Một mùa hè oi ả và nóng bức lại đang đến, thể theo điều đó mình quyết định sẽ viết một bài chia sẻ đến các bạn cách làm một món “ăn nước” rất phù hợp với thời tiết hiện giờ và giúp thực đơn hàng ngày thêm đa dạng. Đó chính là món hủ tiếu Nam Vang.
Nghe đến hủ tiếu Nam Vang chắc hẳn cũng không có ít người phải tặc lưỡi cho qua vì nghĩ quá phức tạp. Nhưng không hẳn như vậy! Với những thông tin có trong bài chia sẻ ngày hôm nay chắc chắn sẽ làm bạn thay đổi suy nghĩ vì đây thực sự là món ngon bạn không nên bỏ qua trong mùa giãn cách xã hội này. Hương vị đậm đà của nước lèo cùng vô vàn nguyên liệu dùng kèm đã giúp hủ tiếu Nam Vang leo lên top những món ăn bổ dưỡng được người dân miền Nam vô cùng yêu thích. Bây giờ hãy cùng mình tìm hiểu xem cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon như thế nào nhé!
Nguyên liệu cho cách nấu hủ tiếu Nam Vang
Để tiến hành nấu thành công món hủ tiếu Nam Vang bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây. Chú ý rằng bài viết này sẽ giới thiệu cách nấu cho khẩu phần của 2 người nên các bạn cứ việc dựa vào khối lượng mà phân chia đầy đủ cho các thành viên trong gia đình nhé!
Giò heo 800 gram
Tôm 300 gram
Hành lá 3 nhánh
Trứng cút 15 quả
Thịt nạc dăm 200 gram
Bún khô 1 bó (hoặc hủ tiếu dai)
Rau (xà lách, giá, hẹ, tía tô, hung lủi, diếp cá)
Các loại gia vị (đường, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm)
Dầu ăn
Tips chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng
Để món hủ tiếu Nam Vang được vừa miệng và chất lượng thì nguyên liệu nên là những thực phẩm hàng đầu về độ tươi ngon, có xuất xứ, nguồn gốc rõ ràng. Mình xin phép chia sẻ đến các bạn một vài mẹo chọn thành phần tươi ngon dưới đây nhé.
Đầu tiên, cách chọn mua giò heo tươi ngon
Một phần giò heo chất lượng trên bề mặt không có nhiều vệt máu màu tím đậm hoặc đen đọng lại và thường có lớp da màu đỏ hồng tươi.
Mách nhỏ rằng phần giò trước thường được nhiều người lựa chọn hơn vì cho rằng thịt chắc, ít mỡ và ngon hơn so với giò sau.
Để kiểm tra xem phần giò heo có tươi hay không, bạn nên nhấn thử vào phần giò, nếu có độ đàn hồi tốt, không bị lún sâu do nhão là thịt tươi. Ngoài ra bạn cũng nên xem xét thêm mặt cắt của phần giò, chất lượng tốt thì phần này khô, có màu hồng tươi và không bị chảy nước.
Một dấu hiệu khi lựa chọn những miếng thịt chất lượng mà người người nhà nhà tin dùng đó chính là dựa vào màu sắc miếng thịt. Màu nên đỏ hồng tươi sáng, không bị chảy nước, nhớt và không có mùi khó chịu.
Miếng thịt khi dùng tay kiểm tra phải có độ căng tự nhiên, đàn hồi tốt, không lún, không nhão là những tiêu chí tiếp theo của quá trình chọn thịt heo.
Nêu ưu tiên lựa chọn những phần thịt có cả nạc và mỡ sẽ cân bằng độ ngấy, khi ăn sẽ ngon hơn.
Thứ ba, cách chọn mua tôm tươi ngon
Bí quyết lựa chọn được những con tôm tươi ngon đó chính là lớp vỏ của nó. Tôm tươi thường có lớp vỏ trong suốt, cứng cáp, phần thân tôm dính chặt lấy nhau và vẫn còn thoang thoảng mùi nước biển.
Phần đuôi và thân tôm chất lượng sẽ nằm cong cụp vào bên trong một cách tự nhiên. Nên tránh những con tôm có hình dạng bất thường như phần đuôi và chân xòe hết ra bên ngoài. Bởi vì chúng đã bị tiêm hóa chất để phình to.
Cuối cùng, cách chọn mua trứng cút tươi ngon
Trứng cút là một thành phần khá quan trọng giúp món hủ tiếu Nam Vang thêm ngon. Thế nên việc lựa chọn trứng cút sao cho tươi ngon cũng rất quan trọng. Những quả trứng có lớp vỏ xù xì, có nhiều hạt li ti trên bề mặt là những lựa chọn hàng đầu.
Bạn cũng có thể lắc thử quả trứng. Nếu không nghe tiếng động thì nên chọn, còn nếu nghe rõ tiếng thì đó chính là những quả trứng đã cũ, nên cân nhắc trước khi lựa chọn nhé.
Chi tiết cách nấu hủ tiếu Nam Vang đúng chuẩn miền Nam
Bước 1: Sơ chế tôm và giò heo
Đối với chân giò heo:
Bạn rửa thật sạch cùng nước muối pha loãng. Tiếp đó, cho phần giò heo vào nồi nước đang ở mức 1 lít và thêm ½ muỗng cà phê muối. Đun cho đến khi nước sôi tầm 2 – 3 phút thì tắt bếp, vớt phần giò heo ra rổ rồi xả với nước lạnh thật sạch sau đó để ráo. Mục đích của việc luộc sơ giò heo chính là để đến công đoạn nấu nước lèo sẽ hạn chế bọt, nước lèo được trong hơn. Ngoài ra còn đánh bay đi mùi hôi tanh tự nhiên của giò heo.
Phần thịt nạc dăm thì rửa sạch sau đó đem băm nhuyễn, cho vào chén.
Đối với phần tôm:
Trong lúc rửa sạch bạn nên cắt bỏ phần râu và nhớ lấy chỉ tôm thật kỹ. Vì làm sốt thịt sẽ cần đến tôm nên bạn để riêng tầm 2 – 3 con tôm, phần còn lại thì dùng để cho vào nước dùng sau.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Với trứng cút, bạn bắc một nồi nước cho trứng cút vào, đun sôi tầm 10 phút thì tắt bếp rồi bóc sạch vỏ trứng.
Với phần bún khô, trước khi đun sôi bạn nên ngâm bún khô trong một chậu nước lạnh tầm 5 phút để bún được tơi, mềm. Kế đó bạn bắc một nồi nước cho bó bún khô vào rồi đun sôi cho đến khi bún có dấu hiệu chín mềm như mong muốn. Cuối cùng bạn vớt ra và xả qua một lần nước lạnh rồi để ráo. Còn đối với sợi hủ tiếu, bạn có thể bỏ qua công đoạn ngâm với nước lạnh trước khi đun sôi. Trước khi ăn, bạn có thể trụng nhanh qua nước sôi thì sợi hủ tiếu đã đủ mềm vừa ăn.
Với phần hành tím, bạn lột sạch vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
Về phần hành lá, bạn nên loại bỏ phần lá úa, cắt bỏ gốc rễ rồi đem rửa sạch. Phần hành lá bạn cắt nhỏ, còn phần đầu hành bạn chẻ đôi sau đó cho vào cối cùng 1 thìa cà phê tiêu rồi tiến hành đập dập đầu hành.
Đối với các loại rau ăn kèm, bạn nhặt kỹ lấy phần lá tươi ngon, loại bỏ cành rồi rửa thật sạch với nước muối pha loãng nhé.
Để làm nước sốt thịt bạn cần một ít tôm và thịt nạc băm nhuyễn đã được chuẩn bị. Cho cả hai thành phần vào tô cùng ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh dầu ăn và ½ phần hành tím đã được băm. Trộn đều tất cả để gia vị thấm vào từng thớ thịt của tôm và thịt heo.
Sau đó, bạn bắc một chảo dầu, đến khi nóng bạn cho ½ phần hành tím băm nhuyễn còn lại vào phi thơm, khử dầu rồi cho toàn bộ hỗn hợp thịt tôm vào rồi trộn thật đều tay và đậy kín nắp. Chú ý bạn nên lửa ở mức nhỏ nhất và nấu tầm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Để tránh tình trạng nước sốt thịt bị vón cục, tôm, thịt không được tơi đều, bạn nên cho thêm một ít nước vào nồi.
Bước 4: Nấu nước lèo
Để hoàn thành món nước lèo thơm ngon bạn cần chuẩn bị một nồi áp suất. Cho vào nồi 2 lít nước cùng ½ muỗng cà phê muối và toàn bộ phần giò heo. Đun sôi trong vòng 1 tiếng đồng hồ.
Trường hợp không có nồi áp suất. Bạn cũng có thể dùng nồi hầm thông thường và tăng thời gian hầm lên 2 tiếng hoặc hơn với mức lửa vừa phải. Thời gian hầm càng lâu thì phần giò hèo càng mềm nhé.
Sau khi đã đủ thời gian hầm cho phép, giò heo đã mềm, bạn cho toàn bộ phần đầu hành đã chẻ đôi cùng phần hành tím băm còn lại cùng 3 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi hầm giò heo, rồi hầm thêm tầm 10 phút để các gia vị thấm đều cả nhé. Nhớ nêm nếm lại kỹ càng để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé.
Cuối cùng, bạn cho tất cả phần tôm còn lại vào nồi nước dùng và đun thêm 5 phút. Tiếp đó cho hết phần tôm còn lại vào và nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món hủ tiếu Nam Vang
Để thưởng thức món hủ tiếu Nam Vang trọn vẹn, bạn nên trụng phần bún khô hoặc hủ tiếu để làm mềm thông qua phần nước dùng còn nóng hổi vừa được tắt bếp. Sau đó bạn cho thêm vào tô thịt, tôm, giò cùng hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay. Điểm vào thành phẩm một ít rau tươi mà bạn thích thế là đã hoàn thành xong tô hủ tiếu Nam Vang cực hấp dẫn và bổ dưỡng rồi.
Đặc điểm của thành phẩm hủ tiếu Nam Vang thành công
Một món hủ tiếu Nam Vang đúng chuẩn đặc trưng của miền Nam thường có phần nước dùng trong vắt, cùng hương thơm vô cùng rõ nét và hương vị đậm đà. Màu cam của tôm kết hợp với màu xanh của hành lá góp phần giúp cho món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn. Món hủ tiếu Nam Vang ngon còn là sự góp sức của phần giò heo mềm rục cùng phần nước lèo thơm ngọt.
Một vài điều cần lưu ý khi nấu hủ tiếu Nam Vang
Nước dùng hủ tiếu có thể được xem là cốt lõi của món ăn thế nên việc lựa chọn xương ống chất lượng để hầm là rất quan trọng. Các bạn lưu ý rằng thời gian ninh càng lâu thì chất ngọt trong xương thấm vào nước dùng càng nhiều.
Một điều cần lưu ý rằng, thời gian trụng hủ tiếu không nên quá lâu, nên chần sơ qua sẽ không làm sợi hủ tiếu bị nhão, mà sợi mềm vừa phải.
Chắc hẳn khi đang trong thời kỳ giãn cách xã hội như hiện nay, nhiều bạn đã không được thưởng thức những món ngon mà các bạn yêu thích? Hãy yên tâm rằng sẽ luôn có cách giải quyết. Không được vi vu ăn uống bên ngoài thì chúng ta nấu nướng tại gia, vô cùng chất lượng mà lại còn ấm cúng, gắn chặt tình cảm gia đình nữa phải không nào?
Hy vọng với những chia sẻ cách nấu hủ tiếu Nam Vang ở bài viết này sẽ giúp bạn hoàn thành món ngon một cách trọn vị và đậm đà nhất. Chúc các bạn thành công!
