Lẩu gà lá é không phải là món ăn xa lạ với nhiều người, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu lẩu gà lá é đúng cách. Cùng theo dõi bài viết để biết cách nấu lẩu gà lá é đúng điệu Đà Lạt nhé.
Đà Lạt là thành phố có nhiệt độ khá thấp so với các tỉnh phía Nam, đây là lý do nhiều món ăn Đà Lạt có tác dụng thanh nhiệt cơ thể, lẩu gà lá é là một ví dụ. Vị cay của lá é và vị ngọt của nước dùng từ lẩu gà giúp làm ấm người rất tốt. Hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu gà lá é đúng hương vị đặc sản Đà Lạt qua bài viết dưới đây.
Để nấu được một nồi lẩu gà ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Các thành phần trong món lẩu gà lá é:
Thịt gà: 1,5kg.
Lá é: 300g
Măng tươi: 300g
Ớt xanh: 5
Tỏi: 2 củ
Nấm bào ngư: 200g
Sả: 3 cây
Bún: 700g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 2 củ
Gia vị: Hạt nêm, đường phèn, muối, tiêu, dầu ăn …
Theo kinh nghiệm của các chuyên gia nấu món này, để nấu món lẩu này ngon hơn, bạn nên chọn gà ta vì thịt dai, ngọt và không có cảm giác ngấy như gà công nghiệp. Nếu không có nấm bào ngư, bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác. Nếu muốn ăn nhiều râu xanh, bạn có thể chuẩn bị thêm rau để ăn kèm.
Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon
Với cách nấu lẩu gà đúng cách dưới đây, bạn sẽ có được món ăn ngon để chiêu đãi bản thân, gia đình và bạn bè trong những ngày họp mặt.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Gà sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng muối tinh xát lên da. Với cách làm này, da khi luộc sẽ giòn hơn. Cuối cùng, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Lá é: nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo. Lấy một phần lá é đem giã nát vắt lấy nước, phần còn lại cắt khúc vừa ăn.
Măng tươi: sau khi mua về rửa sạch, ngâm nước để loại bỏ hết các thành phần độc hại của măng. Rửa sạch măng sau đó cho nước vào luộc chín, cuối cùng bạn cắt măng vừa ăn.
Muốn có món lẩu gà lá é ngon thì không nên bỏ qua khâu tẩm ướp. Ướp gà trước khi nấu sẽ giúp thịt sau khi nấu có vị ngọt và đậm đà hơn. Để ướp gà, bạn nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa đường, lá húng quế và cuối cùng là 1 thìa muối ớt xanh. Trộn đều nước xốt với gà, ướp khoảng 30-45 phút cho gà ngấm đều gia vị.
Xử lý nước
Bước 1: Dùng một chiếc nồi lớn, bắc lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào, sau đó cho gà vào xào cho đến khi miếng thịt săn lại.
Bước 2: Cho sả đập dập, cắt khúc và măng xé sợi vào, cho nước vào đun đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa. Nhớ hớt hết bọt nổi lên trên.
Bước 3: Khi măng mềm, bạn cho nước sôi và nấm vào nấu tiếp. Lúc này bạn mới tiến hành nêm gia vị, lượng gia vị có thể nêm theo khẩu vị của mỗi người hoặc có thể tham khảo thêm công thức nêm nếm như: 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường. phèn chua.
Bước 4: Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình làm lẩu gà lá é. Đó là cho lá é đã thái nhỏ và ớt xanh thái lát vào, đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp là có thể dùng được.
Một số mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Khi cho lá é vào nồi lẩu gà, bạn nên cho từ từ từng chút một vì bản chất của lá é rất cay và nóng, nếu cho quá nhiều lá một lúc sẽ khiến nước lẩu bị cay và khó ăn. Với nguyên liệu là nấm, bạn cần chần sơ qua nước sôi để khi nấu nấm sẽ ngọt hơn. Đặc biệt các nguyên liệu như rau củ phải tươi ngon để món ăn được ngon và hấp dẫn. Hơn nữa, khi thực hiện công thức nấu lẩu gà, cần chọn loại gà săn chắc.
Tại sao cách nấu lẩu gà lá é lại được ưa chuộng đến vậy?
Không chỉ đơn giản là một món ăn ngon mà món gà nấu lá é đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người mỗi khi dừng chân ở những nơi se lạnh như Đà Lạt, Kon Tum… hay những ngày mưa gió. .
Lé é là loại cây có đặc tính hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, cảm lạnh, răng miệng rất tốt. Với độ cay. Vì có mùi thơm và tính ấm nên lá é được sử dụng nhiều ở những nơi có khí hậu lạnh hoặc những ngày thời tiết se lạnh.
Hi vọng với bài viết chia sẻ trên đây, bạn đã biết được cách nấu lẩu gà lá é ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những ngày se lạnh như thế này. Chúc may mắn.
Lẩu gà lá é chuẩn Đà Lạt có vị cay nồng của lá é Lẩu gà lá é chuẩn Đà Lạt có vị cay nồng của lá é
Cách nấu gà lá é?
Bước 1: Sơ chế thịt gà, lá é và các nguyên liệu khác
Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Thịt gà chặt miếng vừa ăn.
Xương heo chần qua nước sôi để làm sạch và khử mùi.
Lá lốt nhặt bỏ rễ ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch với nước.
Chia lá é làm 2, nửa cân, một nửa cắt khúc.
Măng tươi được luộc kỹ khoảng 5 đến 6 lần để loại bỏ chất độc trong măng. Cắt măng thành từng miếng vừa ăn.
Nấm bào ngư rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho hết mùi hôi. Sau đó xé bào ngư thành từng miếng nhỏ
Ớt rửa sạch, một nửa đập dập, một nửa cắt khúc để nước lẩu có vị cay nhẹ.
Sả rửa sạch, dập, cắt khúc nhỏ.
Bóc tỏi và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
Giã nát lá é để ướp gà, Để món gà có hương vị đậm đà thì gà phải được tẩm ướp đúng cách.
Cho 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ớt đập dập, hành băm, lá húng đã giã nhuyễn vào gà trộn đều cho ngấm gia vị.
Ướp gà trong 40 phút.
Bước 3: Chế biến lẩu gà lá é
Cho xương heo vào hầm với 2 lít nước trong 40 phút để lấy nước ngọt.
Phi thơm tỏi rồi cho thịt gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
Cho gà đã sơ chế vào nồi nước hầm xương. Tiếp theo cho sả vào nồi, sau đó cho sả và măng vào nấu cho đến khi măng mềm.
Cho nấm bào ngư vào.
Nêm thêm gia vị như nước mắm, muối cho vừa ăn.
Đợi khi gà chín, bạn cho lá é thái nhỏ và ớt băm nhỏ vào nồi đun thêm 10 phút rồi bắt đầu thưởng thức.
Trong quá trình đun nếu có bọt thì vớt ra để nước lẩu được trong và ngọt hơn.
Bước 4: Thưởng thức lẩu gà lá é
Xếp bún và lá é ra đĩa. Khi ăn, nhúng lá é vào nước lẩu và chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ làm tăng vị cay của lẩu gà.
Chỉ với các bước đơn giản trên là bạn đã có một nồi lẩu gà lá é cay chuẩn vị Đà Lạt để thưởng thức rồi.
Lưu ý khi nấu lẩu gà lá é
Lá é có vị hăng nên không nên ăn quá nhiều lá một lúc nếu chưa quen hoặc không ăn được cay. Không nên nhúng lá é quá lâu vì lá é sẽ bị nát và nước lẩu sẽ cay hơn. Nhúng rồi ăn ngay để thưởng thức vị bùi bùi, cay cay của lá é. Lẩu gà lá é là đặc sản Đà Lạt nên gà thường là gà được nuôi trên cao nguyên hay còn gọi là gà đồi. Để có một nồi gà ngon nhất, bạn nên chọn gà ta vì thịt săn chắc và ngọt hơn. Có thể cho thêm một chút nước dừa để nước lẩu có vị ngọt thanh.
Cây é hay cây húng quế trắng là loại rau được tiến vua ngày xưa, lá é có vị cay nồng, thơm. Lá é có công dụng phát hãn, lợi thấp, tán ứ…
Đối với sức khỏe con người lá é có rất nhiều công dụng như chữa đau bụng, trướng bụng, cảm cúm, đau đầu, viêm lợi, viêm thận.
Đối với sức khỏe con người, lá húng quế có rất nhiều công dụng như chữa đau bụng, đầy bụng, cảm cúm, nhức đầu, viêm lợi, viêm thận.
Lưu ý khi ăn lẩu lá é thì nên uống thêm nước vì lá é có tính hút nước mạnh.
Những quán lẩu gà lá é ngon nhất ở Đà Lạt
Nếu có dịp du lịch Đà Lạt, bạn đừng bỏ qua món lẩu gà lá é đặc sản của địa phương này nhé. Sau đây Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ điểm danh những quán lẩu gà lá é ngon nhất Đà Lạt.
Quán Tao Ngộ
Đây là quán lẩu gà lá é lâu đời nhất Đà Lạt nên du khách không phải lo lắng về chất lượng khi đến ăn tại quán này.
Thịt gà chắc, nước dùng ngọt và cay cùng với các nguyên liệu độc quyền của nhà hàng đã tạo nên một món lẩu gà lá é đặc biệt.
Giá cả cũng phải chăng 200k / chậu, bạn có thể gọi thêm món tùy theo số lượng người đi.
Quán thường đông vào mỗi buổi tối nên trước khi đến hãy đặt bàn nhé.
Địa chỉ: Số 5, đường 3/4, thành phố Đà Lạt
Quán 668
Quán 668 có thêm nhiều món như nấm xào, gà nướng. Nhưng không vì thế mà món lẩu gà của quán bị lãng quên.
Giá lẩu ở 668 cũng phải chăng chỉ 200k / nồi.
Địa chỉ: 2B Chu Văn An, thành phố Đà Lạt.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt. Hi vọng với những thông tin trong bài viết bạn sẽ nấu được món lẩu ngon như ý muốn.
![[Giải đáp] Tại sao nên ăn nhiều loại rau xanh khác nhau trong khi thành phần chính của các loại rau là cellulose – chất mà con người không thể tiêu hóa được?](https://docungnhantam.com/wp-content/uploads/2023/11/tai-sao-nen-an-nhieu-loai-rau-xanh-khac-nhau-150x150.jpg "[Giải đáp] Tại sao nên ăn nhiều loại rau xanh khác nhau trong khi thành phần chính của các loại rau là cellulose – chất mà con người không thể tiêu hóa được?")