Tai heo là một món ăn rất ngon dễ ăn, có độ dai và giòn vừa phải, dễ làm, dễ mua. Tai heo là một món ăn phổ biến của Việt Nam được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chỉ với tai heo, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon mà không tốn công chế biến để chiêu đãi cả nhà.
Hôm nay hãy cùng vào bếp với cách làm tai heo ngâm nước mắm dễ làm cho mọi người cùng thưởng thức nhé.
Tai heo thuộc phần đầu của con heo, có cấu tạo từ mô sụn và được bao bọc bởi một lớp da mỏng. Tai heo được nhiều người lựa chọn bởi độ béo vừa phải, giòn giòn lạ miệng, không quá khó ăn. Đặc điểm của tai heo là không có mỡ nên bạn không sợ béo. Bạn có thể áp dụng chế độ ăn kiêng này cho kế hoạch giảm cân của mình.
Dùng tay ấn để kiểm tra độ đàn hồi của tai heo. | Dùng tay ấn để kiểm tra độ đàn hồi của tai heo.
Tuy nhiên, việc chọn tai heo không hề đơn giản. Chúng tôi sẽ mách bạn bí quyết chọn nguyên liệu cho cách làm tai heo ngâm nước mắm. Khi cầm tai heo trên tay, có cảm giác thịt tai săn chắc, có màu trắng sáng thì đó là tai heo ngon.
Bạn dùng ngón tay ấn vào tai heo nếu có độ đàn hồi là thực phẩm tươi. Ngoài ra, bạn có thể ngửi tai heo xem có mùi lạ không để chắc chắn đó là heo mới.
Cách bảo quản tai heo bạn nên biết
Bạn muốn bảo quản tai heo được lâu để dùng hàng ngày thì có thể để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi mua hàng, nếu bạn không có thời gian chế biến ngay, hãy lưu ý những điều sau.
Tai heo khi mua về, để giữ được độ tươi ngon, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc tai heo lại hoặc cho vào hộp nhựa đậy kín. Cách này giúp tai heo giữ được lâu, không bị hỏng và tránh nhiễm khuẩn.
Tuy nhiên, bạn khó tránh khỏi việc tai heo bị đông cứng trong tủ lạnh. Tai heo đông lạnh khi chế biến sẽ không còn giữ được độ ngon và có thể bị thâm đen. Xả thật sạch, để ráo, gói kỹ.
Nếu bạn chọn mua thực phẩm đông lạnh, việc bảo quản sẽ dễ dàng hơn. Bạn cho thực phẩm vào ngăn đá và chọn nhiệt độ 18 độ C là tốt nhất. Với mẹo bảo quản này bạn sẽ không cần lo lắng về chất lượng sử dụng cũng như thời gian bảo quản. Khi chế biến, bạn có thể rã đông và sử dụng ngay.
Tai heo khi mua về bạn cạo sạch lông rồi rửa qua một lần nước. Sau đó bạn dùng chanh và muối bóp kỹ tai heo để khử mùi hôi. Rửa lại với nhiều nước để đảm bảo tai heo được sạch.
Bạn nấu nước sôi với phèn chua rồi cho tai heo vào, mục đích để tai heo sạch và trắng hơn. Bạn xem chừng 5 phút rồi vớt tai heo ra rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi phèn chua.
Chần tai heo để rửa sạch hơn và giữ được độ trắng. Chần tai heo để rửa sạch hơn và giữ được độ trắng.
Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước khác để luộc tai heo. Nhớ luộc tai heo vừa chín tới, không nên để lâu quá. Sau khi luộc xong, bạn vớt tai heo ra ngâm vào bát nước lạnh để giữ được độ giòn và màu trắng của tai heo.
Sau khi tai heo nguội bớt, bạn cho lên thớt và thái thành từng miếng mỏng có độ dài theo ý muốn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm ngâm tai heo.
Bạn lấy một chiếc nồi sạch rồi cho 300 ml nước lọc, 100 gam đường, 400 ml giấm và 300ml nước mắm ngon vào. Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của người ăn. Bạn bắc hỗn hợp lên bếp đun sôi rồi để nguội.
Tỏi, ớt, sả bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi hỗn hợp đã đun.
Bạn dùng hũ hoặc hũ thủy tinh sạch và khô ráo rồi cho tai heo đã băm nhỏ vào, tiếp theo bạn đổ hết hỗn hợp nước vừa pha vào hũ. Đổ nước ngập tai heo rồi đậy nắp kín. Sau khi thực hiện xong cách làm tai heo ngâm nước mắm, bạn để tai thật khô, sạch, thoáng mát.
Có thể dùng tai heo ngâm nước mắm làm gỏi | Có thể dùng tai heo ngâm nước mắm làm gỏi
Tai heo là một món ăn thơm ngon và đậm đà hương vị. Bạn có thể ăn kèm tai heo với bánh tét, các món ngâm chua, trộn gỏi… để tạo sự hấp dẫn cho món ăn. Tai heo có thể ăn được lâu và tạo thành nhiều món độc đáo, lạ miệng món ăn cho cả gia đình.
Với cách làm tai heo ngâm nước mắm cực ngon, dễ làm trên đây hi vọng các bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn này. Hãy chia sẻ thành quả và kinh nghiệm nấu nướng của bạn với các chị em nhé.
