Chắc hẳn chúng ta không còn xa lạ gì với món phở bò truyền thống. Nhưng bạn đã bao giờ nếm thử món phở quý hiếm – một trong những cách chế biến phở bò tái độc đáo và lạ miệng chưa? Nếu chưa thì sau bài viết này, bạn nhất định phải lăn ngay vào bếp làm thử món phở đặc biệt này cùng với cách nấu phở bò tái gân ngon hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức nhé !!
Gân bò là linh hồn của tô bún bò nhưng không mấy ai ăn ngon. Vì vậy, các món ăn kèm theo phần này không có trong thực đơn ở tất cả các nhà hàng. Thậm chí, nhiều người cho rằng gân bò không có nhiều chất dinh dưỡng và rất dai nên thường không để ý đến loại thực phẩm này.
Nhưng bạn có biết rằng, gân bò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho người dùng? Đặc biệt:
Tốt cho da
Collagen trong gân bò đóng vai trò như một chất keo đàn hồi giúp kéo căng bề mặt da và cơ thể, giúp tóc chắc khỏe, cải thiện và phục hồi màng trong xương, tăng độ dẻo dai cho xương khớp, v.v.
Cung cấp năng lượng
Ngoài ra, gân bò cũng là bộ phận chứa nhiều chất đạm. Lượng protein này tuy không nhiều như trong thịt bò nhưng cũng đủ để duy trì năng lượng cho cơ thể, đặc biệt tốt cho việc xây dựng cơ bắp. Ngoài ra, gân bò còn giúp hỗ trợ phục hồi cho những người vừa suy nhược cơ thể, thiếu ngủ hay làm việc căng thẳng, tăng sự liên kết giữa các cơ cho những người đang trong chế độ luyện tập.
Tăng sức đề kháng
Mỗi chúng ta cần có một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, điều này phụ thuộc rất nhiều vào các loại thực phẩm tiêu thụ hàng ngày. Ăn gân bò cũng là một cách nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Gân bò chứa hàm lượng chất béo, kẽm và magie ổn định. Những chất này giúp cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy sức sống, giảm nguy cơ mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể.
Ngoài ra, trong gân còn chứa một lượng sắt phục vụ cho quá trình tạo hồng cầu, rất tốt cho những người bị thiếu máu, khí huyết khó lưu thông….
Tăng khả năng miễn dịch
Sau khi biết được những công dụng tuyệt vời và hiệu quả của gân bò, bạn đã bao giờ muốn chế biến món gì cho gia đình mình từ loại thực phẩm này chưa? Phở cuốn là sự lựa chọn không thể hợp lý hơn!
Do nhu cầu của con người luôn được thưởng thức những cái mới nên cách nấu phở cuốn ra đời từ đó. Tuy chưa phổ biến nhưng quán cũng đã nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ giới review đồ ăn và những thực khách yêu thích trải nghiệm.
Đặc điểm của tô phở gân bò
Để tăng thêm phần thuyết phục và đáng thử cho món bún gân bò, chúng ta hãy cùng điểm qua những nét vô cùng độc đáo của món ăn này nhé!
Nước hầm xương ngọt
Thông thường, phở bò được ninh trực tiếp từ xương ống đã có vị ngọt từ xương ống, nay thêm vị béo ngậy tiết ra từ gân bò. Gân phát huy tác dụng tốt nhất khi được nấu chín kỹ nên những tinh chất trong loại thực phẩm này hòa quyện với nước dùng tạo nên hương vị đậm đà mà lại vô cùng bổ dưỡng.
Hương vị thơm ngon từ thịt và gân bò quý hiếm
Thịt bò trong tô phở bò hiếm là phần thịt bò mềm, dai được trần qua nước dùng thanh đạm mà vẫn có màu hơi đỏ, bóng trông rất bắt mắt. Ăn phở bình thường đã thấy ngon rồi, giờ tô phở bò còn được nâng cấp gấp nhiều lần do có thêm phần gân đã chín mềm, vẫn giữ được chút dai. Cắn một miếng như tan trong miệng, đặc biệt hoàn toàn không bị ngấy.
Nhìn sơ qua, nhiều người sẽ lầm tưởng phân có gân với phân mỡ vì chúng có độ trong và màu sắc giống nhau. Tuy nhiên, đừng đánh giá một thứ gì đó qua vẻ bề ngoài, hãy nếm thử.
Sườn và thịt quý hiếm
Công thức – cách nấu phở bò tái gân thơm ngon hấp dẫn.
Nghe tên có vẻ lạ nhưng thực chất cách nấu phở bò không khác nhiều so với cách nấu truyền thống. Chỉ có điều món ăn này có thêm công đoạn sơ chế gân sao cho vẫn giữ được vị bổ dưỡng đặc trưng và không làm mất đi vị ngon quen thuộc của món bún bò hiếm có.
Phần xương được dùng là xương đùi, mua về chặt khúc, rửa sạch với nước, để ráo. Muốn xương không có mùi hôi khi ninh và không ra nhiều bọt thì nên ngâm với nước muối loãng 2 tiếng trước khi hầm.
Thịt bò thăn rửa sạch, thái miếng mỏng, bảo quản trong tủ lạnh để giữ được màu đỏ tươi.
Gân bò thường có mùi hôi bạn phải rửa thật sạch trước khi nấu, khi rửa dùng dao cạo sạch chất bẩn, sau đó ngâm với nước muối.
Sau khoảng 30 phút, bạn vớt gân vừa ngâm ra cho vào nồi nước sôi chần sơ qua.
Chuẩn bị một tô nước lạnh, thả vài viên đá vào, vớt gân luộc ra ngâm vào tô nước đá 15 phút để giữ được độ giòn (áp dụng cho người thích ăn gân giòn).
Sơ chế và luộc gân bò
Bước 2: Nấu xương trong nước dùng
Cho phần xương đã chặt ở bước 1 vào nồi, đổ ngập nước khoảng 1 đốt ngón tay.
Tất cả các loại hương liệu (thảo mộc, ngò gai, quế chi) cho vào chảo rang trên lửa vừa, sau đó cho tất cả vào túi lọc buộc chặt rồi thả vào nước hầm xương.
Các lát gừng có thể giã nhỏ và cho vào để tạo mùi thơm.
Nêm nếm gia vị (muối, mì chính, nước mắm) cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Nếu dùng gói gia vị phở chuyên dụng thì đổ trực tiếp vào nồi mà không cần nêm thêm.
Hành tím băm nhuyễn, hành tím nướng thơm, cắt đôi thả vào nồi.
Sau khi hoàn thành bước nêm gia vị, đậy nắp kín nồi, đun ở lửa lớn nhất cho đến khi nước sôi, giảm dần lửa để ninh xương.
Khi nước sôi chú ý hớt xương liên tục để nước dùng được trong.
Bước 3: Cho ra bát và thưởng thức
Nước phở đã chuẩn bị được cho vào tô, thêm vào đó là những miếng thăn bò vẫn còn đỏ au.
Đổ nước hầm xương ra bát, ninh thịt thăn vừa đủ chín.
Cuối cùng, chặt gân đã luộc ở bước 1 thành từng miếng mỏng vừa ăn, cho vào tô phở.
Vắt chanh, ăn kèm với bánh đa và rau sống để ăn phở.
Một số lưu ý để có một tô phở bò tái gân ngon khó cưỡng
Cách nấu phở bò tái gân không quá khó nhưng bạn hãy lưu ý một số lưu ý sau để có một tô phở hoàn hảo nhất nhé !!
Chọn gân bò
Chọn loại gân mới, màu sắc không quá sẫm, da không thâm đen, không có mùi hôi. Phần dịch trên gân phải đông lại, có màu trắng, không chọn phần bị chảy nước, miếng gân quá khô hoặc đã để quá lâu. Cần lưu ý vì có thể gân bò đã bị tiêm kháng sinh hoặc tẩy trắng.
Chọn xương hầm
Xương ống nên chọn xương đùi, thịt trên xương không bị thâm, máu trên xương còn đỏ tươi. Nên chọn loại xương còn mới, không nên mua loại để đông quá lâu. Thịt dọc xương có màu trắng ngà, không gãy hoặc đen, không gãy, mỡ trên xương có màu trắng trong, không mùi. Chọn tủy xương
Nấu gân bò không bị dai
Hầm bằng nồi áp suất sẽ giúp gân có độ mềm nhất định, ăn như tan trong miệng nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng cần thiết.
Sử dụng nồi phở điện chuyên dụng để hầm xương, gân bò là bí quyết mà các quán phở nổi tiếng thường áp dụng để tăng chất lượng cho món phở của mình.
Trên đây là tất cả những chia sẻ của chúng tôi về cách nấu bún mọc lạ miệng nhưng vô cùng bổ dưỡng. Nếu bài viết hữu ích cho quá trình nấu nướng của bạn, hãy đánh giá 5 sao nhé !!
[ cách nấu phở tái, cách nấu phở bò tái, cách làm phở tái lăn, cách làm bò tái chín, cách làm phở bò tái lăn, phở xào lăn, phở tái lăn cách làm, cách nấu phở bò tái lăn, cách nấu phở bò tái tại nhà, cách nấu phở tái lăn, nấu phở bò tái, cách làm phở bò tái, cách nấu phở bò tái nạm, cách nấu phở bò tái chín, cách làm phở bò xào lăn, cách nấu phở bò tái ngon, cách nấu phở tái bò viên, nấu phở tái, cách làm phở bò tái ngon ]
