Cách làm mứt thơm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện một lần là có thể thành công. Mứt thơm mang đến sự mới lạ trong hương vị, một chút chua chua xen lẫn một chút ngọt, không có vị béo và bùi thường thấy trong các món mứt ngày Tết. Chỉ từ một quả dứa, bạn có thể biến tấu thành nhiều loại mứt khác nhau vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Bí quyết làm mứt dẻo thơm dưới đây sẽ giúp bạn có được món mứt mới thơm ngon đón Tết.
Dứa hay còn gọi là trái thơm là loại trái cây có vị chua ngọt rất kích thích vị giác. Dứa là loại trái cây nhiệt đới, có nhiều nhất vào mùa hè. Ngoài dùng để làm sinh tố, thơm tươi còn có thể chế biến thành các loại mứt thơm ngon không kém. Vị chua ngọt đặc biệt của dứa sẽ khiến bạn lưu luyến mãi không thôi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt quất thơm ngon đón Tết.
Bước 1: Dứa gọt vỏ, khéo léo bỏ hết mắt thơm để tránh làm nát cơm. Rửa sạch, cắt dứa theo chiều ngang thành từng lát dày khoảng 1,5cm. Bỏ lõi.
Bước 2: Dùng tăm nhọn xăm nhiều lỗ nhỏ trên miếng thơm để khi ướp đường sẽ dễ ngấm.
Bước 3: Phơi hương thơm dưới nắng cho khô và bay hơi bớt nước. Hoặc bạn có thể dùng khăn sạch để vắt kiệt nước. Nên ấn nhẹ tay để tránh làm mất hình dạng ban đầu của dứa.
Bước 4: Cho dứa và đường vào tô, ướp khoảng 2-4 tiếng hoặc đến khi đường tan hết. Nếu thích mứt ngọt, bạn có thể cho thêm đường. Trong thời gian ngâm, thỉnh thoảng trộn nhẹ để đường ngấm đều.
Bước 5: Sau khi ướp, bạn chuẩn bị một chảo rộng để sên mứt. Xếp từng miếng dứa tiếp xúc với bề mặt chảo. Không nên xếp chồng lên nhau.
Bước 6: Khi sên nên vặn lửa nhỏ, khi nước đường sôi, có bọt thì vớt ra. Điều này sẽ giúp mứt trong và có màu đẹp. Sên đến khi nước đường gần cạn và keo lại thì tắt bếp. Thêm 2 ống vani để mứt có mùi thơm.
Bước 7: Mứt mứt ra ngoài để nguội đợi khô hẳn thì cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm mứt thơm khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
2 quả thơm tươi, vừa chín tới
1 quả chanh tươi
5gam phèn chua
600gam đường cát trắng
1 thìa cà phê muối
1 ống vani
Cách làm mứt thơm khô:
Bước 1: Dứa gọt vỏ, khéo léo bỏ hết mắt thơm. Rửa sạch, cắt dứa theo chiều ngang thành từng lát dày khoảng 1,5cm. Bỏ lõi. Đối với mứt thơm khô, bạn có thể tạo hình tùy theo sở thích.
Bước 2: Pha nước muối loãng, cho dứa vào ngâm khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để thật ráo.
Bước 3: Cho phèn chua vào nồi nước và bắt đầu đun sôi. Khi nước sôi, chần trong khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra và để khô.
Bước 4: Dùng tăm nhọn xăm nhiều lỗ nhỏ trên miếng thơm để khi ướp đường sẽ dễ thấm. Dùng khăn sạch vắt kiệt nước. Bạn không nên ấn mạnh tay để tránh miếng thơm bị biến dạng. Cho dứa và đường vào tô, ướp khoảng 2-4 tiếng hoặc đến khi đường tan hết. Trong thời gian ngâm, thỉnh thoảng bạn nên trộn nhẹ để đường ngấm đều.
Bước 5: Khi đường đã tan hết thì bắt đầu sên mứt với lửa vừa. Sên đến khi thơm khô lại thì cho vani và nước cốt chanh vào khuấy nhẹ khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Khi sên chú ý không để các lát thơm xếp chồng lên nhau.
Bước 6: Lấy mứt ra để nguội đợi khô rồi cất vào lọ để sử dụng lâu dài.
Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thơm rồi rửa sạch. Cắt thành từng khúc để dễ băm. Khuyên bạn không nên cho vào máy xay vì khi sên mứt sẽ khó giữ được độ bóng.
Bước 2: Cho dứa, đường cát, muối và nước cốt nửa quả chanh vào âu lớn. Trộn đều và ngâm hỗn hợp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi, sên với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, vặn lửa nhỏ và khuấy đều để không bị cháy. Khi hỗn hợp dần đặc và bắt đầu kết dính, bạn cho phần nước cốt chanh còn lại và mật ong vào, trộn đều. Tiếp tục sên trong khoảng 10 – 15 phút. Khi hỗn hợp khô và đặc lại thì bạn tắt bếp và để nguội bớt.
Bước 4: Khi mứt vừa ấm thì bắt đầu viên các viên bột có kích thước tùy ý, lăn qua đường trắng. Như vậy, món mứt thơm dẻo tròn đã hoàn thành.
Cách làm mứt thơm sợi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
2 trái thơm tươi, vừa chín tới
400gam đường cát trắng
1/2 củ gừng dùng làm mứt
Cách làm mứt thơm sợi hương gừng:
Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi cứng rồi rửa sạch với nước. Gừng rửa sạch, gọt vỏ và xắt lát mỏng.
Bước 2: Cắt dứa theo hình tròn thành những lát mỏng, khoảng 3mm. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ theo thớ. Chú ý thái sợi thơm để không bị nát.
Bước 3: Cho dứa, gừng và đường vào tô, trộn nhẹ tay. Ở công đoạn này, bạn nên bỏ gừng vừa phải để tránh mứt bị cay quá. Ngâm khoảng 3-4 tiếng cho đến khi đường tan hết và ngấm hoàn toàn vào mùi thơm và gừng.
Bước 4: Bắt đầu sên mứt với lửa nhỏ cho đến khi mứt chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Để nguội và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thơm rồi rửa sạch. Cắt thành từng miếng nhỏ, chú ý không cắt cùi. Cho thơm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Cho dứa đã xay, quế, đinh hương vào nồi / chảo lớn có đế dày. Nấu trên lửa vừa khoảng 15-20 phút hoặc đến khi nước có mùi thơm thì cho đường vào. Khuấy nhẹ 1-2 lần rồi tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Bước 3: Để mứt nguội từ từ rồi cất vào lọ đậy kín trong tủ lạnh. Bạn có thể dùng mứt này để làm nhân hoặc phết bánh mì.
Cách làm mứt thơm đậu phộng (kẹo thơm đậu phộng)
Đây là một cách làm mứt rất sáng tạo. Mứt lạc thơm hội tụ đầy đủ từ độ dẻo của mứt, vị chua ngọt của dứa, giòn của lạc và thơm của vừng. Tất cả kết hợp lại khiến khán giả mê mẩn. Cách làm tương tự như cách làm mứt thơm ăn bánh mì.
Sên đến khi có mùi thơm, khi hỗn hợp sệt lại thì bạn có thể tranh thủ rang lạc và giã vừa phải. Khi mứt đã sánh lại, trước khi tắt bếp, bạn cho đậu phộng đã sơ chế vào, lượng tùy ý. Bạn có thể thêm một ít hạt mè rang vào đó. Trộn đều trong 1 phút rồi tắt bếp để nguội.
Khi mứt còn hơi ấm, bạn nặn thành những miếng vuông rồi cắt miếng vừa ăn. Gói từng viên vào giấy kiếng mỏng, vặn hai đầu giấy kiếng thành những viên kẹo là xong.
Những lưu ý khi làm mứt thơm
Bạn nên chọn những quả dứa vừa chín tới, không nên chọn những quả còn xanh hoặc quá chín. Vì quả còn xanh nên khi sên mứt không đẹp, quả chín quá thì mứt sẽ ngọt quá, không giữ được hình dáng của cả miếng.
Nên bỏ mắt theo đường dọc để có mùi thơm khi thái theo hình hoa cúc, như vậy món mứt sẽ đẹp mắt hơn.
Khi sên mứt chỉ nên để lửa vừa hoặc nhỏ. Không để lửa lớn sẽ làm cháy đường, mứt sẽ bị đắng và chuyển sang màu vàng sậm khó coi.
Mứt thơm khi làm xong nên bảo quản trong lọ kín. Riêng mứt thơm và mứt dẻo để làm bánh thì phải bảo quản trong tủ lạnh.
Công dụng của mứt thơm
Tốt cho hệ tim mạch, điều hòa huyết áp, cải thiện tuần hoàn máu
Trong dứa có các enzym phân giải protein hay còn gọi là bromelain có tác dụng lưu thông máu, giúp làm tan máu tụ, tránh nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Đồng thời, các chất chống oxy hóa trong vitamin C có nhiệm vụ chống lại các gốc tự do giúp cơ thể tránh xa các bệnh về tim mạch và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Thơm hay Dứa tốt cho tim mạch
Thơm [Dứa] rất tốt cho hệ tim mạch, điều hòa huyết áp, cải thiện tuần hoàn máu. Ảnh: Internet. Bên cạnh đó, dứa có chứa Đồng (Cu) cần thiết trong việc hình thành các tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Từ đó, não và các hệ cơ quan khác trong cơ thể được cung cấp một lượng lớn oxy giúp chúng hoạt động tối ưu.
Trong dứa có hàm lượng Mangan khá cao. Khoáng chất này cần thiết cho cơ thể để xây dựng xương và mô liên kết. Chỉ cần một quả dứa đã cung cấp tới 73% lượng mangan cần thiết mà không cần ăn thêm trái cây nào.
Thơm – Dứa tốt cho xương khớp
Dứa có khả năng giảm viêm các khớp và cơ. Trong dứa có một loại enzym phân giải protein tương đối hiếm. Enzyme này có chức năng phá vỡ các protein phức tạp và có khả năng kháng viêm nghiêm trọng. Làm giảm các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh viêm khớp.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Dứa cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào giúp bạn tránh được các tình trạng sức khỏe thường gặp như táo bón, tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích,… Bên cạnh đó, chất xơ còn giúp làm sạch máu và loại bỏ cholesterol. Dư thừa giúp bảo vệ tim mạch.
Cải thiện thị lực
Khi nhắc đến thị lực, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến các loại trái cây như cà chua, cà rốt, ớt… Tuy nhiên, dứa cũng mang lại nhiều lợi ích cho mắt. Chất beta-carotene trong dứa giúp trì hoãn quá trình thoái hóa tế bào bạch cầu, căn bệnh khiến nhiều người cao tuổi lo lắng. Dứa sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe của mắt và ngăn ngừa các bệnh về mắt do tuổi tác.
Tăng cường hệ thống miễn dịch, tốt cho các mô và tế bào, ngăn ngừa ung thư
Với hàm lượng Vitamin C cực lớn, dứa giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, giảm đờm và chất nhờn trong đường hô hấp và xoang, chống ho và cảm lạnh. Đồng thời sản sinh collagen cho cơ thể giúp vết thương nhanh lành, chống nhiễm trùng.
Mặt khác, dứa cũng có rất nhiều chất chống oxy hóa. Chúng kích thích quá trình sàng lọc bạch cầu. Phòng chống ung thư miệng, ung thư vòm họng và ung thư vú.
Cải thiện sức khỏe răng miệng
Dứa có khả năng điều trị răng lung lay, giúp nướu khỏe mạnh, ngăn ngừa ung thư miệng nhờ chất chống oxy hóa.
Dứa cực rẻ nhưng lại có “hàng tỷ” lợi ích bên trong. Sẽ rất hợp khi bạn dùng loại quả này trong dịp Tết phải không nào? Và cách làm mứt dẻo thơm sẽ là một sáng tạo rất mới trong đĩa mứt truyền thống. Mứt thơm có vị chua ngọt độc đáo giúp cơ thể khỏe mạnh trong mùa Tết tưng bừng. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp thực hiện ngay những cách làm mứt dẻo thơm trên đây nhé!
