#7 cấp độ chín khi chế biến thịt bò & khoảng thời gian phù hợp

Thịt bò là nguyên liệu có mặt hầu hết trong mọi nền ẩm thực bởi nó có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên về cấp độ chín khi chế biến thịt bò và thời gian chế biến chắc chắn đều cần thiết dù bạn là đầu bếp hay chỉ là một đầu bếp tại gia

Các Chất Dinh Dưỡng Có Trong Thịt Bò – Nên Ăn Bao Nhiêu Thịt Bò Mỗi Ngày?

Thịt bò rất dồi dào các loại vitamin và khoáng chất nhưng nhiều nhất phải nhắc đến protein và sắt. Thịt bò được chứng minh là có nhiều protein nhất trong tất cả các loại thịt thích hợp cho người cần phục hồi sức khỏe hay vận động viên. Với hàm lượng giàu có sắt ở dạng Heme-Iron trong thịt bò giúp bổ sung khoáng chất sắt cho cơ thể đồng thời giúp cho chúng ta hấp thu sắt ở những thức ăn khác tốt hơn. Có thể nói việc ăn thịt bò còn giúp trau dồi lượng sắt tốt hơn là uống thuốc và chính là một biện pháp hiệu quả và an toàn cho tình trạng thiếu máu của người hiện nay

Mặc dù thịt bò là nguồn thực phẩm tốt giúp hỗ trợ cải thiện thiếu máu, tăng cơ bắp rất hiệu quả. Tuy nhiên nếu tiêu thụ quá nhiều thịt bò cũng không tốt cho sức khoẻ nên bạn chỉ nên tiêu thụ không quá 200gram thịt/ngày và tốt nhất là dưới 150gram/ngày. Không chỉ thịt bò mà các loại thịt khác cũng chỉ nên ăn tối đa 3 ngày/tuần còn lại là sử dụng thịt gia cầm hoặc cá, hải sản

Những Cấp Độ Chín Khi Chế Biến Thịt Bò – Thời Gian Chế Biến Phù Hợp

Thịt bò trong nhiều món ăn khác nhau cũng có các cấp độ chín khác nhau chứ không chỉ riêng món beefsteak. Bạn đã biết đến những món ăn chỉ làm chín bằng chanh hay chỉ ướp muối và trộn với trứng gà chưa – đây là cấp độ chế biến không qua gia nhiệt giúp thịt bò chín thấp nhất

Raw: Cấp 1 – Sống Hoàn Toàn

Blue Rare: Cấp 2 – Chín 10%, Thời Gian Áp Chảo Cho Mỗi Mặt Thịt Bò Là 30s

Rare: Cấp 3 – Chín 25%, Thời Gian Áp Chảo Mỗi Mặt Là 60s

Medium Rare: Cấp 4 – Chín 50%, Thời Gian Áp Chảo Mỗi Mặt Là 2 Phút

Medium: Cấp 5 – Chín 70%, Thời Gian Áp Chảo Mỗi Mặt Là 3 Phút

Medium Well: Cấp 6 – Chín 90%, Thời Gian Áp Chảo Mỗi Mặt Là 4 Phút

Well Done: Cấp 7 – Chín 100%, Thời Gian Áp Chảo Mỗi Mặt Là 5 Phút

Lưu Ý Những Loại Thực Phẩm Không Nên Nấu Cùng Với Thịt Bò

Đây là nguyên tắc bạn nên lưu ý để có một bữa ăn an toàn khi kết hợp các thực phẩm trong một món ăn hoặc giữa các món trong một bữa ăn:

Đầu tiên bạn không nên nấu chung những thực phẩm cùng hàm lượng dinh dưỡng quá nhiều sẽ gây ra dư thừa
Bạn sẽ vô tình tạo thành các chất gây khó tiêu nếu nấu chung những thực phẩm có chứa các chất dễ phản ứng với nhau
Bạn không nên ăn thịt bò cùng với các thực phẩm như sau:

Lươn sẽ gây khó tiêu

Hải sản sẽ cản trở sự hấp thu và tiêu hóa của cơ thể bởi các chất phản ứng với nhau tạo kết tủa

Tăng nguy cơ gây ra bệnh gút nếu kết hợp bò với đậu nành

Thịt bò sẽ mất đi chất dinh dưỡng vốn có khi kết hợp với hạt dẻ.

Nước chè ( trà ) gây triệu chứng táo bón

Đậu đen rất giàu sắt nên bạn không nên kết hợp cả 2 thực phẩm này với nhau vì nó sẽ gây ra phản ứng không tốt hoặc dẫn đến thừa chất trong cơ thể

Các chất dinh dưỡng trong món ăn không còn hiệu quả cao nếu bạn kết hợp thịt heo và thịt bò với nhau vì thịt bò có tính ôn, thịt heo có tính hàn.

Bạn Có Thể Nấu Món Gì Ngon Với Các Bộ Phận Của Bò

Chọn được bộ phận phù hợp với mỗi món ăn sẽ giúp bạn có được những món ăn ngon.

Thịt cổ bò thích hợp để nấu súp hoặc hầm thịt bởi ít mỡ, nhiều thớ, khá cứng và dai

Thịt vai thích hợp để làm món quay nướng hoặc beefsteak, nhúng lẩu với lượng mỡ vừa phải, nhiều thịt

Thịt sườn làm món nướng hoặc thái mỏng dùng để nhúng lẩu bởi có nhiều vân mỡ

Thăn ngoại là phần thịt ngon nhất của con bò lý tưởng nhất chính là làm beefsteak bởi nhiều mỡ, mềm

Thăn nội cũng phù hợp làm beefsteak nhờ mỡ khá ít, mềm thịt

Thịt nạm chủ yếu dùng để nướng hoặc xào hay dùng trong món phở nạm cũng rất ngon nhờ phần thịt khá cứng

Diềm thăn phù hợp để nấu các món hầm vì phần thịt này khá nhiều mỡ nhưng lại khá cứng

Bắp bò hay được dùng để hầm cho nước dùng ngọt tự nhiên hoặc làm trong các món bún bò bởi phần này thịt cứng, nhiều gân

Thịt mông thường thái mỏng phần thịt này để ăn tái hoặc ăn sống có thể nấu súp và hầm

Lời Kết
Bạn có thể học nấu ăn với nguyên liệu là thịt bò dễ dàng tuy nhiên việc lựa chọn nguyên liệu thịt bò khi nấu cũng rất quan trọng để góp phần hoàn thiện hương vị hơn cho món ăn.