Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ các loại rau củ muối chua với nhiều loại gia vị như ớt bột, tỏi, hành lá,… Kim chi cải thảo là một trong những loại kim chi phổ biến nhất, với vị chua cay, giòn sần sật đặc trưng.
Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam thơm ngon, đơn giản
Ở Việt Nam, kim chi cải thảo cũng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam có một số điểm khác biệt so với cách làm kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc.
Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam thơm ngon, đơn giản
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Cải thảo: 1kg
Cà rốt: 200g
Hành lá: 100g
Tỏi: 50g
Ớt: 50g
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, giấm,…
Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải thảo rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
Cho tất cả các nguyên liệu sau vào một cái bát: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.
Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan với nhau.
Bước 3: Trộn kim chi
Cho cải thảo vào một cái âu lớn.
Rưới nước sốt kim chi lên cải thảo, trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều.
Cho cà rốt, hành lá, tỏi, ớt vào trộn cùng.
Bước 4: Ủ kim chi
Cho kim chi vào một hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
Ủ kim chi ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Sau đó, cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Lưu ý khi làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Khi chọn mua cải thảo, nên chọn những bắp cải to, lá xanh tươi, không bị dập nát.
Khi ngâm cải thảo trong nước muối loãng, cần lưu ý thay nước thường xuyên để cải thảo không bị mặn.
Khi pha nước sốt kim chi, có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
Nên ủ kim chi ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày đầu để kim chi lên men đều. Sau đó, có thể cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Cách bảo quản kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Kim chi cải thảo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2 tuần. Khi ăn, lấy kim chi ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước để kim chi mềm và dễ ăn hơn.
