Hướng dẫn chế biến mực chiên xù đúng chuẩn với bước tẩm ướp mực trong hỗn hợp gia vị thơm ngon trước khi nhúng qua bột chiên xù và rán cho đến khi mực có màu vàng và giòn. Khám phá công thức tuyệt vời để tạo ra món mực chiên xù đậm đà với vị thơm ngon, độ giòn hoàn hảo và hương vị hấp dẫn. Thưởng thức mực chiên xù tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè ngay hôm nay!”
Mực chiên xù giòn ngon là món ăn được rất nhiều người yêu thích, món ăn vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của mực vừa có lớp giòn bên ngoài.
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ mực tươi rất đơn giản nhưng lại mang đến cho cả gia đình bạn hương vị khó cưỡng như: Mực hấp gừng, mực chiên bơ, mực nhồi thịt… Và đặc biệt là món mực chiên xù giòn với từng con mực được chiên vàng giòn, thơm phức chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn vô cùng thích thú.
Cách làm mực chiên xù
Hãy cùng chuyên mục món chiên ngon thực hiện ngay món ăn này nhé!
Bước 1: Mực mua về làm sạch, rửa mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập để mực sạch và giòn. Sau đó, vớt ra để ráo và cắt những đường song song trên thân mực, rồi cắt mực thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho mực vào tô ướp mực với hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Để khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 3: Hành lá và rau mùi nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Xà lách rửa sạch với nước muối loãng, vớt ra để ráo.
Bước 4: Với 2 quả trứng gà bạn lấy 2 lòng đỏ và 1 lòng trắng, đánh tan với một ít muối. Bột chiên giòn bạn đổ ra đĩa riêng. Bột chiên xù đổ ra đĩa riêng trộn với hành lá, rau mùi thái nhỏ, hạt nêm, tiêu để món mực chiên giòn ngon hơn.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, khi dầu nóng, gắp từng miếng chả mực lăn đều qua bột chiên giòn, trứng gà đánh tan, bột chiên xù, bột chiên xù. sau đó chiên nó trong chảo cho đến khi vàng nâu. Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn hết nguyên liệu. Khi lăn qua lớp bột chiên xù, bạn cần lăn nhiều lần để mực ngấm đều.
Bước 6: Chiên đến khi thấy mực vàng đều các mặt thì vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu là món ăn đã hoàn thành.
Bạn xếp xà lách ra đĩa để trang trí, cho chả mực vào giữa, rắc rau mùi lên trên. Món ăn dùng kèm với salad, sốt mayonnaise và tương ớt, thưởng thức khi mực còn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon của mực kết hợp với vị bùi của trứng, bột chiên và vị béo ngậy của nước sốt, vị cay nhẹ của tương ớt rất ngon và hấp dẫn.
Cách làm món mực tẩm bột chiên giòn thơm ngon này rất đơn giản chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và không tốn nhiều thời gian sẽ mang đến cho cả gia đình bạn một bữa ăn hấp dẫn. Món mực chiên giòn này không chỉ được dùng làm món chính trong bữa cơm mà còn được dùng làm món ăn vặt, món nhậu cho cánh mày râu. Chúc may mắn!
Cách 2: Cách làm mực chiên xù giòn ngon như ngoài hàng
Mực chiên xù là một món ăn ngon, hấp dẫn và được yêu thích bởi nhiều người. Khi làm mực chiên xù, mực sẽ được tẩm ướp gia vị thấm vào thịt, sau đó được tẩm bột chiên xù và rán giòn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm, ngon và độ giòn của mực. Dưới đây là cách làm mực chiên xù giòn ngon hấp dẫn mà bạn có thể tham khảo.
1/2 chén bột chiên xù (có thể sử dụng bột chiên xù sẵn có hoặc tự làm từ bột mì và bột nổi)
Dầu ăn để chiên
Cách làm:
Chuẩn bị mực: Rửa sạch mực dưới nước lạnh, lau khô bằng giấy thấm. Sau đó, bạn cắt mực thành từng miếng vuông nhỏ hoặc sợi dài tùy theo sở thích.
Tẩm ướp mực: Trong một tô nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt và tỏi băm. Đặt mực vào tô, trộn đều mực với hỗn hợp gia vị. Đậu thêm ít nhất 15 phút để mực thấm gia vị.
Chuẩn bị bột chiên xù: Trong một tô khác, đập trứng gà vào và đánh tan. Đặt bột chiên xù vào một đĩa riêng. Bạn có thể sử dụng bột chiên xù sẵn có từ siêu thị hoặc tự làm bằng cách trộn đều bột mì và bột nổi với nhau.
Chiên mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Khi dầu nóng, bạn lấy từng miếng mực đã được tẩm ướp, nhúng qua trứng gà, sau đó cuốn qua bột chiên xù, đảm bảo mực được bao đều lớp bột.
Rán mực: Khi dầu đã đủ nhiệt, nhẹ nhàng thả từng miếng mực vào chảo. Hãy nhớ không cho quá nhiều mực cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên mực trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi bột chiên xù có màu vàng và giòn. Nếu bạn muốn mực chiên xù đậm màu hơn, bạn có thể chiên lần thứ hai trong một chút dầu nóng để làm nổi bột chiên xù.
Vớt mực ra khỏi chảo và để ráo dầu: Sau khi mực đã vàng giòn, hãy vớt chúng ra khỏi chảo và để ráo dầu trên một khay có giấy thấm hoặc giấy bếp để hút dầu thừa.
Sắp xếp và thưởng thức: Cuối cùng, bạn có thể sắp xếp mực chiên xù lên đĩa trình bày. Bạn có thể trang trí bằng rau sống như rau thơm, rau mùi, rau húng quế hoặc lá bạc hà để tăng thêm hương vị tươi mát. Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị một số sốt chấm như sốt tương, sốt mayonnaise hoặc sốt mắm để kèm theo mực chiên xù.
Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món mực chiên xù giòn ngon hấp dẫn. Mực chiên xù có thể được thưởng thức như một món khai vị, một món ăn nhẹ hoặc là một món chính trong bữa cơm gia đình. Hãy thưởng thức mực chiên xù cùng với gia đình và bạn bè, và tận hưởng hương vị tuyệt vời mà nó mang lại. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
Những lưu ý khi làm mực chiên xù
Khi làm mực chiên xù, dưới đây là một số lưu ý quan trọng để bạn có thể tham khảo:
Chọn mực tươi: Chọn mực tươi và chất lượng để đảm bảo hương vị ngon và texture tốt của món ăn. Mực nên có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi và không có vết đen hoặc mờ.
Kiểm tra mực trước khi sử dụng: Trước khi tẩm ướp mực, hãy kiểm tra xem có còn vẹo, màng nhầy hoặc bất kỳ chất lạ nào trên bề mặt mực không. Nếu có, hãy làm sạch bằng cách gạt nhẹ bằng dao hoặc bàn chải để đảm bảo mực được sạch sẽ.
Tẩm ướp mực đủ thời gian: Hãy đảm bảo mực được tẩm ướp trong hỗn hợp gia vị ít nhất 15 phút để gia vị thấm vào mực và mang lại hương vị tuyệt vời. Bạn cũng có thể tẩm ướp mực qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều và mực thêm thơm ngon.
Sử dụng bột chiên xù đúng cách: Khi nhúng mực qua bột chiên xù, hãy đảm bảo bột được bám đều lên mực. Bạn cũng có thể lăn mực trong bột chiên xù để đảm bảo lớp bột bao phủ đều và giòn.
Kiểm tra nhiệt độ dầu: Trước khi chiên mực, hãy kiểm tra nhiệt độ dầu. Dầu nóng đúng nhiệt độ (khoảng 170-180°C) sẽ giúp mực chiên đều và giòn. Sử dụng một đầu treo nhiệt kế để đo nhiệt độ hoặc thả một ít bột chiên xù vào dầu, nếu nó nổi lên ngay lập tức và sủi bọt xung quanh thì dầu đã đạt nhiệt độ phù hợp.
Chiên mực một lần: Khi chiên mực, hãy đảm bảo không cho quá nhiều miếng mực cùng lúc vào chảo. Nếu bạn chiên quá nhiều mực, nhiệt độ dầu có thể giảm đáng kể và làm mất đi sự giòn của mực.
Để ráo dầu thừa: Sau khi rán mực, hãy vớt chúng ra khỏi chảo và để ráo trên một khay có giấy thấm hoặc giấy bếp để hút dầu thừa. Quá nhiều dầu trên mực có thể làm mất đi độ giòn và làm cho mực trở nên nặng mỡ. Bằng cách để ráo dầu thừa, bạn sẽ có mực chiên xù giòn ngon hơn.
Bảo quản đúng cách: Nếu bạn không sử dụng hết mực chiên xù, hãy bảo quản chúng đúng cách để giữ được độ giòn. Đặt mực đã rán vào một khay hoặc đĩa có lót giấy thấm và để nguội hoàn toàn trước khi đậy kín và đặt vào tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, hãy làm nóng mực trong lò nướng để khôi phục độ giòn.
Kết hợp với sốt chấm: Mực chiên xù thường được kèm theo các loại sốt chấm để tăng thêm hương vị. Bạn có thể thưởng thức mực chiên xù với sốt tương, sốt mayonnaise, sốt mắm ngọt, sốt tiêu đen, hoặc sốt tỏi. Hãy chọn sốt chấm mà bạn thích để tạo thêm lớp hương vị đặc biệt cho mực chiên xù của bạn.
Thưởng thức ngay khi nóng: Mực chiên xù thường ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi nóng. Đảm bảo rưới mực ra đĩa và thưởng thức khi nó vẫn giòn nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của mực và bột chiên xù.
Bằng cách tuân thủ những lưu ý trên, bạn sẽ có thể tạo ra mực chiên xù ngon và hấp dẫn. Hãy tận dụng mọi lợi ích của các bước và kỹ thuật để mang đến cho gia đình và bạn bè một món ăn thật đặc biệt và ngon miệng. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành cùng mực chiên xù!
Thành phần dinh dưỡng của con mực
Con mực là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng chính của con mực:
Protein: Con mực là một nguồn protein chất lượng cao. Protein là thành phần quan trọng để xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể.
Lipid: Con mực chứa một lượng nhỏ chất béo, đặc biệt là chất béo không bão hòa. Chất béo cung cấp năng lượng và giúp hấp thụ các vitamin trong thức ăn.
Carbohydrate: Con mực cung cấp một số lượng nhỏ carbohydrate, tuy nhiên, nồng độ carbohydrate trong mực thường thấp hơn so với các nguồn thực phẩm khác.
Vitamin và khoáng chất: Con mực chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12, vitamin B6, sắt, kẽm, và photpho. Vitamin và khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của cơ thể.
Omega-3: Con mực là một nguồn tốt của axit béo omega-3, bao gồm EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic). Omega-3 có tác dụng bảo vệ tim mạch và hệ thần kinh, cải thiện chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Chất chống oxy hóa: Con mực cung cấp một số lượng nhất định các chất chống oxy hóa như vitamin C và vitamin E, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.
Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại mực cụ thể và cách nấu chế biến.
Màu sắc: Chọn mực có màu sắc tươi sáng và đẹp. Mực tươi thường có màu trắng sữa hoặc trắng ngà. Tránh chọn mực có màu xám hoặc mờ, vì có thể là dấu hiệu của mực đã qua thời gian.
Kiểm tra tươi sống: Nếu bạn mua mực sống, hãy kiểm tra xem chúng có sự sinh động và động đậy không. Mực tươi sống sẽ có động tác tự nhiên và phản ứng với ánh sáng và tiếng ồn.
Mùi hương: Mực tươi không có mùi hôi. Hãy kiểm tra mùi hương của mực trước khi mua. Mực tươi thường có mùi hơi ngọt và mùi biển nhẹ nhàng.
Da mực: Da mực tươi có màu sáng và mờ. Tránh chọn mực có da bị mờ đen hoặc có vết thâm.
Trạng thái của móng mực: Kiểm tra móng mực của con mực. Móng mực tươi sẽ có màu trắng, mịn màng và không bị hư hỏng.
Kích thước: Chọn mực có kích thước phù hợp với nhu cầu của bạn. Mực tươi thường có hình dạng và kích thước đều đặn.
Nguồn gốc: Nếu có thể, hãy tìm mực từ các nguồn cung cấp uy tín hoặc đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc đáng tin cậy đảm bảo mực được chế biến và bảo quản đúng cách.
Lưu ý rằng việc chọn mực tươi ngon cũng phụ thuộc vào kỹ năng và kinh nghiệm của người mua hàng.
Ăn mực chiên xù có tốt không
Ăn mực chiên xù không phải là một lựa chọn dinh dưỡng tốt nhất, đặc biệt nếu bạn tiếp tục ăn nhiều mực chiên xù hoặc thực hiện việc chiên xù bằng phương pháp nhiều dầu mỡ. Dưới đây là những điểm cần lưu ý:
Hàm lượng calo cao: Mực chiên xù thường chứa lượng calo cao do quá trình chiên. Dầu mỡ được sử dụng để chiên có thể tăng lượng calo và chứa chất béo không tốt cho sức khỏe.
Chất béo không tốt: Việc chiên mực có thể tạo ra chất béo bão hòa và chất béo trans không tốt cho tim mạch. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo không tốt có thể góp phần tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và béo phì.
Sodium cao: Mực chiên xù thường được tẩm gia vị, bao gồm muối và các loại gia vị khác. Điều này có thể làm tăng lượng natrium trong khẩu phần ăn của bạn. Quá nhiều natrium có thể góp phần vào tình trạng tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe khác.
Tuy nhiên, nếu bạn tiếp tục ăn mực chiên xù một cách cân đối và hợp lý, nó có thể là một món ăn thỏa mãn và thú vị. Dưới đây là một số lời khuyên để làm mực chiên xù ít béo và tốt hơn cho sức khỏe:
Chiên bằng phương pháp nướng: Thay vì chiên mực trong dầu sôi, hãy thử nướng mực để giảm lượng dầu mỡ và calo.
Sử dụng dầu lành: Nếu bạn tiếp tục chiên mực, hãy sử dụng dầu có chất béo tốt như dầu ô liu, dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải.
Kiểm soát phần ăn: Hạn chế lượng mực chiên xù mà bạn tiêu thụ. Thay vì ăn nhiều mực chiên xù, hãy kết hợp nó với các loại rau sống và thức ăn giàu chất xơ để tăng tính bão hòa và giảm lượng calo.
Lựa chọn nguyên liệu tốt: Chọn mực tươi ngon và sạch để đảm bảo chất lượng thực phẩm.
Nhớ rằng mực chiên xù không nên là món ăn hàng ngày, hãy thưởng thức nó một cách cân đối và kết hợp với một chế độ ăn lành mạnh và đa dạng.
