Tổng hợp các món lẩu ngon dễ làm tại nhà, hướng dẫn cách nấu
Nhắc đến lẩu, chắc hẳn mọi người không thể không nghĩ đến một món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn với nước dùng đậm đà và nhiều món ăn đặc trưng từng cái tên. Cùng điểm qua 25+ thực đơn lẩu hấp dẫn mà bạn có thể cùng bạn bè và gia đình thưởng thức nhé.
Tổng hợp các món lẩu ngon dễ làm tại nhà, hướng dẫn cách nấu
Sự đa dạng của các món lẩu đã tạo nên nhiều sự lựa chọn cho thực khách. Điều này sẽ khiến bạn thích thú hơn, giảm cảm giác chán ăn. Món này thường được ăn vào những ngày se lạnh. Đây cũng là món chính trong các buổi chiêu đãi nhà hàng.
Nếu đã từng đến miền Tây, chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức hương vị thơm ngon của món lẩu mắm. Đây là món ăn đặc sản được lòng hầu hết mọi người khi đến đây. Mùi thơm nồng nàn của nước lẩu và vị mặn của các loại gia vị khiến người nghe không thể kiềm chế cơn đói.
Ngoài ra, mùi sả ớt, vị mặn của mắm ruốc, cá sặc… cũng đã làm say lòng biết bao thực khách lần đầu đến với miền sông nước miền Tây.
Xương heo: Rửa sạch xương rồi chặt miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước, sau đó cho xương vào chần qua cho đến khi hết bọt bẩn. Cuối cùng, bạn rửa sạch xương một lần nữa và để ninh trong khoảng 30 phút.
Mắm cá: Cho mắm cá linh và mắm sặc vào nồi cùng với khoảng 400 ml nước lọc. Đun sôi và khuấy đều để nước mắm chín mềm. Sau khi nước mắm tan hết, bạn lọc qua rây để bỏ bã và lấy phần nước cốt.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Cà tím: Rửa sạch cà tím và cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho cà tím vào xào khoảng 5 phút với sả thơm. Thêm một chút gia vị để cà tím ngấm gia vị.
Nấu nước dùng: Sau khi hầm xương heo, đập dập một cây sả rồi để lửa nhỏ thêm 3 phút. Tiếp theo, bạn vớt xương ra, giữ lại phần nước ninh nhừ.
Sau khi rút xương, bạn trút toàn bộ phần cà tím đã chiên + nước mắm vào. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm + bột ngọt + đường cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu
Cá lóc: Rửa sạch thịt cá lóc với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Tiếp theo, cắt cá lóc thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp cá lóc với một ít sả đập dập và một chút gia vị.
Mực: Làm sạch mực, bỏ túi mực và bỏ mắt. Rửa mực thật sạch với giấm và nước muối. Cuối cùng, bạn lau khô mực rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Tôm tươi: Rửa sạch tôm, rút chỉ đen trên lưng và bụng tôm. Bạn có thể bóc vỏ tôm hoặc giữ nguyên vỏ tùy thích.
Rau ăn lẩu: Nhặt và sơ chế các loại rau ăn lẩu bằng cách chẻ đôi hoặc bẻ nhỏ tùy loại. Làm xong, bạn rửa thật sạch và ngâm rau với nước muối loãng để đảm bảo không còn trứng giun sán. Vớt rau ra rổ cho ráo nước sau khi ngâm.
Thưởng thức lẩu mắm
Bắc nồi nước lẩu đã hoàn thành đặt lên bếp ga mini hoặc bếp từ. Ăn kèm một nồi lẩu với các nguyên liệu gồm cá lóc, tôm, mực, thịt heo quay, các loại rau và bún tươi. Khi nước lẩu bắt đầu sôi trở lại, thả các nguyên liệu trên vào xào chín tới là có thể thưởng thức.
Lẩu Thái chua cay
Những ai thích ăn cay sẽ càng thích món lẩu chua chua cay cay. Vị chua chua, cay cay cùng với màu sắc của ớt, cà chua, dứa và nhiều loại gia vị khác sẽ kích thích người ăn khi dọn lên bàn. Món ăn này thường được lựa chọn nhiều trong các bữa tiệc vì không chỉ dễ làm mà còn khá đẹp mắt.
Nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay
Phần nguyên liệu được chuẩn bị dưới đây dành cho khoảng 8 người ăn. Do đó, khi nấu, tùy vào số lượng người cụ thể mà bạn chủ động điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhé.
Đồ ăn kèm món lẩu thái
Cải thảo: 1kg
Sắp: 2 trái
Nấm rơm: 500 gram
Đậu phụ: 0.5kg
Thịt bò: 1kg
Tôm sú tươi: 1kg
Cá viên: 800 gram
Mì ăn liền hoặc miến, bún
Rau các loại
Nấu nước dùng lẩu Thái
Nước hầm gà hoặc heo: 3 lít
12 trái ớt đỏ, 12 lá chanh, 8 lát riềng
Sả cắt khúc: 4 nhánh
Hành tây: 1 củ
Cà chua cỡ vừa: 2 quả
Gói gia vị lẩu Thái
Nước mắm: 4 – 6 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Làm nước chấm
Nước tương: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng canh
Gia vị xốt tom yum: 1 muỗng cà phê
Hạt mè rang, ớt
Nguyên liệu nấu lẩu Thái khá đa dạng (Nguồn: Internet)
Bước 4: Cho 1 muỗng cà phê gia vị tom yum, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè cùng ít ớt tươi thái nhỏ, hạt mè rang vào chung một bát rồi trộn đều.
Bước 5: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Riềng, sả, lá chanh, ớt, hành tây cắt miếng nhỏ.
Bước 6: Chuẩn bị một nồi lớn, đổ nước hầm gà hoặc heo vào rồi cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho riềng, ớt, lá chanh, sả, hành tây, cà chua đã được sơ chế vào nồi.
Bước 7: Cho 2 muỗng cà phê gia vị lẩu Thái, 4 – 6 muỗng canh nước mắm và nước cốt của một quả chanh vào nồi. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi đậy nắp đun sôi.
Bước 8: Bạn đổ nước dùng ra một nồi lẩu chuyên dụng hoặc nồi nhỏ và sử dụng bếp ga mini rồi dọn ra cùng với các nguyên liệu ăn kèm đã được sơ chế.
Bước 9: Bạn cho bắp vào đầu tiên để nước dùng thêm ngọt. Sau đó nhúng các nguyên liệu bạn thích vào và bắt đầu thưởng thức lẩu Thái thơm ngon, nóng hổi.
Thực đơn 3 Lẩu gà lá giang
Trái ngược với vị chua ngọt, lẩu gà lại có vị chua chua đặc trưng. Nhưng chua không phải từ me, chanh hay dấm mà từ một loại lá rất dân dã. Vị chua nhẹ kích thích người dùng với thịt gà ngon ngọt, ăn với rau muống là ngon nhất. Trời mưa phùn mà được thưởng thức nồi lẩu gà thơm phức quyện với vị chua chua của lá giang thì còn gì tuyệt hơn.
Đây là món lẩu nằm trong danh sách các món lẩu chua nổi tiếng. Vị chua đặc trưng của món lẩu này được làm từ một loại lá dân dã chứ không phải từ me hay dấm mà người ta thường dùng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lá giang và vị ngọt của thịt gà thơm lừng khiến món lẩu càng thêm hấp dẫn. Đây là một món ăn ngon được dùng với nhiều loại rau để tăng thêm hương vị
Nguyên liệu
Gà mái tơ: 1 con khoảng 1,5 kg
Lá giang: 300 gr
Sả: 2 củ
Ớt sừng: 1 quả
Mùi tàu (ngò gai): 5 lá
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, bột ngọt
Thịt gà: chà muối xung quanh con gà để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, bột ngọt trong 15 phút (ướp theo tỉ lệ: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê muối).
Lá giang: bỏ hết dây và các lá sâu, rửa sạch rồi để ráo, vò nhẹ lá để tăng vị chua.
Rau ngò gai: nhặt kỹ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tỏi: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt sừng: rửa sạch rồi thái nhỏ.
Các loại rau khác: rửa sạch và cắt thành đoạn vừa ăn.
Bước 2: Hướng dẫn nấu lẩu gà lá giang
Bắc nồi lên bếp và tráng với một chút dầu rồi cho sả vào phi, đến khi sả vàng thì cho tiếp tỏi vào.
Khi bạn thấy sả và tỏi vàng thơm thì bỏ thịt gà vào xào. Khi thịt gà săn lại thì cho vào khoảng 2 lít nước.
Đến nồi nước sôi thì vớt bọt vặn lửa nhỏ lại để liu riu rồi nêm gia vị cho vừa ăn.
Khi thịt gà mềm thì bỏ lá giang vào, cho thêm chút ớt, tỏi phi và sa tế.
Bước 3: Trình bày
Dọn lẩu gà lá giang ra ăn kèm với bún, rau và dùng kèm nước mắm có thêm vài lát ớt.
Lẩu gà lá giang ăn với rau gì ngon?
Lẩu gà lá giang thích đúng chuẩn Nam Bộ thường dùng kèm với rau muống, rau nhút, măng chua, bắp chuối bào và bún. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bún bằng bún gạo hoặc mì đều ngon. Ngoài ra, bạn có thể thử nấu lẩu gà lá giang măng chua cũng ngon và hấp dẫn không kém.
Thực đơn 4 Lẩu gà ớt hiểm
Chỉ nghe tên thôi là mọi người đã hình dung được độ cay của món ăn này rồi. Nếu bạn là người thích ăn cay thì nên bổ sung ngay món ăn này vào danh sách khi cần. Tuy nhiên, món ăn này sẽ không quá cay mà chỉ hơi ấm lại bởi vị cay nồng của ớt hiểm. Điểm nổi bật của món ăn này là nước dùng ngọt và thơm nhờ sự góp mặt của các loại quả kỷ tử, hoa hồi, quế …
Ớt hiểm rửa sạch để ráo, rồi đập cho hơi dập (không để vỡ).
Cho 1 muỗng muối hột và 1 muỗng ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn.
Gà sau khi làm sạch thì chặt làm 8 phần. Sau đó, cho váo 1 muỗng café hành tím, tỏi băm, 1 muỗng café hạt nêm ướp gà trong khoảng 15 phút.
Hành tây sau khi lột vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau, để ráo. Sả rửa sạch, đập dập. Bạn có thể cho lần lượt chiên sơ sả và hành tây trong chảo cho thơm rồi vớt ra.
Kỷ tử rửa sạch.
Nầm đông cô thì chần sơ qua với nước sôi, rồi cắt chân và rửa sạch.
Các loại rau thì nhặt bỏ phần sâu héo, rửa sạch rồi để ráo.
Bắc nồi lên bếp cho vào nước dừa tươi và 1 lít nước để đun sôi. Cho tiếp gà, sả, ớt hiểm vào nấu và nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, đậy nắp lại.
Sau 5 – 7 phút thì tiếp tục cho củ cải trắng, nấm đông cô vào nồi nấu.
Khi thịt gà chín mềm thì cho tiếp kỷ tử, hành tây vào nồi và nêm nếm vị cho vừa ăn rồi đun tiếp trong vài phút thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
Múc gà, các nguyên liệu và nước dùng ra nồi dùng để ăn lẩu.
Dọn ra cùng các loại rau, mì ăn kèm.
Có thể chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh để chấm thịt gà.
Món lẩu bò nhúng mẻ
Thịt bò là thực phẩm cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt những người thường xuyên mệt mỏi, thiếu máu cần ăn thịt bò để bổ sung dinh dưỡng. Nước lẩu bò với nước hầm xương bò cùng với các loại gia vị theo tỷ lệ thích hợp sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Nước chấm chao là vũ khí nước chấm giúp món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà.
Nguyên liệu
600g bắp bò
1 chén mẻ
2 trái cà chua
½ trái thơm
3 trái chuối xanh
3 trái dưa leo
3 trái khế xanh
Xà lách
Hành tây, hành tím, tỏi, sả cây, ớt
Bún tươi
Bánh tráng
Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm
Cách nấu lẩu bò nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể chọn những phần thịt khác tuy nhiên để món lẩu thêm ngon bạn nên chọn bắp bò tươi ngon, không bị tái, không có mùi lạ. Bắp bò khi mua về bạn, bạn đem rửa sạch với nước muỗi loãng rồi để ráo. Tiếp theo, bạn thái bắp bò thành những khoanh tròn mỏng, rồi xếp ra đĩa riêng.
Bạn cho 2 – 3 muỗng mẻ vào tô, cho thêm nước lọc rồi dùng muỗng khuấy đều. Sau đó, bạn dùng rây lọc mẻ và bỏ phần xác.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng.
Tỏi và hành tím bạn đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ để riêng từng loại.
Sả bạn đem rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Thơm bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt và băm nhỏ.
Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, chẻ làm đôi theo chiều dọc rồi chẻ thành những thanh dài và mỏng để cuốn bánh tráng.
Chuối xanh bạn đem gọt sơ lớp vỏ, cắt khoanh mỏng tròn hơi xéo rồi đem ngâm trong nước muỗi pha loãng để chuối không bị thâm đen.
Khế bạn bỏ 2 đầu, gọt bỏ các đường gân của khế rồi rửa sạch. Sau đó, cắt khế thành những miếng mỏng vừa ăn.
Xà lách bạn đem nhặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp theo, bạn xả lại với nước, để ráo.
Bước 2: Ướp bò
Khi thịt bò được cắt mỏng, bạn ướp chúng với ít tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều lên.
Bước 3: Nấu lẩu
Bạn cho nồi lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm. Khi nguyên liệu dậy mùi, bạn cho cà chua vào xào chung. Xào đến khi cà chua săn lại thì bạn cho nước mẻ và nước lọc vào nấu sôi.
Bước 4: Nêm nếm
Khi nước sôi lên, bạn nêm nếm nước lẩu cùng với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt cho có vị chua chua, ngọt nhẹ vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho hành tây vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Làm mắm nêm
Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Khi dậy mùi bạn cho thơm băm nhỏ vào xào vừa chín tới. Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào cùng với 3 muỗng mắm nêm và ít ớt băm vào. Khuấy đều tay đến khi mắm nêm sôi lên, thì bạn nêm thêm 2 muỗng đường, chút bột ngọt cho vừa ăn. Khuấy tan gia vị thì tắt bếp.
Tổng kết
Vậy là hoàn thành, bạn cho lẩu ra nồi nhỏ, bắc lên bếp điện hoặc bếp gas mini cho nước mẻ sôi lên. Sau đó, cho bò vào nhúng vừa chín tới thì bạn gắp bò cuốn cùng bánh tráng, rau sống và bún. Cuối cùng chấm cùng với mắm nêm và cho vào miệng. Hoặc nếu thích, bạn có thể chuẩn bị các loại rau như ngò gai, rau muống, bông súng… để nhúng với nước mẻ và ăn như lẩu thông thường.
Từng miếng bò mềm ngọt thấm vị chua chua quyện với các loại rau sống chấm cùng mắm nêm hài hòa chắc chắn sẽ khiến cho gia đình bạn phải trầm trồ khi thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Cách làm lẩu cá kèo lá giang
Nếu đã đến miền Tây, bạn nên thưởng thức hương vị lẩu cá kèo thơm ngon. Với nguồn cá kèo tươi dồi dào được đánh bắt và nấu trực tiếp, món lẩu này đã trở thành đặc sản nơi đây. Nước dùng thơm ngon kết hợp giữa cá và các loại gia vị khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn.
Cá kèo sau khi mua về thì bạn cho ngâm qua nước pha với muối và nước cốt chanh để cho cá hết nhớt, chà xát và rửa lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh từ cá, để ráo rồi xếp ra dĩa.
Lá giang nhặt và rửa sạch, rồi bạn vò nhẹ để tạo vị chua cho lá giang.
Các loại rau ăn kèm thì bạn nhặt rồi rửa sạch, để ráo, có thể thái nhỏ cho vừa ăn.
Bạn rửa xương qua với nước muối, sau đó cho vào nồi nước hầm với lửa vừa. Bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi nồi nước dùng sôi thì bạn cho lá giang vào nấu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Khi nồi nước dùng sôi lần nữa thì bạn cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bạn trụng bún tươi qua nước sôi rồi xả sơ với nước lạnh, để ráo.
Dọn lẩu ra với bếp chuyên dụng, kèm với rau sống, bún tươi và cá. Dọn kèm với 1 chén nước mắm nguyên và vài lát ớt. Bạn ăn tới đâu thì cho cá và rau vào tới đó.
Lẩu cá kèo rau đắng
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo rau đắng
Cá kèo: 500 gr
Rau đắng: 500 gr
Bún tươi: 1 kg
Me vắt lấy nước cốt: ½ chén
Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, rau nhút
Cà chua: 4 quả
Đậu hủ trắng: 4 miếng
Hành tím băm, ớt, rau om, ngò gai, chanh
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm lẩu cá kèo rau đắng
Đối với cá kèo thì bạn sơ chế như cách trên.
Rau đắng bạn nhặt lấy lá non, rửa sạch và để ráo.
Các loại rau thơm và rau nhút thì bạn nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, để ráo. Riêng với bắp chuối và rau muống thì chỉ cần rửa sạch.
Cà chua cắt bỏ cuốn và phần ruột có hạt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp và cho chút dầu ăn vào đun cho nóng thì cho hành tím băm vào phi lên cho thơm rồi tắt bếp và múc ra chén.
Bạn có thể dùng tiếp nồi đó, cho vào lượng nước vừa đủ đun đến khi vừa sôi tới thì bạn cho phần nước cốt me vào và nêm nếm gia vị sao cho nồi lẩu có vị chua ngọt là được.
Khi nồi nước lẩu sôi thì bạn hạ lửa, cho phần cà chua, hành phi và hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ là có thể tắt bếp.
Trụng sơ bún qua nước sôi rồi xả nước lạnh, để ráo.
Múc lẩu ra nồi chuyên dụng, dọn kèm các loại rau, đậu hủ, cá, bún tươi và một chén nước mắm nguyên có vài lát ớt. Vậy là bạn đã hoàn tất món lẩu cá kèo rau đắng.
Những lưu ý khi nấu lẩu cá kèo
Khi sử dụng lá giang thì bạn chỉ nên chọn lá non vì lá già sẽ có vị đắng.
Với cá kèo, bạn không bỏ ruột mà để nguyên con, có thể cắt đuôi. Để làm cá không bị giãy thì bạn có thể cho cá vào ngăn đá để khoảng 10 – 15 phút rồi mới lấy ra làm.
Cá kèo có da khá trơn nên bạn có thể cho vào ngăn đá từ 10 – 15 phút trước khi bắt đầu làm cá. (Nguồn: Internet)
Bạn thấy không, cách nấu lẩu cá kéo lá giang và lẩu cá kèo rau đắng tưởng chừng khó nhưng thật ra lại khá dễ. Bạn có thể hoàn toàn tự mình chế biến món lẩu này ngon y hệt của người Nam Bộ. ngoài món lẩu nấu với cá kèo thì chúng tôi từng hướng dẫn bạn nấu món lẩu gà lá giang cũng ngon không kém.
Lẩu ếch măng chua cay
Ngoài trời mưa tầm tã là thời điểm thích hợp để thưởng thức món lẩu ếch măng chua thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này sẽ không còn quá xa lạ với những người sành ăn lẩu. Sự kết hợp đặc biệt của thịt ếch với măng chua và nhiều loại gia vị đã tạo nên mùi thơm của món lẩu có một không hai này.
Một món lẩu khơi dậy sự tò mò cho người nghe bởi những nguyên liệu độc đáo. Thịt ếch dai dai quyện với nước dùng chua chua và măng giòn giòn, đây chắc hẳn là món lẩu không thể thiếu trong những ngày mưa.
Cách nấu lẩu ếch măng chua cay ngon
Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng chua cay
1,5kg thịt ếch
500gr xương ống
400gr măng củ
Đậu phụ, váng đậu
Rau muống, mùi tàu, lá chanh, lá lốt.
Sả, tỏi, hành khô, nấm hương, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me.
Bánh đa đỏ
Cách nấu lẩu ếch măng chua cay
Bước 1: Sơ chế thịt ếch và các nguyên liệu
Nên chọn ếch đồng tuy không béo bằng ếch nuôi nhưng thịt thơm và săn chắc hơn. Khi mua ếch, hãy nhờ người bán sơ chế thành ếch thịt, về nhà bóp muối rồi rửa sạch với nước, lau khô. Sau đó chặt ếch thành từng miếng vừa ăn.
Cắt măng thành hình con chì, rửa sạch, luộc chín sau đó rửa lại một lượt.
Rau muống nhặt, rửa sạch. Mùi tàu rửa sạch, cắt khúc 3cm. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Lá lốt, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước có thêm chút muối đun sôi rồi lọc bỏ xương, lấy nước. Tiếp tục cho lượng nước mới vừa đủ ăn lẩu và ninh xương cùng với sả đập dập.
Khi nước sôi, hớt sạch bọt và nêm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Rán ếch
Chiên thịt ếch và da ếch đến khi chín vàng thì tắt bếp, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.
Bước 4: Nấu lẩu ếch măng chua
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho măng đã luộc vào xào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê sa tế cho đặc và ngấm gia vị. Khi măng đã ngấm gia vị, trút ếch đã chiên vàng và tỏi phi vào đảo đều. Trước khi bắc ra, cho ít lá lốt và mùi tàu vào đảo nhanh tay.
Cho nấm đông cô vào nồi nước sôi, sau đó cho hỗn hợp ếch đã xào cùng măng, lá lốt, mùi tàu vào. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn là xong.
Bước 5: Thưởng thức
Ăn lẩu với rau muống, đậu phụ, váng đậu, bánh tráng đỏ và bún.
Menu 8 Lẩu riêu cua
Ai đi xa quê hương miền Tây sẽ không thể quên món lẩu cua đồng thơm ngon. Món canh ngọt từ xương cùng với mắm cua, lược tỏi, bầu là thức quà quê thân thương. Bạn không thể không thưởng thức món lẩu này nếu đã đến với miền Tây với những cánh đồng bình yên và những câu hát đi vào lòng người.
Nguyên liệu
Cua đồng 1 kg
Xương ống 500 gr
Thịt bò 200g
Đậu hũ 3 miếng
Bún tươi 1 kg
Rau phụ 200 gr (Cải bó xôi / dưa gang / cải thìa / rau muống bào)
Sả 2 cây
Hành tím 5 miếng
1 muỗng canh tỏi băm
3 quả cà chua
Gia vị chung 1 chút (đường / muối / hạt nêm)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Menu 9 Lẩu Ghẹ
Lẩu ghẹ là món lẩu được nhiều người ưa thích khi đi du lịch biển. Thịt ghẹ tươi ngon quyện với vị nước dùng chua chua cay cay càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn nên ăn thêm rau để tăng thêm vị ngon.
Trong các món ăn từ hải sản thì lẩu ghẹ là món chiếm được tình cảm của rất nhiều người. Không cần phải cất công ra quán và chờ đợi, với cách nấu lẩu ghẹ chua cay và lẩu ghẹ rau muống ngon đúng chuẩn mà lại đơn giản của CET, chắc hẳn bạn sẽ có được món ăn ngon miệng và vô cùng bổ dưỡng.
Nguyên liệu lẩu ghẹ chua cay
4 con ghẹ tươi sống
300g tôm
1kg xương heo
1 vắt me
Hành tím, gừng, ớt
60g tiêu xanh
½ quả dứa
Cà chua
100g nấm rơm
100g nấm đùi gà
Bún
Muối, tiêu, bột ngọt, chanh, đường, nước mắm
Các loại rau ăn kèm nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm kim châm
Để món lẩu ghẹ ngon miệng, trước hết bạn phải chọn những con ghẹ tươi sống. Ghẹ ngon là những con ghẹ di chuyển linh hoạt, có yếm khít với thân, khi ấn vào yếm ghẹ nếu thấy yếm lún vào thì là những con tươi sống, nhiều và chắc thịt. Sau khi mua về, bạn chà sạch lớp đất, rửa sạch rồi loại bỏ mai và yếm rồi cắt đôi.
Tôm bạn đem cắt râu, chân, để nguyên con và rửa sạch.
Dứa và cà chua rửa sạch, cắt miếng.
Các loại nấm bạn đem cắt gốc, rửa sạch, xếp ra đĩa.
Sả bạn đem cắt khúc, đập dập.
Các loại rau nhặt, rửa sạch, để ráo.
Me bạn cho vào chén, cho nước ấm vào, lấy nước cốt bỏ hột.
Bước 2:Nấu lẩu
Xương heo bạn rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi rửa sạch với nước lạnh. Tiếp theo, bạn cho xương vào nồi rồi nấu sôi để lấy nước dùng. Tiếp theo, bạn cho nồi lên bếp, cho tỏi vào phi thơm rồi cho sả cắt khúc, tiêu xanh đập dập, gừng thái lát và dứa thái miếng rồi cho nước dùng vào nấu sôi. Sau đó, bạn cho nước cốt me vào và nêm nếm với hạt nêm, đường, bột ngọt, muối cho vừa khẩu vị.
Bước 3:Hoàn thành món lẩu ghẹ chua cay
Bạn cho lẩu ra nồi, bắc lên bếp rồi cho cà chua cùng ghẹ vào nấu sôi là có thể thưởng thức rồi đấy! Đừng quên cho thêm rau sống và ăn kèm cùng muối tiêu chanh nhé!
Thực đơn 10 Lẩu lươn chua cay
Đây là một món lẩu khá lạ với nhiều người. Tuy nhiên, món lẩu này vừa ngon, vừa bổ, có thể chống tiêu chảy, bổ thận tráng dương mà ít ai biết. Món lẩu này được làm tương tự như lẩu chua cay nhưng nguyên liệu chính là lươn. Bạn có thể thưởng thức món lẩu vào những ngày se lạnh để làm ấm cơ thể và bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu lẩu lươn chua cay cần chuẩn bị
2 con lươn
500g xương ống heo
Me
Cà chua
Hành khô, ớt, tỏi, sả
Hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn
Bún tươi
Rau ăn kèm: Hoa chuối, đậu bắp, bạc hà, rau muống
Cách nấu lẩu lươn chua cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Xương heo bạn đem rửa sạch rồi cho vào nồi ninh khoảng 3 tiếng để lấy nước dùng. Khi nấu, bạn nêm thêm một chút muối, bột ngọt và hớt sạch bọt để nước dùng được trong.
Chuẩn bị lươn của bạn theo cách tương tự như đã đề cập ở trên. Thịt lươn bạn chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay rồi để trong 15 phút. Sau đó, bày thịt lươn ra đĩa.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Đậu bắp rửa sạch, cắt vát.
Bạn cho me vào ngâm với nước rồi lọc lấy phần nước cốt me.
Ớt và sả bạn đem băm nhỏ.
Bước 2: Nấu lẩu lươn chua cay
Bạn cho tỏi, sả, ớt băm vào chảo cùng với dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho xương lươn vào xào cùng cho đến khi nước me và nước hầm xương heo nhừ. Nấu đến khi nước lẩu sôi thì cho cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng, bạn bắc nồi lẩu lên bếp ga mini rồi cho rau sống và thịt lươn vào là có thể thưởng thức cùng với bún rồi nhé!
Lẩu lươn lá giang
Nguyên liệu lẩu lươn lá giang cần chuẩn bị
3 con lươn
1 nắm lá giang
Cà chua
Sả, ớt, tỏi
Sa tế
Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường
Rau ăn kèm
Cách nấu lẩu lươn lá giang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn bạn sơ chế và tách lấy phần thịt và xương. Bạn chặt thịt lươn rồi ướp với bột ngọt, hạt nêm, tiêu vừa ăn. Sau đó ướp trong vòng 15 phút rồi cuộn thịt lươn lại và bày ra đĩa. Làm như vậy thịt lươn sẽ săn chắc và ngọt hơn. Lá lốt bạn chọn những lá non, rửa sạch, vò nhẹ. Lá giang non sẽ không có vị chát giúp nước lẩu thơm ngon hơn. Tỏi, sả và ớt bạn băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rửa sạch các loại rau sống và lau khô.
Bước 2: Nấu lẩu lươn lá giang
Bạn cho dầu ăn vào nồi rồi phi thơm tỏi, sả, ớt với 1 thìa sa tế. Tiếp theo, bạn cho xương lươn vào xào chín rồi cho lá lốt vào xào cùng để lá tiết ra vị chua. Sau đó, bạn cho nước lọc vào đun sôi. Nêm nếm nước lẩu với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt cho có vị ngọt hài hòa và hơi cay.
Vậy là xong, khi ăn bạn cho thịt lươn, rau sống và ăn kèm với bún.
Ăn lẩu lươn với rau gì?
Với cách làm lẩu lươn lá giang và lẩu lươn chua cay như trên, bạn có thể ăn kèm với các loại rau như: hoa chuối, đậu bắp, bạc hà, rau ngổ, ngò gai, rau muống, kèo nèo… Và đừng quên nhé. Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm nguyên chất, thêm vài lát ớt hoặc nước mắm chua ngọt để ăn kèm với lẩu lươn nhé!
Qua công thức nấu lẩu lươn chua cay và lẩu lươn lá lốt như trên, hy vọng bạn sẽ mang đến những bữa ăn ngon cho người thân của mình. Chúc may mắn!
Lẩu dê
Chỉ nghe cái tên thôi là tôi đã cảm thấy dễ chịu rồi. Món lẩu này khá phổ biến và quen thuộc với những tín đồ mê lẩu. Thịt dê thơm ngon có vị sả đậm đà giúp khử được mùi tanh của dê. Ngoài ra, các gia vị khác hòa quyện vào nước lẩu càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. So với nhiều loại thịt khác, thịt dê vô cùng bổ dưỡng với hàm lượng dinh dưỡng cao, ít mỡ và nạc, là thực phẩm quý cho cơ thể.
Nguyên liệu
Thịt và xương dê: 1 kg (có thể tăng thêm tùy thuộc vào lượng người ăn)
Gừng, hành tím, tỏi băm
Mía lau: 3 khúc
Tương hột: 1 muỗng canh
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Đậu hũ ky: 100 gr
Nước dùng gà
Rau ăn kèm
Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, sa tế
Mì trứng
Chao: 1 miếng
Các vị thuốc bắc
Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ: mỗi loại 15g
Táo đỏ: khoảng 10 trái
Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh
Cách nấu lẩu dê
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Với cách nấu lẩu dê không bị hôi thì cách sơ chế thịt dê là bước vô cùng quan trọng. Thịt dê khi mua về bạn rửa sạch, chần sơ qua với 1l nước sôi có pha 60ml rượu rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn luộc thịt dê trên lửa liu riu cho đến khi lớp da bên ngoài chín vàng. Sau đó, bạn dùng dao cạo sạch thịt dê rồi rửa thật sạch thịt dê với nước lạnh rồi thái miếng vừa ăn. Lưu ý: từng miếng thịt dê có cả da và thịt thì món lẩu sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Thịt dê sau khi chặt, ướp với tỏi băm, gừng (cạo sạch, thái mỏng), xì dầu, chao và khoảng 1 thìa đường + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa muối, trộn đều rồi để thịt dê ngấm gia vị. trong 1 giờ cho ngấm gia vị và các nguyên liệu.
Đảng sâm ngâm nước, thái mỏng.
Mía chặt nhỏ
Chiên đậu phụ chín vàng, để ráo dầu. Đậu phụ rán vàng, cắt từng miếng làm 4.
Rau các loại nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, lau khô. Tía tô thái nhỏ.
Bước 2: Cách nấu
Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào đun sôi rồi cho gừng, hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Bạn cho thịt dê vào xào cùng rượu mai quế lộ đến khi thịt dê hơi săn lại thì tắt bếp.
Bạn cho nước luộc gà, mía lau, nhân sâm, sơn tra và táo đỏ vào một chiếc nồi khác đun với lửa vừa cho đến khi chín mềm thì cho quả kỷ tử vào. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa ăn. Bạn đun tiếp khoảng 1 tiếng nữa thì tắt bếp.
Lấy một chiếc nồi chuyên dùng để ăn lẩu múc 1 phần nước dùng đã hầm ở trên vào cùng với thịt dê đã xào ở trên, bạn có thể cho lượng nước vừa ngập mặt thịt và khoảng 1 thìa cafe hạt nêm. giữ nhiệt thấp. Nấu đến khi thịt dê chín mềm thì cho đậu hũ ky và đậu hũ chiên vào.
Trong thời gian đó, bạn lấy chao ra bát và xay nhuyễn, sau đó cho 1 thìa cà phê đường vào khuấy đều. Nếu muốn món chao đậm đà và đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một chút bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhỏ.
Bước 3: Cách làm chao
Bạn cho từng viên chao vào âu, lưu ý không cho nước vào, sau đó xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt vào khuấy đều. Hoặc bạn có thể cho chao và gia vị vào máy xay, xay nhuyễn. Muốn chao có vị béo và bùi, có thể cho thêm một ít bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhỏ.
Để thưởng thức trọn vẹn món lẩu dê không thể thiếu chén nước chấm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bạn bắc nồi lẩu ra bếp than hoặc bếp ga mini để giữ nóng, ăn kèm với các loại rau ăn kèm và nước chấm đã pha sẵn, mì trứng đến đâu bạn cho vào nồi lẩu. Phần nước dùng còn lại bạn có thể cho vào nồi lẩu khi cạn nước.
Lẩu dê ăn với rau gì ngon?
Với lẩu dê, các loại rau đặc trưng của món này là bông cải, cần tây và tía tô. Vì chúng sẽ làm tăng hương vị cho món lẩu và giúp thịt dê thơm ngon hơn. Ngoài ra còn có các loại rau như: rau muống, cần tây, cần tây, bắp cải, cải xanh, hẹ. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm các loại nấm tùy theo sở thích như: Nấm rơm, nấm kim chi, nấm bào ngư…
Thực đơn 12 Lẩu hải sản chua cay
Nồi lẩu hải sản bốc khói nghi ngút sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Đây là món lẩu rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon độc đáo cùng với các món hải sản tươi sống. Sự kết hợp hoàn hảo này có thể giúp bạn bổ sung hàm lượng vitamin, khoáng chất và nhiều loại protein khác cần thiết cho sự phát triển của mọi người, đặc biệt là trẻ em.
Nguyên liệu nấu lẩu hải sản chua cay
Xương ống: 1kg: rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi
Đầu cá hồi: 3 4 đầu cá hồi rửa sơ qua với muối, chú ý phần mang cá, chẻ đôi.
Tôm tươi: 400g rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi.
Mực: 300g rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Ngao: 500g
Cá viên hoặc tôm viên: 300g
Sả 1 bó: gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng.
Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ
Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
Các loại rau (rau muống, mồng tơi, rau cải ..) nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.
Ngoài các gia vị thông dụng như: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm thì bạn có thể chuẩn bị thêm sản phẩm gia vị nấu lẩu hải sản Aji-Quick hoặc gia vị nấu lẩu hải sản SG Food, Cholimex… Những sản phẩm này sẽ làm cho món lẩu của bạn đậm đà và tròn vị hơn.
Hướng dẫn cách lẩu hải sản chua cay
Đem xương đi ninh khoảng 2 tiếng với bếp gas hoặc 45 phút với nồi áp suất, khoảng 2 lít nước. Trong lúc sôi nhớ gạt bọt.
Đầu cá hồi cho vào rán với chảo dầu. Chín vàng vớt ra.
Phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào xào đến dập, thêm 1 ít sả bằm. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước dùng vào đun sôi. Bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào. Có thể bỏ trực tiếp đậu phụ vào. Nêm gia vị vừa ăn.
Làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên. Bỏ thêm bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị.
Xếp rau nấm, tôm mực ra từng đĩa.
Món lẩu hải sản chua cay hoàn thành phải có vị chua cay rõ ràng, màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt.
Ăn kèm với bún hoặc mỳ gói.
Menu 13 Lẩu hải sản chay
Bạn có thể thanh lọc cơ thể với món lẩu hải sản chay thơm ngon, hấp dẫn. Rau, đậu phụ là nguyên liệu làm nên món lẩu đặc biệt này. Hương vị thơm ngon của nước lẩu cùng với nhiều loại gia vị kết hợp sẽ tạo cho bạn một bữa ăn đậm đà và ngon miệng.
Nguyên liệu
Boa rô: 100g
Su hào:200g
Nấm bào ngư xám: 100g
Củ cải muối: 300g
Mực chay: 150g
Tôm chay: 200g
Cua chay: 200g
Rau tần ô: 150g
Mì trứng: 500g
Bắp Mỹ: 2 trái
Su su: 500g
Củ cải trắng: 300g
Nấm đông cô: 150g
Nấm kim châm: 150g
Cải thảo, cải bẹ xanh: 200g
Cà rốt: 150g
2 thanh mía: gọt vỏ rồi chẻ thành từng khúc nhỏ.
Lẩu hải sản dành cho những người ăn chay (Nguồn: Internet)
Các bước thực hiện lẩu hải sản chay
Su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng, củ cải muối và bắp Mỹ thái khúc vừa ăn. Sau đó tất cả nguyên liệu đó cùng với mía vào luộc trong nồi nước để chắt lấy nước lẩu. Vớt các nguyên liệu trong nồi ra một chiếc dĩa riêng.
Các loại nấm gồm: nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm kim châm và 1 trái bắp mỹ rửa sạch, đem thái miếng nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt và tỉa hoa đẹp mắt, thái khúc. Cắt khúc cải thảo và cải bẹ xanh.
Trụng sơ rau củ: Đun một nồi nước sôi, hòa tan chút muối và dầu ăn vào. Sau đó cho các loại nấm, bắp mỹ, cà rốt, cải bẹ xanh và cải thảo đem chần sơ qua một lần rồi bỏ vào chậu nước đá. Cách này nhằm giữ cho rau củ giữ được độ giòn cùng màu sắc tươi xanh.
Trụng sơ hải sản chay: Các loại hải sản chay như: mực, tôm, cua cũng đem trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Xếp các loại nấm, cà rốt, bắp Mỹ và rau củ vào nồi lẩu.
Nêm nếm gia vị: Phi thơm hành boa rô trong nồi với chút dầu, đổ phần nước dùng đã chuẩn bị trước vào, khuấy đều. Đun sôi lại rồi nêm nếm thêm chút bột nêm chay, muối, bột ngọt và nước tương chay cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cắt ngò rí cho vào cùng chút tiêu xay nữa là tắt bếp.
Luộc mì trứng: Chuẩn bị nồi nước sôi pha chút dầu ăn, luộc mì trứng đến độ chín vừa rồi vớt ra một tô nước lạnh khoảng 2 phút.
Trình bày nồi nước lẩu và mì trứng ra và thưởng thức.
Menu 14 Lẩu vịt om sấu
Đến thủ đô, bạn không thể không thưởng thức món lẩu vịt om sấu. Đây là món ăn đặc biệt với hương vị lẩu hấp dẫn, nồng nàn. Nước dùng được ninh từ nước dừa nên vô cùng ngọt và thơm ngon, cùng với vị chua chua của sấu và thịt vịt tươi tạo nên một nồi lẩu đúng mùa sấu.
Cách chọn và sơ chế vịt ngon
Nên chọn những con vịt đực, non để thịt tươi ngon, khi ăn sẽ hấp dẫn hơn. Vịt non, ngon có mỏ to, vú tròn, cổ và da bụng dày, lông đủ loại, đan xen vào nhau. Khi sơ chế, bạn nên vớt bỏ phao câu của vịt để bớt mùi hôi, bên cạnh đó, việc sơ chế với muối, rượu, gừng cũng giúp thịt vịt bớt tanh và thơm hơn.
Nguyên liệu
1 con vịt nặng khoảng 1,5 – 2kg
6 con cá sấu
500g khoai môn
0,5 lít nước dừa
2 củ hành tím
1 củ tỏi
4 nhánh sả
1 ít rau mùi
2 trái ớt
1 nhánh gừng
Gia vị thông thường: Nước mắm, muối, tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt làm sẵn mua ngoài chợ, sau khi mang về dùng muối, giấm hoặc rượu xoa khắp thân vịt để khử mùi hôi, rửa kỹ cho sạch, chặt miếng vừa ăn, lau khô.
Sả bỏ phần lá già, rửa sạch, băm gốc, đập dập phần lá, thái khúc.
Khoai môn gọt vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 tùy kích cỡ, cho vào bát nước muối pha loãng, ngâm khoảng 20 phút cho bớt nhớt rồi nấu chín. Việc sơ chế này sẽ giúp bạn không bị ngứa khi ăn.
Quả sấu tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và lau khô.
Rau mùi tàu làm sạch, thái nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô ướp với gia vị gồm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, sả, gừng, tỏi, hành tím băm, mỗi thứ 1 muỗng canh. nước dùng.
Bước 4: Nấu lẩu vịt om nước dừa
Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi, gừng, sả cho thơm rồi trút thịt vịt đã ướp vào xào săn lại.
Sau đó, lần lượt cho khoai môn tươi, sấu tươi, sả cắt sẵn vào xào với lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Tiến hành cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt vịt nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, bạn vớt sấu ra, tán nhuyễn rồi cho sấu vào nồi trở lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 20 phút thì cho thêm ngũ vị hương và ớt vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc nước lẩu vịt om sấu ra một cái nồi nhỏ, chuẩn bị bún tươi và các loại rau xanh để ăn kèm. Món này thưởng thức ngon nhất với rau muống và rau mồng tơi.
Menu 15 Lẩu Cá Hồi Măng Chua
Muốn đẹp da, trẻ khỏe thì hãy thưởng thức hương vị lẩu cá hồi. Với thành phần cá hồi cung cấp omega 3 giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm, món lẩu cá hồi vừa thơm ngon vừa hấp dẫn. Ngoài những nguyên liệu quý và sự kết hợp của nhiều loại gia vị, món lẩu này sẽ không làm bạn thất vọng khi ăn.
Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi
2 bộ xương gà
2 đầu cá hồi
100gr măng chua
2 trái cà chua
1/2 trái thơm
20gr me tươi
100ml rượu trắng
50gr thì là
1 bó rau muống
500gr đậu bắp
500gram bạc hà
20gr ngò gai
200gr cà chua để ăn lẩu
Gia vị: Hành lá, hành tím, sả, ớt hiểm, mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ
Cách nấu lẩu cá hồi măng chua không tanh
Bước 1: Sơ chế xương gà và đầu cá hồi
Xương gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần xương gà với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Đổ nước, lọc bỏ xương gà, để ráo.
Đầu cá hồi rửa sạch, để nguyên con hoặc cắt miếng vừa ăn. Ngâm đầu cá hồi trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi hôi.
Bỏ đầu cá hồi, để ráo. Ướp đầu cá hồi vào tô với hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, chút tiêu, hành tím trộn đều, cho đầu cá ướp vào tủ lạnh khoảng 30 phút để ngấm gia vị. thậm chí.
Bước 2: Hầm nước lẩu với xương gà
Đổ xương gà vào nồi, thêm 2 lít nước, bật bếp hầm xương với lửa lớn. Sau khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun trên bếp. Lưu ý, vớt bọt trong khi hầm để nước hầm xương được trong. Sau khoảng 30 phút thì tắt bếp. Lấy khăn giấy lót đường ray, đổ nước dùng qua rây lọc để làm nước dùng.
Hành lá, thì là bỏ hết lá già, úa, rửa sạch và cắt khúc dài 4 cm.
Rau muống ngâm muối, rửa sạch, để ráo.
Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát xéo khoảng 2 cm.
Rau mùi nhặt bỏ lá già, rửa sạch và thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 4: Nấu lẩu cá hồi
Làm nóng chảo trên bếp với một ít dầu ăn. Cho hành tím vào chảo. Khi hành bắt đầu dậy mùi, bạn cho đầu cá vào chiên sơ qua cho chín vàng rồi vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
Bắc một nồi khác lên bếp, đun nóng với ít dầu hoặc mỡ, khi dầu nóng già thì cho măng chua, dứa, cà chua, nước me chua vào xào cùng rồi đổ nước luộc gà vào. Nấu đến khi sôi thì cho sả đập dập vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức lẩu cá hồi
Đặt nồi lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp điện và bật bếp để nước lẩu được nóng liên tục, cho đầu cá hồi, bún và các loại rau vào là có thể thưởng thức.
Lẩu cá hồi ngon hơn khi dùng nóng, đặc biệt thích hợp cho những buổi tối cuối tuần hay những ngày mưa se lạnh.
Lẩu cá hồi có gì ngon?
Vì nước lẩu cá hồi có vị chua của măng, vị cay của ớt và vị béo ngậy của đầu cá hồi, thích hợp ăn kèm với các loại rau chua ngọt để trung hòa vị: rau muống, bắp cải, đậu bắp, bạc hà ( dọc mùng), trồng hoa, nấm …
Bí quyết nấu lẩu đầu cá hồi ngon, không tanh
Nếu không thích phần đầu cá, bạn có thể dùng phần thân của cá, phần này sẽ mang lại hương vị béo ngậy hơn cho món lẩu.
Chiên cá trước khi nấu lẩu giúp thịt cá săn chắc, ngọt và có màu vàng đẹp mắt.
Điều chỉnh độ cay theo khẩu vị của bạn.
Cách nấu lẩu cá hồi ngon mà chúng tôi vừa chia sẻ rất ngon mà không quá phức tạp phải không nào. Nước lẩu chua chua cay cay hòa quyện cùng vị béo ngậy của đầu cá hồi sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn ngày cuối tuần. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào làm món lẩu cá hồi măng chua cho gia đình mình thưởng thức ngay hôm nay nhỉ?
Menu 16 Lẩu đuôi bò
Trong các món lẩu bò trứ danh không thể bỏ qua món lẩu đuôi bò thơm ngon. Nước lẩu ngọt thanh cùng với thịt bò bổ dưỡng ăn kèm với các loại rau làm cho nước lẩu càng thêm đậm đà và nồng nàn. Miếng đuôi bò dai, mềm, ăn một lần sẽ không thể quên.
Nguyên liệu cho cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
1kg đuôi bò
4 cây sả
10g táo tàu
10g kỷ tử
5g hoa hồi
5g quế
3 củ hành tím
6 tép tỏi
1 củ gừng to
1 miếng đậu hũ non
1 củ cải trắng
Gia vị để nấu lẩu đuôi bò: hạt nêm, bột ngọt, chao, đường phèn, tương đen
Cách thực hiện
Sơ chế đuôi bò
Đuôi bò sau khi mua về, bạn cho lên bếp hơ qua rồi cạo thật sạch phần lông và rửa sạch lại bằng nước muối. Tiếp theo, để khử mùi hôi của đuôi bò, bạn có thể rửa chúng qua với rượu trắng đồng thời chà xát gừng đã giã nát lên và cuối cùng rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Bạn chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn theo khớp xương.
Ướp đuôi bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối và trộn đều lên để cho thật thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cây cắt khúc, đập dập.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Gừng cắt miếng nhỏ, đập dập.
Củ cải trắng cắt khúc lớn.
Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
Xào đuôi bò
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đổ gừng, sả, tỏi, hành vào phi thơm. Tiếp theo, bạn đổ đuôi bò cùng với quế, hoa hồi vào xào cho săn lại.
Hầm đuôi bò
Khi đã thấy đuôi bò xào đã săn lại, bạn cho tất cả vào nồi áp suất cùng với củ cải trắng và đổ khoảng 2 lít nước vào hầm trong khoảng 40 phút.
Gia vị nêm nước dùng
Bạn trộn đều 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1,5 muỗng canh tương đen trong chén nhỏ.
Làm nước chấm ăn kèm
Cho khoảng 3 cục chao và 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường vào chén và tán đều để tan đường. Khi đã tan đều, bạn cho vào 1 muỗng sa tế và 1 ít sả cắt lát.
Nấu nước lẩu
Khi đã hầm đuôi bò được 40 phút, bạn đổ tất cả ra 1 nồi lớn và cho táo tàu, kỷ tử, hỗn hợp gia vị nêm đun sôi lên. Lúc này, bạn cũng nêm nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
Trình bày và thưởng thức
Cho nước lẩu ra nồi nhỏ có thể là nồi đất đun trên bếp điện hoặc bếp than và nhúng rau ăn kèm. Rau ăn với lẩu đuôi bò thường là cải, tần ô, mồng tơi, rau má… Trước khi ăn, bạn nhớ cho đậu hũ vào.
Lẩu gà nấu nấm
Nếu ai mê nấm thì đừng bỏ qua món lẩu gà nấu nấm độc đáo này nhé. Vị chua chua của nấm và vị cay nồng của ớt tạo nên một món lẩu hấp dẫn và thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gà một con khoảng từ 1,5 – 2 kg (nên dùng gà ta sẽ ngon hơn)
Xương ống 500 gr
Củ cải trắng 1/2 kg
Nấm đùi gà 200 gr
Rau xà lách xoong 200 gr
Nấm đông cô tươi 200 gr
Nấm rơm: 200 gr
Nấm bào ngư 200 gr
Mì trứng 300 gr
Hành tím, tỏi băm, ớt
Gia vị dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối
Rau ăn kèm: nấm (linh chi trắng, linh chi nâu, kim châm, nấm hương, đùi gà… tùy sở thích), rau (bắp cải, rau muống, bạch chỉ… tùy sở thích)
Cách làm lẩu gà nấu nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng muối xát bên trong và bên ngoài gà để khử mùi hôi của thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Ngoài muối, bạn cũng có thể dùng gừng để xát gà. Về phần xương, bạn rửa sạch rồi chần qua nước sôi.
Chia gà thành 4 phần rồi dùng dao nhỏ mũi nhọn, kéo cắt bỏ xương và để riêng một góc.
Cắt da và chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp gà với 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê hành tỏi băm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 20 – 30 phút cho gà thấm đều gia vị.
Bước 2: Chế biến
Bắc nồi lên bếp cho khoảng 2 lít nước vào, cho xương ống và xương gà đã rút trước đó vào ninh khoảng 3 tiếng. Sau đó, bạn cho 1 thìa muối và 1 thìa dấm gạo vào rồi để lửa nhỏ. Lưu ý: không đậy vung trong quá trình ninh và liên tục hớt bọt để nước dùng được trong.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng.
Cải xoong và nấm rửa sạch, cắt bỏ phần hư, ngâm nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Sau đó rửa sạch lại, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Luộc mì trứng trong nước sôi. Khi mì chính, vớt ra trụng qua nước lạnh, chần sơ qua mì và để ráo.
Khi nước dùng gà vừa chín tới, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho nấm rơm vào trước, tiếp đến là thịt gà, phần còn lại của nấm hương và cải xoong (các bạn cho 1/2 số nguyên liệu còn lại khi dùng thì cho vào nhé. thêm nó sau).
Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể cho thêm quả kỷ tử, ngô ngọt, táo đỏ vào ninh cùng củ cải trắng, nước dùng sẽ thơm ngon, bổ dưỡng hơn cũng như kết hợp các nguyên liệu khác như thịt. thịt bò, nấm, rau tùy thích.
Gia vị: ớt, chanh, me, tỏi, nước mắm, muối, hạt xay, đường ..
500g bún hoặc 5 gói mì.
Cách chế biến
Rửa sạch tôm và mực. Tôm bỏ đuôi, làm sạch mực hoặc cắt hoa cho đẹp. Rửa sạch bào tử cá, chiên sơ qua bào tử cá, thêm vài nhánh thì là hoặc hành tím để không tanh.
Nấm ngâm nước muối loãng 20 phút, vớt ra để ráo.
Nước chấm: Bằm tỏi ớt, cho nước mắm chanh vào, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào khuấy nhanh tay. Vì vậy, con đường là tùy ý.
Đun sôi 1,5 lít nước, nên nêm chút gia vị như muối, hạt nêm.
Hành tỏi băm, cà chua băm nhỏ, đảo đều đến khi ngả màu thì cho một ít sả băm vào. Nấm hương ngâm nước, cắt làm 4 rồi xào chung. Đổ nước sôi vào trộn đều, cho gói gia vị lẩu vào. Thêm nhánh sả đập dập. Đun sôi trở lại. Thêm ớt và me chua.
Khi chuẩn bị ăn, cho các loại rau thơm như cần tây, ngò gai vào để tạo mùi.
Vậy là đã hoàn thành món lẩu nấm đơn giản. Việc của bạn bây giờ là sắp xếp món ăn sao cho càng thấp càng tốt. Trước khi ăn, bạn nên cho nghêu vào để ngọt nước. Khi ăn lẩu với nấm, không nên đậy vung để tránh nấm quá mềm. Bạn có thể thêm sa tế để tạo vị cay và dậy mùi hơn.
Lẩu nấm chay thanh đạm
Chuẩn bị các
Các loại nấm: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm enoki …
Khoai môn, súp lơ, cà rốt, ngô
Mía, đậu phụ
Pooro hành chay
Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương
Cách nấu lẩu nấm chay ngon nhất
Cách làm lẩu nấm chay
Đầu tiên chúng ta rửa sạch tất cả các loại rau. Các loại cà rốt, súp lơ, khoai môn, đậu hũ cắt miếng vừa ăn
Bắp, mía lau chúng ta chẻ đôi rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ qua cho hết vị ngọt của 2 nguyên liệu. Bước này thay thế cho bước hầm xương lấy nước dùng như cách chế biến các loại lẩu khác.
Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ chất bẩn. Bạn cũng có thể thay thế bằng bột sắn dây hoặc nước vo gạo. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt nấm ra, cắt miếng vừa ăn.
Lấy một ít hành tây thái hạt lựu để dùng sau. Phần còn lại băm nhỏ, xào cho thơm.
Mách nhỏ là ở bước này bạn có thể cho khoai môn vào dầu và chiên một lúc. Khi ăn khoai sẽ dai và càng thơm hơn.
Nồi nước bạn vừa đun đến khi ngô và mía sắp thối thì vớt ra. Cho cà rốt và khoai môn đã chuẩn bị vào. Nêm muối, đường, xì dầu, bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng cho súp lơ và hành tây thái hạt lựu vào.
Giờ chỉ cần bày ra bàn là món ăn đã sẵn sàng cho mọi người thưởng thức rồi. Khi ăn, cho từ từ nấm và đậu hũ ki vào! Không nên cho sớm và hết một lượt, những nguyên liệu này sẽ dai và kém ngon. Món này dùng nóng với bún, phở hoặc cơm.
Menu 18 Lẩu cá thác lác
Trời se lạnh mà không ăn lẩu thì quả là đáng tiếc. Tất nhiên, lựa chọn lẩu cá thác lác khổ qua thì không gì sánh bằng. Vị thơm ngon, lạ miệng của lác kết hợp với vị đắng của khổ qua sẽ tạo ấn tượng ngay từ khi thưởng thức. Ngoài ra, các loại gia vị khác là cầu nối giúp trung hòa lẫn nhau tạo nên món lẩu thơm ngon.
Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua
500gr cá thác lác
5 trái khổ qua
500gr xương ống heo
1kg bún tươi
3 trái ớt
2 củ hành tím
Hành lá và ngò rí
Rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi mua về, bạn rửa sạch, thái miếng mỏng, dùng nhíp lọc bỏ xương rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn cho cá vào tủ lạnh ngay để giữ được độ tươi ngon của cá.
Khổ qua khi mua về bạn rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước sạch và nước muối, sau đó cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi thái lát mỏng. giòn.
Cắt khổ qua thành từng lát mỏng
Xương heo mua về bạn mang đi rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa với nước lạnh để đảm bảo xương được sạch hoàn toàn.
Mẹo hầm xương ngon, nước dùng trong
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và băm nhuyễn.
Hành tím bạn bóc sạch vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.
Ớt sừng bỏ cuống, bổ đôi, bỏ hạt rồi băm hoặc đập dập rồi để riêng ra bát.
Ốc hương xào sả ớt ngon tuyệt với 2 công thức cực “chất” | Receita | Bánh Xèo, Ớt, Cánh Gà Chiên
Hành lá và rau mùi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
Cách làm món thịt bò xào măng tây ngon
Các loại rau ăn lẩu cũng tương tự, nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt cá thác lác
Sau khi sơ chế, bạn đem ướp với hỗn hợp gồm: 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, một chút nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, sau đó cho hành lá, ớt băm nhuyễn vào. hành ngò thái nhỏ ở bước một. Cuối cùng, đảo đều một lần nữa cho cá thấm gia vị rồi lại cho vào tủ lạnh đến khi ăn lẩu thì lấy ra.
Bước 3: Nấu nước dùng
Xương heo sau khi sơ chế xong, bạn cho vào nồi lớn, thêm 3 lít nước và đun nhỏ lửa để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, thường xuyên dùng thìa hớt hết bọt để nước lẩu được trong và ngon.
Mẹo hầm xương nhanh, nước trong
Sau 2 tiếng ninh nhừ, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị với khẩu vị của các thành viên trong gia đình là bạn đã hoàn thành món lẩu.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để ăn lẩu cá thác lác, đã đến lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.
Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp lẩu, khi nước lẩu bắt đầu sôi thì dùng thìa cho từng viên chả cá vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.
Sau đó, bạn cho khổ qua và các loại rau ăn lẩu để ăn cùng, tránh bị ngán khi ăn.
Giờ chỉ cần đợi nước sôi lại là bạn có thể thưởng thức với bún hoặc mì tôm cũng rất ngon.
Nhớ chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá nữa nhé!
Menu 19 Lẩu riêu cua bắp bò
Nghe tên thôi là biết món ăn này ngon như thế nào rồi. Vị nước dùng ngọt thanh kết hợp với mùi thơm của thịt bò và nước sốt cua hấp dẫn người ăn ngay khi vừa xuất hiện. Giò tai dai, giòn, sườn sụn, cua đồng mềm thơm thấm đều gia vị làm cho nước dùng vừa ngon, vừa béo, vừa hấp dẫn, đúng chất.
Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, cách nấu lại dễ thực hiện. Để giúp bạn thực hiện thành công món ăn này, Đầu bếp Á Âu sẽ chia sẻ các bước thực hiện và cách chọn nguyên liệu để món lẩu riêu cua bắp bò được trọn vẹn hương vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bắp bò: 500g
Cua đồng: 1,5kg
Sườn sụn: 600g
Đậu phụ: 5 miếng
Cà chua: 3 trái
Bún tươi
Cơm mẻ
Vài củ hành tím
Hành lá
Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá đậu,… làm sạch và để ráo nước
Gia vị cần thiết: Đường, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm,…
Cách chọn bắp bò ngon
Bắp rùa là sự lựa chọn hoàn hảo cho món lẩu này. Vì đây là phần ngon nhất của con bò. Bắp rùa mềm, thơm, có độ dai vừa phải nên khi nhúng vào nước lẩu sẽ mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách chọn cua đồng ngon
Khi mua nên chọn những con cua chắc khỏe, di chuyển nhanh nhẹn, có đủ chân và bong bóng. Khi lật lại và sờ vào yếm thấy cứng và chắc là cua đồng còn khỏe, tươi, nhiều thịt, thích hợp để nấu lẩu riêu cua bắp bò.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế sườn, ninh nhừ
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Sườn sụn mua về xát với muối cho bớt mùi tanh, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với một ít hành tím băm và ninh trong 30 phút cho đến khi sườn mềm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá nhặt gốc, bỏ lá già, rửa thật sạch rồi thái khúc.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Thịt bò xát muối, sau đó rửa sạch, tiến hành thái miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa.
Cho nước vào bát mẻ, đun sôi và lọc lấy nước khoảng 2/3 cốc.
Bạn nên mua cua ruộng trước và ngâm trong nước vài giờ để cua nhả hết bùn. Sau đó rửa sạch, tiến hành tách bỏ mai cua, dùng thìa nạo lấy phần gạch cho vào chén riêng, phần cua còn lại đem xay hoặc giã nhỏ.
Cho nước vào phần cua đã xay nhuyễn, khuấy nhẹ tay cho đến khi thịt tan hết rồi lọc qua ray để loại bỏ xác. Lặp lại bước này nhiều lần để được khoảng 1,5 lít nước cua.
Cho 1 thìa mắm tôm vào nồi nước cua đã lọc rồi bắc lên bếp, đảo nhẹ tay cho thịt cua vào nồi nổi lên.
Bạn nên vớt ghẹ ra bát, ăn đến đâu thả ghẹ vào để ghẹ không bị nát.
Bước 4: Xào gạch cua.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành băm cho đến khi chín vàng. Cho gạch cua vào xào cùng, nêm ½ thìa nước mắm rồi đổ ra bát. Sau đó, cho cà chua vào đun đến khi chín rồi tắt bếp.
Gạch cua giúp nước lẩu bắt mắt và đậm đà hơn. Ảnh: Internet
Bước 5: Nấu lẩu
Sau khi sườn chín, bạn vớt sườn ra bát riêng rồi cho phần nước luộc cua vừa nấu ở bước 3 vào, tiếp tục đun sôi. Tiến hành cho phần cà chua đã xào vào cùng chén nước lạnh, cho gạch cua đã xào, 1,5 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt vào khuấy đều để nước lẩu dậy màu. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Khi nước lẩu đã hoàn thành, bạn vớt ra một chiếc nồi nhỏ. Khi ăn cho thêm hành lá, củ hành tây, tàu hũ ky vào để nồi lẩu thêm sinh động. Dùng đến đâu thì nhúng thịt bò, ăn kèm với rau sống, bún và sườn sụn giòn đến đó.
Món lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì ngon?
Nói đến lẩu riêu cua bắp bò thì chúng ta phải nghĩ ngay đến các loại rau ăn kèm như rau muống, hoa mào gà, mồng tơi, giá đỗ… Đây đều là những loại rau giúp thêm phần tươi ngon. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm nhiều loại rau củ tùy theo sở thích.
Menu 20 Lẩu bò nhúng dấm
Ai đã một lần thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon. Nước dùng chua ngọt cùng với thịt bò tươi mềm càng thêm đậm đà và hấp dẫn. Đừng quên chuẩn bị nước chấm để dùng khi ăn lẩu bò nhúng dấm nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu bò nhúng dấm
+ Thịt bò bắp: 1kg (hoặc hơn tùy thuộc số lượng người ăn)
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm gầu bò, gân bò, tim bò… và các loại rau, nấm tùy thích.
Để làm được món lẩu bò nhúng dấm ngon thì khâu chọn nguyên liệu quyết định phần lớn đến thành phẩm. Bạn có biết lẩu bò nên dùng loại nào không? Người sành sẽ dùng thịt bò, ngon nhất là lõi rùa mà không dùng hoa bắp. Rùa là cơ ở mặt sau của đùi bò, và lõi hoa là cơ ở đùi trước. Chọn thịt bò tươi cũng phải có bí quyết
Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, vân trắng và mỡ vàng nhạt, màu sắc tươi tắn. Không chọn những miếng thịt có màu sẫm và nhợt nhạt.
Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ tạo ra vết lõm. Khi nhấc tay lên, vết lõm ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu.
Thịt bò có mùi đặc trưng. Không chọn thịt bị thiu hoặc có mùi lạ.
Cách nấu lẩu bò nhúng dấm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Xương ống rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Cho trần vào nồi nước sôi trong 5 phút để loại bỏ chất bẩn. Rửa xương cho sạch
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt. Trái bằm làm mắm, ¼ trái cắt khúc ăn với rau sống, ½ trái xắt mỏng cho vào nồi lẩu.
Hành tím và tỏi băm nhỏ. Sả bóc vỏ, đập dập, cắt khúc
Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ vừa ăn.
Rau sống các loại nhặt bỏ cọng non, rửa sạch, để ráo. Chuối xanh, khế chua gọt vỏ xắt lát mỏng hoặc thái thành thanh dài.
Rửa thịt bò với nước muối loãng cho sạch. Dùng khăn giấy thấm bớt nước. Thái thịt theo thớ thành từng lát mỏng rồi bày thịt ra đĩa. Bước này bạn đợi đến khi gần chín mới ăn, tránh để lâu thịt bò bị thâm. Cá nhân tôi thích để phần thịt tươi này nhúng vào nước lẩu để giữ được vị ngọt tự nhiên, hơn là tẩm ướp gia vị trước. Còn bạn, nếu thích thì ướp thịt với chút gừng, tỏi băm, bột nêm, tiêu trước 15 phút.
Bước 2: Nấu lẩu bò nhúng dấm
Cho xương vào nồi cùng với 2 lít nước. Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ để lấy nước. Trong quá trình ninh, phải thường xuyên hớt bọt để nước được trong. Sau đó lọc lấy nước, bỏ xương
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi, sả. Đổ nước sôi vào. Thêm nước dừa tươi, giấm trắng, hành tây, dứa.
Khi nước lẩu sôi, nêm đường phèn, muối, bột nêm cho vừa ăn. Nước lẩu bò nhúng dấm có vị ngọt thanh nhẹ, không gắt. Đun sôi khoảng 10 phút
Bước 3: Làm mắm nêm
Thưởng thức một nồi lẩu bò nhúng dấm ngon không thể thiếu bát nước mắm nêm. Người ta nói nước chấm như linh hồn của món ăn. Ăn lẩu bò nhúng dấm thì nhất định phải chấm với nước mắm cho mềm mới đúng vị. Nếu ai không ăn được mắm nêm thì thật đáng tiếc.
Chuẩn bị: ¼ dứa băm, 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thìa ớt băm, 4 thìa nước lọc
Thực hiện: Cho hỗn hợp mắm nêm, đường, nước lọc vào âu khuấy đều cho đường tan đều. Thêm dứa băm, nước cốt chanh và ớt vào khuấy đều
Bước 4: Thưởng thức lẩu bò nhúng dấm
Múc nước lẩu vào nồi điện chuyên dụng hoặc bếp từ.
Bày thịt bò, rau sống các loại, bún, bánh tráng
Khi ăn, nhúng nhanh thịt bò vào nồi nước sôi khoảng 30 giây, không nhúng quá kỹ sẽ khiến thịt bị dai.
thưởng thức lẩu bò nhúng dấm ngon tuyệt
Dùng bánh tráng, cho rau thơm, chuối chát, khế chua, thịt bò, bún vào rồi cuộn lại. Bấm và giữ và tận hưởng
Vậy là chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu bò nhúng dấm rồi. Thịt bò tươi ngọt tự nhiên, nước lẩu ngọt nhẹ, mắm nêm rất hấp dẫn. Nước lẩu rất dễ ăn, từ người lớn đến trẻ em đều mê món lẩu này. Cuối cùng, bạn hãy vào bếp và trổ tài cho cả nhà nhé.
Menu 21 Lẩu bò sa tế
Lẩu sa tế bò chua cay thích hợp cho những ai thích ăn cay. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng với những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm, vitamin và khoáng chất. Nước dùng chua chua với sa tế cay cay kết hợp với thịt bò tươi mềm sẽ khiến bạn mê mẩn ngay khi ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt bò, gân bò: 500gr
Xương ống: 500gr
Củ cải trắng: 200gr
Nấm rơm: 200gr
Khoai môn: 200gr
Mì trứng: 4 vắt
Đậu hũ: 2 miếng
Cải ngọt, ngải cứu, mồng tơi: 500gr
Sả cây, tỏi, ớt, hành, hồi, quế
Dầu điều, chao, đường, muối, bột ngọt, nước mắm,…
Cách nấu lẩu bò sa tế
Nấu nước dùng lẩu
Bạn nên phân biệt nước dùng là nước hầm xương nguyên chất, không nêm gia vị. Để trở thành nước lẩu, nước dùng cần được nêm nhiều gia vị khác cho đậm đà.
Để nấu nước dùng, xương ống mua về bạn rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ chất bẩn. Sau khi sôi, cho nước vào hầm xương để tiết ra hết chất ngọt. Thời gian hầm xương trung bình khoảng 2 giờ. Sau khi hầm xương đủ thời gian, bạn cho hoa hồi, củ cải trắng (gọt vỏ, thái miếng to), quế vào và tiếp tục hầm.
Sơ chế rau
Rau là một phần quan trọng của món lẩu nên cần được chú ý. Chọn đúng loại rau ăn kèm với thịt bò nấu sa tế không chỉ đỡ ngán mà còn làm tăng hương vị cho món ăn. Không cần thắc mắc lẩu bò ăn rau gì, bạn có thể dùng nhiều loại như cải ngồng, cải thìa, mồng tơi, rau tần ô, bí đao, cà tím,…
Bạn chia và mua mỗi loại rau một ít, sau đó rửa sạch và lau khô. Lưu ý khi rửa bạn nên nhẹ tay để tránh rau bị nát.
Chế biến thịt bò
Thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn, không quá mỏng, không quá dày. Nếu dùng gân bò, bạn nên luộc sơ qua, để nguội rồi thái sợi. Lưu ý, gân bò chỉ nên luộc vừa chín tới, không nên luộc quá mềm.
Thịt bắp bò là lựa chọn hoàn hảo khi nấu lẩu (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị sa tế cay
Sa tế cay là một trong những lý do tạo nên sự khác biệt cho món lẩu bò này. Sau khi mua sa tế làm sẵn ở cửa hàng, bạn tiến hành bước sơ chế để sa tế ngấm gia vị hơn.
Bạn băm nhuyễn sả, tỏi. Đun nóng chảo dầu trên bếp, khi dầu nóng thì cho sả băm, tỏi, ớt sừng băm vào xào cho săn lại thì cho màu dầu điều vào để tạo màu đẹp mắt.
Nấu nước lẩu đậm đà
Bạn múc nước dùng vào nồi lẩu, bắc lên bếp đun sôi rồi nêm nếm gia vị, cho hành vào. Khi nước lẩu vừa ăn thì cho sa tế vào để tạo vị cay và màu sắc đẹp mắt.
Trình bày và thưởng thức
Xếp thịt bò, gân bò, các loại rau ra đĩa. Dọn bếp, bày nồi lẩu ra giữa bàn, xếp rau, thịt, bún, nước chấm xung quanh. Khi nước lẩu sôi, bạn cho gân bò vào trước, cho rau và bánh phở vào. Với thịt bò đã cắt khúc, bạn nên nhúng qua khi ăn thay vì cho hết vào nồi sẽ khiến thịt bị dai, mất ngon.
Cách làm sạch lẩu bò phổ biến
Mẹo nấu lẩu ngon
Để nước lẩu có mùi vị hấp dẫn, hài hòa và không bị ngấy, khi nấu, bạn cho thêm giấm gạo lên men. Vị chua chua của giấm khá hợp khi kết hợp với sa tế. Đặc biệt, giấm gạo còn có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp bạn tránh được chứng khó tiêu sau khi ăn.
Với cách làm lẩu bò sa tế vừa được giới thiệu, chắc chắn bạn sẽ có một món lẩu thơm ngon trong những bữa tiệc hay đổi món cho gia đình vào cuối tuần.
Menu 22 Lẩu Cù Lao
Nếu là người miền Tây, chắc hẳn bạn đã từng ăn lẩu cù lao thơm ngon. Hương vị đặc biệt cùng với sự kết hợp của các loại gia vị tạo nên món ăn theo phong cách miền quê. Món lẩu bình dị, dân dã này thu hút người ăn ngay khi xuất hiện.
Nêm gia vị như muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt (tùy ý) …
Thực đơn 23 Lẩu bao tử hầm tiêu
Món lẩu bao tử hầm tiêu đã khá quen thuộc với nhiều người. Hương vị thơm ngon của nước dùng hòa quyện với vị bao tử tươi và cay cay của tiêu xanh làm cho món ăn thêm đậm đà. Bạn sẽ ngất ngây ngay khi thưởng thức món ăn đặc biệt này trong những ngày se lạnh.
Chua chua cay cay là hương vị mà bạn sẽ thích thú khi ăn lẩu gà sả ớt. Nước dùng thơm ngon quyện với thịt gà tươi cùng với các loại gia vị làm say lòng thực khách với hương thơm nồng nàn. Món ăn này cung cấp nhiều dinh dưỡng cho những người cần bồi bổ cơ thể, giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe khi ăn.
Nguyên liệu
1 con gà (1,2 kg) Xương gà 200g 100g củ cải trắng Bắp cải 1 cây Rau muống 100gr Hành lá 2 nhánh Sả 100gr Bắp chuối bào 50 gr 1 ít húng quế Hành tím băm 50 gr Ớt xanh 50 gr Ớt đỏ 30gr 3 trái ớt sừng Bún 100gr Bột chanh 2 muỗng canh
Menu 25 Lẩu cá chép
Hương vị của món lẩu cá chép sẽ khiến nhiều người lưu luyến ngay khi ăn. Hương vị thơm ngon với nước dùng ngọt thanh kết hợp với thịt cá tươi là món ăn đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng cao cho người ăn. Bạn có thể thưởng thức món ăn kèm với các loại rau xanh để tăng thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu
Cá chép giòn 1 con (khoảng 2 kg) Xương heo 500 gr 4 quả cà chua Dứa 1 quả (thơm) Hành tím 10g Tỏi 10 gr Gừng 10g Rau thì là 10 gr 50 gr. lô hàng Rau ăn kèm 100g (bắp chuối / rau muống / cần tây …) Bún tươi 2 kg
Những lưu ý khi ăn lẩu
Khi ăn lẩu, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:
Ăn nhiều rau hơn thịt Các món lẩu cung cấp hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Vì vậy, khi bạn ăn nhiều rau có thể giúp bạn giảm béo thanh lọc, giải độc và bổ sung hàm lượng vitamin cho cơ thể. Điều này cũng tạo sự cân bằng trong khẩu phần ăn hàng ngày của cơ thể, giúp bạn hạn chế việc hấp thụ quá nhiều khiến cơ thể bị no.
Thêm riềng tươi và nước lẩu Cách làm này được nhiều người áp dụng để giữ được hương vị của nước lẩu. Khi thêm vài lát này vào, bạn có thể làm cho nước lẩu thêm thơm ngon, hấp dẫn khiến người ăn không thể bỏ qua hương vị đặc biệt khi ăn.
Không cho nhiều loại thức ăn cùng một lúc Mỗi món lẩu đều có lượng thức ăn riêng cùng với số lượng người phù hợp. Bạn không nên cho nhiều loại thịt, hải sản sống, nội tạng động vật, rau, củ nhiều tinh bột… vào cùng một nồi lẩu rất dễ bị nhiễm một số ký sinh trùng, gây bệnh đường tiêu hóa. Bạn nên cho lần lượt các thực phẩm này vào, đợi chín rồi mới cho các thực phẩm khác vào.
Thời gian nhúng các loại thức ăn và ăn lẩu không nên quá lâu Đối với các loại thịt, khoảng 10 phút, hải sản 15 phút, nội tạng 5 phút và rau từ 1 đến 2 phút, tùy loại. Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn lẩu quá lâu, vì ngồi quá lâu sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao, dạ dày và ruột hoạt động liên tục, tiết dịch tiêu hóa giảm dẫn đến rối loạn tiêu hóa. hóa học. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian ăn lẩu tốt nhất không nên quá 2 giờ.
Không ăn các món lẩu quá cay, quá nóng. Nhiệt độ mà khoang miệng của chúng ta có thể chịu được là từ 50-60 độ. Tuy nhiên, nhiệt độ lẩu có thể lên đến 100-120 độ. Nếu ăn đồ quá nóng, có vị cay sẽ rất dễ khiến khoang miệng, thực quản và dạ dày bị tổn thương. Vì vậy, thức ăn vừa nấu từ lẩu không nên ăn ngay mà nên bày ra đĩa để bớt nóng.
Nên đổi món lẩu Nếu xác định thời gian ăn lẩu lâu thì nên chuẩn bị nhiều nước lẩu để có thể bổ sung hoặc thay nước lẩu mới. bạn nên thay nước lẩu sau 60 phút. Vì đun nước lẩu quá lâu, hàm lượng nitrit sẽ tăng cao, các vitamin bị phân hủy, lượng chất béo bão hòa, gây hại cho cơ thể.
Thứ tự ăn lẩu hợp lý Khi ăn lẩu, bạn nên làm như sau:
Thứ tự nhúng các món ăn
Thứ tự ăn lẩu hợp lý
Thông thường, chúng ta đều nhúng thịt vào nước lẩu ngay đầu bữa ăn. Tuy nhiên, điều này là không tốt vì thịt sẽ tiết ra một lớp dầu dày nổi lên dưới đáy nồi trước khi chúng ta bắt đầu nhúng rau và các loại thực phẩm chính, các chất dinh dưỡng sẽ chuyển hóa thành một lượng lớn axit. Chất béo bão hòa không tốt cho cơ thể.
Trước khi ăn, bạn nên uống nửa cốc nước hoa quả hoặc rượu vang, rượu trắng, nước ngọt… vì rau củ và thực phẩm giàu tinh bột có thể giúp bảo vệ dạ dày.
Tiếp theo, ăn các loại rau giàu tinh bột như khoai lang, khoai môn để kích hoạt dạ dày hoạt động tốt.
Rau sẽ là lựa chọn tiếp theo. Và cuối cùng, hãy ăn thịt và hải sản.
Ăn trái cây sau 30-40 phút Ăn lẩu xong sẽ tráng miệng bằng trái cây. Tuy nhiên, bạn nên ăn trái cây sau bữa ăn lẩu từ 30 đến 40 phút để không làm mất đi hàm lượng vitamin trong trái cây. Bạn có thể chọn những loại trái cây yêu thích, có thể ướp lạnh để giải nhiệt cho cơ thể.
Không đeo kính áp tròng khi ăn lẩu Nhiệt độ của nồi lẩu cao sẽ khiến hơi nước từ nồi lẩu bốc lên. Nếu bạn đang đeo kính áp tròng mà gặp phải lượng hơi nước này, thủy tinh thể sẽ bị co lại, tác động vào mắt gây tổn thương, chảy máu, thậm chí mù lòa.
Trên đây là 25+ thực đơn lẩu mà bạn có thể tham khảo. Những món lẩu trên đây là những món ăn quen thuộc có sức hấp dẫn đối với tất cả mọi người. Ngoài hương vị thơm ngon, lẩu còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao với các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, khi ăn lẩu, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề về sức khỏe. Lẩu là món ăn sẽ giúp bạn có những khoảng thời gian hàn huyên, sum họp bên những người thân yêu. Bạn không nên từ chối một thực đơn lẩu hấp dẫn. Món ăn này sẽ khiến bạn trở nên hấp dẫn và ấm bụng hơn trong những ngày mưa gió hay những ngày thời tiết se lạnh. Hương vị lẩu thơm ngon còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức cùng người thân và bạn bè.
Ăn mì nấu lẩu Ăn mì nấu lẩu trước khi kết thúc bữa ăn là thói quen của nhiều người. Tuy nhiên, loại thực phẩm này không tốt. Ngoài vấn đề dầu mỡ, trong nước dùng của các loại thịt khác nhau cũng có rất nhiều axit amin. Nước lẩu được đun liên tục trong 1-2 giờ, các axit amin này có thể dễ dàng kết hợp với nitrit trong rau nấu chín tạo thành nitrosamine gây ung thư.
Những người không nên ăn lẩu Lẩu là một món ăn ngon dành cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, một số người không nên ăn lẩu để không ảnh hưởng đến sức khỏe:
Những người bị bệnh dạ dày Những người này không nên ăn lẩu cay. Chất cay có trong nước lẩu sẽ gây hại cho dạ dày và tuyến tụy. Vì vậy, những người bị bệnh dạ dày, đường tiêu hóa yếu không nên ăn lẩu, hải sản nhiều đạm mà nên chọn lẩu nấm hoặc lẩu thanh đạm.
Người bị tiểu đường, cao huyết áp, mỡ máu, thấp khớp Nước lẩu chứa nhiều đạm và các loại gia vị được thêm vào để món ăn thêm ngon. Người bị tiểu đường, cao huyết áp, mỡ máu, thấp khớp nếu ăn lẩu sẽ gây hại cho sức khỏe.
20+ thực đơn sinh con trai không phải ai cũng biết
Phụ nữ mang thai Lẩu chứa nhiều thức ăn nên có nguy cơ gây hại cho thai nhi. Bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn để bảo vệ mẹ và thai nhi.
Trên đây là 25+ thực đơn lẩu mà bạn có thể tham khảo. Những món lẩu trên đây là những món ăn quen thuộc có sức hấp dẫn đối với tất cả mọi người. Ngoài hương vị thơm ngon, lẩu còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao với các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, khi ăn lẩu, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề về sức khỏe.
Lẩu là món ăn sẽ giúp bạn có những khoảng thời gian hàn huyên, sum họp bên những người thân yêu. Bạn không nên từ chối một thực đơn lẩu hấp dẫn. Món ăn này sẽ khiến bạn trở nên hấp dẫn và ấm bụng hơn trong những ngày mưa gió hay những ngày thời tiết se lạnh. Hương vị lẩu thơm ngon còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức cùng người thân và bạn bè.
