Cách làm các món ngon từ gà già, gà đá hấp dẫn không nên bỏ qua
Những con gà đá, gà khi đã qua tuổi xế chiều thì chất thịt thường dai, chế biến thông thường sẽ không thấy ngon. Tuy nhiên, nếu bạn học một số công thức chế biến sau đây, bạn sẽ có ngay các món ngon từ gà già, phát huy được hết vị ngon cùng biến chất thịt dai giòn ít mỡ của gà già thành hương vị thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi tham một số công thức chế biến đơn giản mà bạn có thể thực hiện trong thời gian ngắn sau đây nhé!
Khi nhắc đến chế biến gà già, phương pháp đầu tiên được nhiều người nghĩ đến chính là hầm. Việc đun thịt gà trong một thời gian chế biến dài sẽ khiến thịt gà được mềm hơn và dễ ăn hơn. Đặc biệt khi kết hợp với vị mềm thơm của khoai so, đây chắc chắn sẽ là một trong các món ngon từ gà già bạn nhất định phải nếm thử.
Để thực hiện món ăn này bạn cần có:
1 con gà già được làm sạch sẽ
Khoai sọ 1 kg, cà rốt 2 – 3 củ
Hành lá, hành củ
Gia vị, hạt nêm
Để thịt gà già được mềm hơn, ta ngâm gà trong giấm hoặc rượu trong 2 giờ. Tiếp đó vớt ra, để ráo và ướp cho vừa ăn. Khoai sọ gọt vỏ ngâm nước muối loan cho hết nhựa, bổ miếng vừa ăn, hành tỏi băm nhỏ.
Cho một chút dầu vào phi thơm hành tỏi, sau đó cho gà vào đảo đến khi hơi săn thì ta tiếp tục cho nước ngập gà 2 – 3 cm và đun. Khi nồi canh sôi, bạn chuyển vào nồi áp suất để ninh cho nhanh chóng, sau 20 phút thì cho thêm khoai sọ, cà rốt vào nồi, nêm nếm vừa ăn và ninh tiếp khoảng 10 phút là được. Thịt gà được ninh mềm, tiết ra vị ngọt kết hợp với khoai sọ ngọt bùi sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình.Gà già xào lăn
Bởi nguyên nhân chất thì gà già dai và chắc, ít mỡ, loại gà này lại cực kì hợp làm món gà xào lăn. Món ăn này được nhiều người ưa thích bởi thịt giòn dai, kết hợp vị cay của sả ớt sẽ rất thơm và ngon miệng.
Để có thể thực hiện được món ngon từ gà già này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Gà già ½ con
Sả 4 củ
Ớt sừng 3 – 4 quả
Hành khô 3 củ
Bột cà ri: 2 thìa
Gia vị, hạt nêm, dầu ăn…
Thịt gà già rửa với nước gừng cho thơm, sau đó lọc xương và thái miếng vừa ăn khoảng 2 – 3 cm là được. Hành khô, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng, sả thái nhỏ. Thịt gà ướp với các gia vị như mắm, đường, hạt tiêu, tỏi, ớt sả đã chuẩn bị trong 20 phút cho ngấm.
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, sau đó cho ớt, sả, bột cà ri đảo qua rồi tiếp tục cho thịt gà vào xào với lửa vừa. Đảo đều tay đến khi thịt gà săn lại, nêm nếm cho hợp khẩu vị là hoàn thành món ăn này rồi. Thịt gà xào lăn có màu sắc hơi đậm, mùi thơm hòa quyện với mùi cay cay của sả ớt rất kích thích khẩu vị, thơm ngon và hấp dẫn.
Gà đá, Già già hấp bia ngọt thanh dai ngon, hấp dẫn
Nhắc đến món ngon từ gà già chắc chắn không thể bỏ qua gà già hấp bia. Từng miếng thịt gà không quá dai, thơm ngon kết hợp với nước sốt sánh mịn, vị ngọt thanh chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn đấy nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ngon từ gà già này bao gồm 1 con gà già, 1 chai bia, lá chanh, sả, tỏi ớt … Lá chanh rửa sạch thái nhỏ, sả vặt bỏ lá già cắt gọn và nhồi vào phần bụng của con gà già cho thơm. Ở bên ngoài con gà, chúng ta trộn hỗn hợp mắm, bột ngọt, gia vị, tỏi, ớt và thoa đều lên thân gà, ướp tầm 10 phút cho ngấm gia vị.
Sau khi gà ngấm gia vị, ta tiến hành bỏ vào trõ hay tô hấp cách thủy trong vòng 40 – 60 phút tùy con gà to hay nhỏ. Hấp được 1 nửa thời gian, ta đổ 4 – 5 muỗng bia vào và hấp tiếp đến khi chín. Phần nước hấp gà đun sôi, cho thêm bia và gia vị, đường đun đến khi sánh lại thì tắt bếp và rưới lên thịt gà.
Thịt có vị ngọt mềm, thơm mùi lá chanh, xả kết hợp với sốt sánh mịn sẽ là món ăn cực ngon và hấp dẫn. Món ăn này có thể ăn với cơm hay xôi, bánh mì đều vô cùng ngon miệng.
Về cơ bản thì thịt gà già, gà đá ít mỡ, chất thịt dai nên chế biến theo cách thông thường sẽ làm món ăn trở nên khó ăn hơn, mất đi vị ngon vốn có. Nhưng nếu bạn dành thời gian chế biến thịt gà già, gà đá một cách kĩ càng, hấp cách thủy, hầm, hay lọc thịt xào lăn thì những khuyết điểm của thịt gà già sẽ hô biến thành ưu điểm, cho món ăn dai giòn mà vẫn vô cùng hấp dẫn.
Trên đây là công thức chế biến một số món ngon từ gà già mà bạn có thể tham khảo. Hãy học ngay những công thức này và mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm thật ngon miệng, bổ dưỡng và thơm ngon nhé!
