Công thức, cách làm thịt xá xíu người hoa chuẩn vị nhất
Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng của người Hoa du nhập vào Việt Nam và được yêu thích. Cách làm thịt xá xíu không khó nhưng phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, ướp và nướng đúng tỉ lệ, thời gian thì miếng thịt mới mềm và thơm.
Xá xíu trong tiếng Hàn là 叉燒, tiếng Anh là Char siu, đây là một loại thịt được quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao và có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Thịt được làm từ thịt vai hoặc mông heo, tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong, rượu… rồi đem nướng. Người ta còn dùng mạch nha phết lên thịt khi nướng để thịt mềm và bóng.
Cách làm thịt xá xíu người Hoa
Thịt xá xíu theo chân người Hoa du nhập vào Việt Nam và được đón nhận nồng nhiệt, trở thành món ăn khoái khẩu. Ở đây, xá xíu được biến tấu một chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Thịt chả thường được dùng làm nhân bánh bao, ăn với xôi hoặc cơm trắng.
Công thức, cách làm thịt xá xíu người hoa
Nguyên liệu làm thịt xá xíu
Thịt lợn: 1kg.
Hành tím: 2 củ (hoặc thay 1 thìa bột hành)
Tỏi: 5 tép (hoặc 1 thìa bột tỏi)
Ngũ vị hương: 1 thìa
Dầu hào: 2 thìa
Xì dầu: 4 thìa
Bột xá xíu: 2 thìa
Mật ong: 4 thìa
Sốt Hoisin: 3 thìa
Đường nâu: 2 thìa
Bột nêm: 1 thìa
Tiêu xay: 1/2 thìa
Rượu mai quế lộ: 3 thìa
Dầu mè: 3 thìa
Mạch nha: 3 thìa
nguyên liêu làm thịt lợn xá xíu
Để làm được món xá xíu ngon thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Thịt heo phải dùng thịt vai hoặc mông heo giòn để có độ mềm và ngọt nhất định. Chúng có một chút mỡ trong đó để xá xíu thành phẩm không bị khô. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng thịt thăn.
Nước tương: nên dùng loại nước tương nhạt chỉ có thành phần đậu nành, lúa mì, nước và muối. Chúng sẽ có vị thanh nhẹ, không quá đậm, đảm bảo hương vị cân bằng nhất. Tôi thường dùng nước tương Lee Kum Kee
Đường nâu: chúng tạo hương vị caramel cho nước sốt. Nếu không, bạn có thể sử dụng đường trắng.
Nước sốt Hosin: một loại nước sốt nổi tiếng của Trung Quốc. Chúng hơi ngọt, mặn và có một chút vị bột
Mật ong và mạch nha: thêm vào nước xốt để thịt mềm hơn
[cách làm thịt xá xíu bằng chảo, cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị, cách làm thịt xá xíu có nước sốt, cách làm thịt xá xíu bánh mì, cách làm thịt xá xíu mềm ngon, cách nấu thịt xá xíu, cách làm thịt heo xá xíu, cách làm thịt xá xíu chiên, cách làm bánh bao nhân xá xíu, cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị cholimex, cách làm xá xíu của người hoa]
Cách làm thịt xá xíu người Hoa
Nguyên liệu chế biến
Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Rửa kỹ, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Thái thịt dọc thớ, thành dải dày khoảng 3cm. Bạn có thể cắt bỏ những phần mỡ lớn, nhưng đừng cắt quá nhiều.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi ép lấy nước cốt để ướp thịt. Không ướp cả xác hành, tỏi vì khi rim thịt rất dễ bị cháy. Có thể dùng bột hành, bột tỏi để ướp thịt.
Trong một cái bát, trộn đều nước hành, tỏi và tất cả các gia vị ở trên (trừ mạch nha). Đun sôi hỗn hợp nước sốt trên bếp cho đến khi chúng hơi đặc lại. Chúng ta sẽ dùng 2/3 số nước sốt này để ướp thịt. Nửa còn lại đun trên bếp với mạch nha cho sôi sền sệt để làm nước xốt chấm thịt.
Cho thịt vào tô lớn, cho nước ướp vào và thoa đều lên miếng thịt. Đậy kín tô thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp ít nhất 8 tiếng. Nếu có thời gian nên để qua đêm thịt sẽ ngon nhất
Cách làm thịt xá xíu
Thịt sau khi ướp đủ thời gian thì đem đun sôi. Bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi chiên không khí hoặc sử dụng chảo. Cá nhân mình sẽ thích cách rim xá xíu trên chảo để có thể điều chỉnh lửa và thời gian cho phù hợp, thịt thấm gia vị đậm đà mà không bị khô.
Thịt xá xíu rim: Cho thịt đã ướp và sốt vào chảo. Nấu trên lửa vừa và chuyển sang nấu. Nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi hết nước sốt và thịt mềm và chắc.
Cho sốt phủ đều 2 mặt miếng thịt, đun thêm 10 phút nữa cho sốt cạn bớt.
Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Đặt thịt lên khay có lót giấy nướng. Làm nóng lò trước 15 phút ở 180 độ. Cho khay xá xíu vào nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó, lấy thịt ra, dùng cọ phết nước sốt để nước sốt phủ đều 2 mặt miếng thịt. Thêm thịt và nướng thêm 10 phút nữa. Lấy thịt ra phết lại nước sốt, nướng thêm 10 phút nữa.
Thịt xá xíu có mùi thơm đặc trưng, màu đỏ nâu đẹp mắt. Thịt mềm, ẩm, không khô, với sự hài hòa của các loại gia vị khiến bạn phải “xuýt xoa” khi nếm thử
Khi ăn, thái thịt thành từng lát mỏng ngang thớ. Số sốt còn lại rưới lên trên cho miếng thịt bóng đẹp. Thịt xá xíu ăn với cơm hoặc bún trộn xá xíu đều ngon.
Thưởng thức xá xíu
Thịt xá xíu đậm đà, có vị mặn ngọt, mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị. Thịt xá xíu có thể ăn với cơm trắng, xôi, bánh mì hay hủ tiếu, miến trộn… đều rất ngon.
Trên đây là cách làm món xá xíu ngon mà Nhân Tâm chia sẻ với các bạn. Với công thức này, bạn không cần phải ra nhà hàng để làm món xá xíu thơm ngon “cắp nách” cho cả nhà. Chúc may mắn!
[gia vị ướp xá xíu, cách làm thịt xá xíu với sốt cholimex, cách làm thịt xá xíu vanh khuyen, cách làm thịt xá xíu bằng lò nướng, cách ướp thịt xá xíu đơn giản nhất, cách làm thịt xíu ngon tại nhà, cách làm xá xíu vanh khuyen, thịt xá xíu bằng chảo, cách làm thịt xá xíu đơn giản nhất, thịt xá xíu ăn với gì ngon, cách làm thịt xá xíu ăn bánh mì, bánh bao xá xíu nướng, cách làm mì xá xíu người hoa, cách làm cơm xá xíu, cách làm thịt xá xíu đơn giản, cách làm nước sốt bánh mì xá xíu, thịt xá xíu bảo nhiều 1kg, cách làm thịt nướng xá xíu, cách nấu mì xá xíu khô, cách làm thịt xá xíu bán bánh mì, ướp thịt xá xíu bằng gói gia vị, làm thịt xá xíu chiên, làm nhân bánh bao xá xíu, thịt xá xíu người hoa, cách nấu mì thịt xíu, cách làm thịt xá xíu nhân bánh bao, cách làm thịt xá xíu mì hoành thánh, cách làm nước sốt xá xíu chay, , cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị thái]
