5 Cách làm bánh mì que chiên giòn thơm ngon đơn giản tại nhà
Bánh mì que là một đặc sản quen thuộc, nhưng bạn đã nghe đến món bánh mì que chiên giòn chưa? Chúng cũng có hình dáng nhỏ, mini nhưng được chiên nhiều hơn để tạo lớp vỏ ngoài giòn, thơm và béo. Cùng vào bếp khám phá 5 cách làm bánh mì que chiên NGON, HOÀN HẢO để tự tay làm nhé!
Bánh mì que chiên giòn là một biến tấu, lấy cảm hứng từ đặc sản bánh mì que. Chính vì vậy, nó có rất nhiều biến thể, cách làm khác nhau, HÃY TẢI VỀ ĐỂ XEM NGAY NHÉ!
#1. Cách làm bánh mì que chiên giòn truyền thống
Nguyên liệu
Bột mì: 200 gram
Bột nở: 5 gam
Đường trắng: 100 gram
Bột canh, dầu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu, Cách làm bánh mì que chiên giòn
Các bước làm bánh mì que chiên giòn
Bước 1: Làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn đong ra 200 gam bột năng, cho bột nở, bột canh và một chút đường vào. Sau đó trộn đều rồi từ từ đổ nước nóng vào, vừa đổ vừa khuấy.
Tiếp tục làm điều này bằng tay cho đến khi hỗn hợp kết dính. Tiếp theo, bạn đặt bột lên một mặt phẳng (đã phủ sẵn bột mì) và bắt đầu nhào các nếp gấp cho đến khi chúng mềm, mịn, bề mặt bột mịn. Sau đó, để bột nghỉ trong 45-90 phút, để chúng tăng gấp đôi kích thước.
*** Lưu ý: Nên rắc thêm ít bột mì ra bàn và thoa dầu ăn vào tay để khi nhào bột không bị dính nhé!
Trộn bột làm vỏ bánh, làm vỏ bánh Trộn bột làm vỏ bánh
Bước 2: Chia bột thành hình những chiếc bánh mì que.
Hết thời gian ủ, bạn lấy bột ra, chia thành từng miếng dài (hình que) khoảng 10cm. Bạn thử tưởng tượng hình dạng của những chiếc bánh mì que mà bạn thường ăn để làm cho nó giống như thế nào nhé! Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu và đặc biệt chú ý các viên bánh thành phẩm phải cách đều nhau để không bị dính.
Bước 3: Tiến hành chiên
Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng. Bật bếp ở lửa lớn đến khi dầu sôi thì giảm lửa nhỏ. Từ từ thả những viên bánh vừa làm vào, chú ý thao tác cẩn thận, nếu không dầu mỡ sẽ văng ra ngoài gây bỏng. Đồng thời phải xem kỹ quá trình chiên nếu không bánh sẽ bị cháy. Khi thấy chúng chuyển sang màu vàng đều thì có thể vớt ra, để trên giấy thấm và đợi thưởng thức.
Chiên bánh mì que trên chảo, chiên bánh
Sản phẩm hoàn thiện
Bánh mì que chiên giòn truyền thống trông gần giống như món ăn vặt. Ăn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận ngay được độ giòn tan trong miệng, hoàn toàn không có mùi bột. Bạn có thể thưởng thức với tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy thích.
Hoàn thành món ăn giòn ngon, thành phẩm Hoàn thành món ăn giòn ngon
Cho vào máy nhào hết bột, thêm vào đó nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê men nở, 2 thìa cà phê đường và 125ml nước, bật máy trộn ở tốc độ trung bình.
Sau khoảng 5 phút, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào. Tiếp tục nhào cho đến khi tạo thành khối bột dẻo, bề mặt mịn, đàn hồi và không còn dính tay. Tiếp theo, bạn lấy bột ra khỏi máy, cho lên bàn để nhào lại rồi dùng túi kín ủ bột trong vòng 20 phút để bột nở lên.
Bước 2: Tạo hình
Sau khi bột đã nổi lên, bạn rắc một ít bột mì lên trên mặt bột. Dùng cán gỗ cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1/3 đốt ngón tay. Dùng dao (đã rửa sạch) cắt bột thành nhiều miếng (hình que) có chiều dài 15cm và chiều rộng là 4cm, nhớ điều chỉnh cho tròn đều. Dùng cọ phết lên từng chiếc bánh một ít nước lọc, sau đó lăn lên đĩa vừng đã rang chín rồi bày ra mâm.
Cán bột thành hình chữ nhật, Cách làm bánh mì que chiên giòn
Bước 3: Chiên bánh
Cho bánh vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra để nguội rồi lại cho vào chảo nướng tiếp lần thứ hai khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Chiên bánh 2 lần theo cách này sẽ giúp bánh thành phẩm giòn và vàng đều.
Sản phẩm hoàn thiện
Từng que bánh đẹp mắt, thon dài, giòn và thơm. Bạn có thể ăn kèm với pate hoặc tương ớt, tương cà tùy thích.
#3. Cách làm bánh mì que chiên giòn Hải Phòng
Nguyên liệu
Bột mì số 13: 500 gram
Men: 12 gram
Pate Hải Phòng
Nước uống
Gia vị: Dấm, đường trắng, hạt mắc ca, …
Nguyên liệu làm bánh mì Hải Phòng, chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh mì que Hải Phòng
Bước 1: Kích hoạt men
Đổ 12 gam men vào một chiếc bát nhỏ, thêm một chút nước ấm để bắt đầu ngâm chúng. Khoảng 10 – 15 phút sẽ thấy nổi bọt như gạch cua.
*** Lưu ý: Tuyệt đối không dùng nước nóng trên 40 độ C vì sẽ làm chết men.
Kích hoạt men, ngâm men Kích hoạt men
Bước 2: Trộn và nhào bột
Chuẩn bị một chiếc máy nhào, cho 500 gam bột nở cùng chút muối, 130ml nước lọc, 15ml giấm, bật tốc độ chậm và nhào khoảng 2 phút. Sau đó, cho men đã hoạt hóa vào, tiếp tục trộn đều hỗn hợp ở tốc độ trung bình trong 3 phút. Sau đó, chuyển sang tốc độ cao trong 7-10 phút. Tắt máy và sờ thấy bột không dính tay là được.
Bước 3: Ủ bột bánh.
Lấy bột ra khỏi máy, cho vào tô lớn, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng âu. Để như vậy khoảng 1 tiếng, chúng sẽ nở dần ra và đặc biệt khi dùng ngón tay ấn vào, khối bột sẽ đàn hồi, giữ nguyên vết lõm.
Bước 4: Tạo hình bánh
Sau khi ủ xong, chúng ta chuyển sang công đoạn nhào sơ bộ, sau đó chia bột thành các phần khoảng 55 gam. Dùng 2 tay tạo hình dài từ 15-20cm. Tiếp theo, bạn dùng nilon bọc thực phẩm rồi tiếp tục đậy lại và ủ thêm 30 phút.
Bạn đổ dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đun trên lửa lớn đến khi sủi bọt thì thả bánh vào, nhớ giảm lửa nhỏ nếu không bánh sẽ bị cháy, chiên như vậy khoảng 5 phút lớp bột sẽ chuyển sang màu trắng. vàng vàng. Đến khi vàng đều thì dùng đũa vớt ra để ráo dầu.
Sản phẩm hoàn thiện
Thành phẩm của công thức này là một chiếc bánh mì giòn rụm, bên ngoài phủ một lớp vàng nâu đẹp mắt. Khi thưởng thức lớp pate bên trong và nhúng vào thì quả là tuyệt vời.
Bánh thành phẩm sau khi chiên, bánh giòn. Bánh thành phẩm sau khi chiên
#4. Cách làm Bánh mì que Keto Giòn
Nguyên liệu
Bột mì nguyên cám: 280 gram
Phô mai (Parmesan): 40 gram
Đường nâu: 7 gam
Men khô: 5 gam
Hương thảo, dầu ô liu, nước ấm
Nguyên liệu cần thiết, chuẩn bị nguyên liệu
Các bước làm Bánh mì que Keto Giòn
Bước 1: Kích hoạt men
Đổ nước ấm (<40 độ C) vào tô sứ rồi cho 7 gam đường nâu vào. Tiếp tục cho phần men khô vào, dùng thìa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan hết. Để men ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 – 40 phút.
Bước 2: Trộn bột
Đổ bột mì nguyên cám, bột phô mai và nửa thìa muối, 1 thìa lá hương thảo vào tô lớn, trộn đều. Tiếp theo, cho vài giọt dầu oliu vào men, rồi đổ phần còn lại vào bột, trộn đều.
*** Lưu ý: Bạn nên cho men từ từ vào, khuấy nhẹ tay để men thấm đều với bột.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau, trộn bột Trộn các thành phần với nhau
Bước 3: Nhào bột
Phủ một ít bột mì lên mặt bàn để bột không bị dính khi nhào. Trong quá trình nhào, nếu bột hơi ướt, bạn có thể cho thêm bột mì vào. Tiếp tục nhào nhẹ và đều tay cho đến khi bột mịn. Bột đạt tiêu chuẩn sẽ có độ ẩm mềm, mịn, dùng tay kéo nhẹ sẽ tạo thành màng mà không bị rách.
Bước 4: Ủ bột
Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng xung quanh thành bát để chống dính. Tiếp theo, bạn cho bột bánh dẻo vào, quét thêm một lớp dầu oliu lên bề mặt bột rồi dùng khăn ẩm phủ lên và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Ủ bột chặt trong nhiều giờ, ủ bột. Giữ bột kín trong nhiều giờ
Bước 5: Cắt và tạo hình các que bánh mì
Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng, đặt viên bột lên trên rồi dùng tay dàn đều bột dày khoảng 1-2 cm. Tiến hành cắt bột thành những thanh dài bằng nhau (khoảng 1 inch).
*** Lưu ý: Bánh càng nhỏ thì sau khi chiên sẽ càng giòn nên bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích nhé!
Bước 6: Chiên bánh
Bạn sử dụng nồi chiên không dầu, bắt đầu đun nóng ở nhiệt độ 180 độ C và để nóng trong 10-15 phút. Cho các miếng bột vào, đừng quên quét thêm một chút dầu oliu để bánh không bị khô. Bạn cũng có thể rắc thêm một chút vừng lên bánh để thành phẩm có màu đẹp và hấp dẫn hơn. Cuối cùng cho vào nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 – 30 phút.
Sản phẩm hoàn thiện
Bánh mì que Keto chiên giòn thành phẩm có hương vị vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, giòn và hơi ngọt. Đặc biệt, nếu bạn ngửi kỹ, bạn vẫn có thể thấy mùi hương của cây hương thảo trong đó. Quả là một món ăn tuyệt vời, kích thích mọi giác quan của người thưởng thức!
Đầu tiên, bạn tạo hỗn hợp bột bánh gồm: 100 gam bột nếp, 100 gam bột gạo tẻ, một chút muối, bột nở và đường. Tiếp theo, bạn đổ từ từ nước nóng vào, vừa đổ vừa 1 tay, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, bột không bị vón cục. Sau khi đổ hết nước, dùng tay trộn đều thành một khối dẻo, mịn rồi bắt đầu nhào.
Bước 2: Nướng bánh
Rắc lên bề mặt một ít bột mì khô, dùng dao chia bột thành từng phần nhỏ. Sau đó tạo hình que dài từ 5-7cm vừa ăn. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
Nướng bánh hình que, bánh mì tạo hình Bánh hình que
Bước 3: Chiên que bánh
Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu ngập hơn nửa chảo, đợi dầu sôi thì thả từ từ các viên bánh mì vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn nhớ dùng đũa đảo nhẹ để chả chín đều và không bị dính vào nhau. Khi các mặt của bánh đã vàng đẹp, gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
Bước 4: Làm ngọt bánh mì với đường
Tiếp theo, bạn đổ 80 gam đường trắng và 50ml nước lọc vào chảo đun ở lửa vừa. Nhớ dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết, sánh mịn. Tiếp theo, bạn đổ phần bánh mì que đã chiên vào, đảo đều khoảng 2-3 phút là xong.
Sản phẩm hoàn thiện
Thành phẩm là những que bánh mì chiên giòn phủ đường trắng ngọt. Nhiều người còn coi đây là một món ngọt, ăn một mình hoặc thưởng thức với chè đều rất thú vị.
Thành phẩm bánh mì que, bánh mì que Thành phẩm bánh mì que
Bí quyết làm bánh mì que giòn, ngon
Một số công thức trên có sử dụng men nở, bạn cần chú ý, nếu là men nở liền thì khi trộn bột phải để muối và men cách xa nhau, tránh làm men bị chết hoặc khó nở.
Trong quá trình nhào bột, bạn có thể rắc thêm một ít bột năng để bột không bị dính tay, đồng thời khắc phục tình trạng bột bị ướt. Tuy nhiên, bạn không nên làm quá kỹ vì sẽ làm bột bị khô.
Nếu gia đình có máy trộn bột thì khi sử dụng nên chọn chế độ phù hợp. Tùy chỉnh chế độ thấp rồi tăng dần lên chế độ cao hơn.
Dùng một cái âu hoặc tô lớn để ủ bột, nhằm giúp cho chúng nở ra một cách tốt nhất.
Bánh thành phẩm có thể bảo quản trong túi zip, túi ni lông hoặc lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để nơi khô ráo thoáng mát.
Bảo quản bánh trong túi để sử dụng sau, hướng dẫn bảo quản
*** Lưu ý: Hiện tại chúng tôi đang phân phối xe bánh mì trên toàn quốc. Do đó, nếu bạn muốn tự làm bánh mì que chiên giòn để kinh doanh thì hãy tham khảo sản phẩm của chúng tôi.
