Cách luộc gà cúng vàng đẹp, không bị nứt và đen đầu
Cách luộc gà cúng chắc thịt thơm ngon, cách luộc gà cúng không bị nứt đen đầu? Có những cách buộc gà cúng nào cho đẹp mắt giúp mâm lễ vật cúng thêm phần thành kính?
Cứ mỗi dịp cúng kính mọi người lại thành khẩn, tất bật chuẩn bị các lễ vật cho mâm cúng kính được chu đáo và đầy đủ. Trong đó, gà luộc có thể được xem là món đồ cúng quốc dân khi luôn được xuất hiện ở hầu hết các buổi lễ cúng giỗ nào.
Và loại gà thường được chọn để cúng đó là gà trống. Bởi vì theo kinh nghiệm dân gian, gà trống là loài vật tượng trưng cho sự kết nối giữa loài người với thế giới thần linh. Việc chọn gà trống mang ý nghĩa của sự mong cầu một năm mùa màng bội thu, mưa thuận gió hoàn, mọi người trong gia đình luôn được hạnh phúc, an cư lạc nghiệp, hy vọng một năm làm việc thật chăm chỉ và sẽ nhận được những thành quả xứng đáng.
Thế nhưng không phải ai cũng có kinh nghiệm trong việc luộc gà cúng sao cho thịt gà săn chắc, thơm ngon mà vẫn giữ được dáng vẻ nguyên vẹn và màu sắc hấp dẫn.
Ở bài viết này Đồ Cúng Việt Nam sẽ mách cho bạn phương pháp giúp việc luộc gà trở nên dễ dàng và giữ được chất lượng tốt nhất. Hãy cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà luộc:
Công đoạn vô cùng quan trọng đó chính là chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
Chọn gà trống từ 1,3kg đến 1,5kg.
Chọn thêm: Gừng, hành, mỡ gà, nghệ.
Ngoài ra, chuẩn bị một chiếc nồi luộc gà phù hợp cũng rất cần thiết trong việc khiến gà trở nên đẹp mắt hơn. Nên chọn loại nồi có kích thước tương đương với con gà vì một chiếc nồi quá to sẽ làm thời gian luộc gà dài hơn, còn chiếc nồi quá nhỏ sẽ khiến gà không chín đều và rất dễ làm rách da trong quá trình trở, đảo mặt của gà.
Cách lựa chọn gà cúng chắc khỏe
Để món gà luộc được thơm ngon thì gà trống sẽ là lựa chọn ưu tiên. Khi lựa chọn loại gà ngon bạn nên chú ý đến mào đỏ tươi, nhú cao đều nhau. Bộ lông của một chú gà khỏe khoắn thường mượt mà, hoạt động nhanh nhẹn, da vàng, cặp chân nhỏ thon và phần ức gà nở.
Thêm vào đó, nên chọn gà có da mỏng, sờ vào có độ mềm mại nhất định, khi bóp nhẹ vẫn cảm giác được sự rắn chắc và đàn hồi. Đây là những dấu hiệu chứng tỏ một con gà còn khỏe mạnh và săn chắc. Chú ý rằng, sau khi mua về không nên cắt tiết ngay mà thả gà vào chuồng khoảng nửa ngày để máu huyết của gà được lưu thông, không bị tụ máu ở chân. Việc dành thời gian cho gà hoạt động để đường huyết hoạt động bình thường sẽ tránh việc chân gà khi luộc không bị thâm đen do máu tích tụ. Sau đó hãy tiến hành cắt tiết.
Một số cách tạo dáng gà cúng đẹp
Trước khi mang gà đi luộc, bạn cần phải cố định gà cúng bằng cách buộc chúng lại, vừa giúp gà giữ được dáng vẻ ban đầu, vừa tiện cho công đoạn luộc gà sắp tới. Thường thì có ba cách buộc dáng gà phổ biến đó là: Dáng gà chầu, dáng gà bay, dáng gà hình cánh tiên.
Cách tạo dáng thứ nhất: Gà chầu
Dáng gà chầu được rất nhiều gia đình lựa chọn bởi dáng này rất thích hợp cho mâm lễ vật cúng. Cách tạo dáng như sau:
Đầu tiên bạn lấy dao sắc rạch ở 2 bên cổ gà sau đó nhét cánh gà vào 2 đường đã được rạch. Chú ý bạn phải thật cẩn thận kẻo làm gãy cánh trong khi thực hiện việc nhét cánh gà để đầu cánh có thể thò ra bên ngoài miệng
Cách tạo dáng thứ hai: Gà bay
Cách tạo dáng này khá đơn giản. Bạn chỉ cần bẻ 2 cánh gà rồi vắt lên lưng và dùng dây lạt để buộc cố định tại phần khớp xương cánh một cách thật nhẹ nhàng là xong. Chú ý rằng, không nên buộc cố định gà một cách quá chặt vì như thế sẽ dễ khiến cho da gà bị rách trông rất mất thẩm mỹ.
Cách tạo dáng thứ ba: Gà cúng cánh tiên
Đây cũng là một cách tạo dáng gà khá đơn giản và dễ thực hiện hơn so với cách buộc dáng gà chầu nhiều. Bạn chỉ cần dựng thẳng cổ gà rồi ép nhẹ cổ về phía mình gà. Phần cánh thì đan chéo lại với nhau phía trước ngực sao cho 2 khớp chạm nhau rồi dùng dây lạt buộc cố định lại. Sau đó bạn dùng dao cứa nhẹ khuỷu chân gà rồi bẻ quặp vào bụng để gà có được dáng ngồi tự nhiên hơn. Lưu ý phải thực hiện mọi thứ thật cẩn thận và tránh việc cứa mạnh sẽ khiến chân gà bị đứt rời ra nhé.
Cách luộc gà cúng vàng đẹp thơm ngon chất lượng
Trước khi tiến hành luộc gà, bạn phải sơ chế, làm sạch toàn bộ nguyên liệu. Làm sạch thật kỹ càng phần gà cả ngoài lẫn những phần bên trong. Cách luộc gà chuẩn nhất là bạn nên chuẩn bị thêm một số nguyên liệu để cho vào nồi luộc cùng, làm thơm nước.
Để nồi nước luộc gà thơm ngon bạn cần chuẩn bị thêm một nguyên liệu như hành tím. Bạn bóc vỏ tầm 50gram hành tím, rửa sạch và thả vào nồi nước để luộc gà. Cho thêm 1 thìa cà phê muối.
Sau đó, bạn đặt con gà vào nồi nước lạnh đã chuẩn bị trong tư thế dáng gà mà bạn đã tạo. Trong quá trình luộc gà bạn cần chú ý lật đều hai bên để gà không bị vẹo. Nên cho gà vào nồi nước lạnh như thế này rồi mới bật bếp vì như thế sẽ giúp gà được chín đều, Khi cho gà vào trong lúc nước đang sôi nóng thì sẽ khiến cho da gà co lại, rất dễ bị rách vì sự đột ngột thay đổi nhiệt độ. Nhớ hớt bỏ bọt trong lúc luộc và để lửa sôi tầm 7 đến 8 phút.
Lúc nồi nước luộc gà đang sôi, bạn bỏ vào một củ gừng đã được đập dập rồi luộc tiếp 5 phút đối với gà cúng, 10 phút với gà cho các bữa ăn gia đình thông thường. Sau đó tắt bếp, để yên không mở nắp vung, tiếp tục ngâm gà trong nồi nước luộc đó 5 phút. Nếu muốn kiểm tra độ chín của gà bạn nên sử dụng chiếc đũa chọc vào phần đùi gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ tức là đã chín. Một mẹo để giữ được độ ngon, giòn của da gà đó là sau khi vớt ra khỏi nồi bạn đem toàn bộ gà thả vào nồi nước thật lạnh, đến khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo.
Sau khi thấy thịt gà đã ráo nước, bạn dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước và trộn với mỡ gà tạo một hỗn hợp rồi dùng đó quét một lớp lên da gà. Việc này sẽ làm cho da gà có màu vàng bóng và căng mượt tự nhiên trông cực kỳ hấp dẫn.
Luộc gà bao nhiêu phút là ngon, thịt chín đều không bị nứt da?
Đây chắc hẳn là thắc mắc của rất nhiều người khi lần đầu luộc gà hoặc không có nhiều kinh nghiệm trong việc nấu nướng. Trên thực tế, tùy thuộc vào kích thước cũng như lượng lửa mà mọi người áp dụng thì thời gian để gà chín sẽ không có con số cố định.
Với những người đã nhiều lần thực hiện luộc gà họ sẽ dựa vào màu sắc, độ chắc, cách kiểm tra bằng đũa mà Đồ Cúng Việt Nam đã chia sẻ ở trên. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể ước lượng được thời gian và dùng thêm các cách kiểm tra khác. Khi luộc nhớ bấm giờ, thường thì việc luộc gà sẽ diễn ra khoảng tầm 20 phút tính từ lúc bắt đầu bắt nồi nước luộc gà. Sau đó bạn cứ dùng đũa hay tăm kiểm tra xem độ chín của gà. Nếu gà có chảy nước màu trắng từ chỗ bị xiên thì tức là gà đã chín.
Cách bày biện gà cúng trên bàn lễ vật cúng thành kính nhất!
Một mâm lễ vật cúng sẽ trở nên trang trọng và chu đáo hơn hẳn khi không chỉ các món lễ vật đầy đủ mà cách trang trí, bày biện cũng phải đẹp mắt và quan trọng là không phạm húy. Cách đặt gà cúng trên bàn thờ đúng chuẩn và phổ biến đó chính là đặt nguyên con hoặc chặt gà ra đĩa đều được. Nếu như để nguyên con, bạn nên để đầu gà hướng vào trong bàn thờ để thể hiện lòng hiếu kính, sự thành tâm của con cháu với ông bà tổ tiên. Miệng gà nên ngậm một bông hoa cà chua chính là đang thể hiện sự cầu mong an lành, đón nhận những điều may mắn, tốt đẹp nhất trong cuộc sống về sau. Gà cúng phải giữ được dáng vẻ nguyên vẹn, màu sắc vàng ươm hút mắt, da bóng sẽ càng làm cho mâm lễ vật thêm phần hấp dẫn.
Một vài lưu ý trong việc luộc gà cúng thơm ngon không bị nứt và đen đầu
Để thành phẩm gà cúng luộc được thơm ngon, đẹp mắt và không bị nát, thì sau khi mổ xong bạn dùng muối chà xát vào toàn bộ phần da gà. Muối sẽ giúp da gà được săn chắc và giòn hơn.
Lựa chọn lấy một chiếc nồi thật phù hợp, có lòng sâu, mực nước luộc gà nên xâm xấp so với con gà và nên bỏ gà vào nồi ngay từ lúc nước còn lạnh sẽ giúp gà được chín đều và không bị nát hay rách da. Đối với gà đã bị để ngăn đá, bạn cần phải rã đông thật kỹ, rã đông hoàn toàn rồi mới tiến hành luộc nếu không thịt gà sẽ trở nên khó đoán về độ chín cũng như thời gian luộc gà sẽ bị kéo dài và có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt gà.
Một lưu ý nữa khiến việc luộc gà được ngon và chất lượng hơn đó chính là nên trông chừng không để nước sôi quá lớn vì như vậy sẽ khiến da gà bị rách làm gà cúng trông rất mất thẩm mỹ.
Khi nước đã sôi, nên để lửa ở mức vừa phải, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, trông rất xấu.
Trên đây là toàn bộ những kiến thức luộc gà cúng mà Đồ Cúng Việt Nam đã tổng hợp từ kinh nghiệm của chính mình. Hy vọng sẽ có thể giúp đỡ được bạn một phần nào đó trong việc hoàn thành mâm lễ vật cúng một cách xuất sắc.
Với nhiều năm trong cương vị là nơi cung cấp dịch vụ đồ cúng, Đồ Cúng Việt Nam luôn mong muốn đem đến cho bạn những điều bổ ích. Chính vì thế bên cạnh việc cung cấp kiến thức cần thiết chúng tôi còn cung cấp những giải pháp cho vấn đề của bạn chẳng hạn như việc không có thời gian hay kinh nghiệm trong việc chuẩn bị lễ vật cho một lễ cúng thật chu toàn và thành kính với ưu đãi vô cùng “mát tay”.
