Cách nấu bún mắm Châu Đốc thơm ngon đơn giản tại nhà
Bún nước lèo, bún cá, bún mắm chính là đặc sản của người dân miền Tây. Những món ăn tuy đơn giản nhưng luôn khiến thực khách khó quên. Đó là bởi hương vị đồng quê rất riêng của nó. Và hôm nay, Nhân Tâm sẽ cùng các bạn khám phá cách nấu bún mắm Châu Đốc thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà nhé!
Châu Đốc ẩn cư một phần chịu ảnh hưởng của người Khmer và người Chăm. Đặc biệt trong cách nấu mắm, đặc trưng của mắm Châu Đốc là có vị ngọt và hơi mặn. Theo đó, bún mắm Châu Đốc cũng trở nên rất đặc biệt.
Mặc dù, bún có thể được tìm thấy ở nhiều tỉnh thành từ Bắc chí Nam. Nhưng để có một trải nghiệm hương vị đáng nhớ thì bạn nhất định phải đến Châu Đốc ăn bún.
Bún cá Châu Đốc – Món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn và khó quên, Cách nấu bún riêu Châu Đốc Bún riêu Châu Đốc – Món ăn giản dị nhưng hấp dẫn và khó quên
Bún mắm ở đây thu hút thực khách bởi nước dùng có màu sắc bắt mắt nhưng lại trong và thơm mùi cá. Ngoài ra, thay vì dùng mắm bò hóc, bún cá Châu Đốc được nấu với cá linh và ăn kèm với thịt quay hoặc vịt. Mặt khác, tô bún còn có tôm lột bỏ đuôi, cá lóc, chả, mực tươi và heo quay,… Tất cả tạo nên hương vị mộc mạc nhưng rất đặc trưng.
Mới nghe đến đây thôi nhưng chắc chắn nhiều người đã phải “chảy nước miếng”. Vậy thì hãy nhanh tay vào bếp cùng Nấu Tiệc Nhân Tâm để học cách nấu bún riêu Châu Đốc nhé!
Củ ngải bún có hình dạng dài, màu vàng nhạt, tương tự như củ nghệ hoặc củ gừng. Đây là một loại gia vị nổi tiếng của Campuchia, tuy không có mùi thơm nồng như gừng nhưng lại thanh nhẹ và giữ được lâu. Trong các món bún mắm miền Tây, Củ ngải bún là một loại gia vị không thể thiếu. Chúng góp phần tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.
Củ ngải bún chỉ thơm khi còn tươi nên khi nấu bún phải chọn loại củ còn tươi, da căng. Có thể chế biến bằng cách cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi giã nát, sau đó cho một ít nước vào, lọc lấy nước cốt.
Chi tiết cách nấu bún măm Châu Đốc chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem cá lóc rửa sạch, sau đó đánh vảy, bỏ phần bụng cá. Sau đó dùng muối hột xát khắp thân cá cho bớt nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi chặt miếng vừa ăn.
Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Còn ớt thì dùng dao thái lát mỏng.
Sả rửa sạch, chia thành 4 phần bằng nhau. 1 phần các bạn dùng dao cắt khúc ngắn khoảng 7 – 8 cm còn 3 phần còn lại các bạn dùng dao thái nhỏ.
Với nghệ, bạn dùng dao gọt vỏ rồi rửa sạch với nước.
Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa sạch với nước, vớt ra rổ để ráo.
Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bạn cho vào cối 20gr sả, 20gr nghệ và 30gr ngải cứu rồi dùng chày giã nhuyễn.
Tiếp theo, bạn đổ 400 ml nước dừa với 1 lít nước lọc và hỗn hợp sả, nghệ, ngải cứu đã xay nhuyễn vào nồi. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi.
Khi nước sôi, bạn cho cá lóc đã làm sạch vào luộc trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, vớt cá ra và để nguội khoảng 10 phút.
Sau khi vớt cá, dùng vợt, vợt vớt hết nghệ, mì chính ngải cứu và sả ra ngoài.
Tiếp tục, bạn múc 10 gam nước mắm khuấy đều với 30 ml nước lọc rồi cho vào nồi nước dùng.
Cho 10 gam hạt nêm, 5 gam muối, 15 gam đường phèn cùng với 20 gam sả băm, 20 gam hành tím băm và 20 gam tỏi băm. Tiếp tục khuấy tất cả hỗn hợp.
Nấu nước dùng bún mắm châu đốc
Bước 3: Xào cá
Sau khi cá nguội, bạn tiến hành tách lấy phần thịt cá và lọc bỏ xương. Khi tách xương, bạn nhớ chia thịt cá thành từng miếng vừa ăn. Chú ý nhẹ tay để thịt cá không bị nát, khi ăn sẽ mất ngon.
Sau khi tách cá, bạn cho vào chảo xào cá khoảng 3 phút với 20ml dầu ăn, 40gr sả, 20gr hành tím và 10gr tỏi.
*** Lưu ý: Khi rán cá xong, người Châu Đốc thường cho lại vào nồi nước lèo để cá có màu đẹp, khi ăn mới vớt ra.
Bạn cho bún, cá và ít rau thơm vào rồi chan nước dùng. Bạn có thể pha nước mắm với một chút ớt để làm nước chấm ăn kèm với cá. Ngoài ra, bún cá có thể ăn với giò, thịt heo quay hoặc hột vịt lộn. Rau ăn kèm là rau muống, bắp chuối, giá đỗ, rau răm, hoa bồ công anh, rau thơm.
Bún cá Châu Đốc chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt, thịt cá không bị bở, không xương, nêm nếm rất vừa miệng.
Thành phẩm bún mắm Châu Đốc, Cách nấu bún cá Châu Đốc
Bí quyết nấu bún chả cá Châu Đốc bằng nồi phở điện
Ngoài cách nấu bún mắm Châu Đốc tại nhà như trên, bạn cũng có thể chế biến món ăn này để bán. Các bước thực hiện vẫn tương tự như trên nhưng bạn cần thực hiện với số lượng nguyên liệu nhiều. Đặc biệt phải dùng nồi phở điện để nấu nước dùng.
Nồi nấu phở điện là dụng cụ chuyên dụng, được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng, quán ăn, … Chúng có nhiều loại dung tích từ 20 – 150L, thoải mái cho bạn lựa chọn và sử dụng phù hợp. Toàn bộ thiết bị được làm bằng inox 304 cao cấp sáng bóng, chống gỉ và cực bền. Sử dụng nồi nấu phở bằng điện, bạn sẽ có được nước dùng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Không cần tốn nhiều thời gian và công sức để xử lý.
