Hướng dẫn cách nấu bún riêu ốc Hà Nội ngon đơn giản tại nhà
Học cách nấu bún riêu ốc Hà Nội ngon dưới đây – đặc sản của thủ đô với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể xử lý theo các bước đơn giản trong bài viết dưới đây. Chắc chắn bạn sẽ áp dụng thành công cho thực đơn cuối tuần của mình. Hãy cùng tham khảo!
Bún ốc Hà Nội được coi là đặc sản dân dã của người Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung. Trong đó bún ốc là sự kết hợp đặc biệt giữa cua và ốc. Nước dùng thơm, trong, đậm đà với vị ngọt của xương và vị hấp dẫn, mùi thơm của ốc và vị chua nhẹ. Vị thanh đặc trưng của nước dấm chấm cùng ít rau sống chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng ngay từ lần đầu thưởng thức.
Đặc biệt, nguyên liệu để chế biến và chuẩn bị nấu bún riêu ốc Hà Nội cũng rất đơn giản, không quá cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Vào mùa lạnh hay nóng nực mà được thưởng thức món ăn thanh đạm nhưng vô cùng thơm ngon này thì quả là tuyệt vời.
Hương vị hấp dẫn của bún riêu ốc Hà Nội
Thành phần cần chuẩn bị
1kg bún tươi
1 kg ốc bươu vàng
Nửa pound cua xay
200 gram thịt lợn xay
1 quả trứng gà
3 -4 bìa đậu phụ
Cà chua, tía tô và hành khô, tỏi ớt
Các gia vị cần thiết khác: mắm tôm, đường, hạt nêm, muối, gừng và me
Các loại rau sống ăn kèm
Thời gian thực hiện trung bình: 45 phút
Nguyên liệu bún ốc Hà Nội
Quy trình chế biến món bún riêu ốc thơm ngon hấp dẫn.
Bước 1: Xay cua và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Bạn hãy xay nhuyễn cua, sau đó hòa với 1 lít nước và sử dụng. Tiếp theo, bạn ngâm ốc với nước và cắt vài lát ớt để ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi tắt bếp. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng. Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Phần tía tô rửa thật sạch rồi cắt khúc nhỏ. Cà chua sau khi rửa sạch, bạn cắt múi cau.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gia vị để nấu nước dùng.
Với phần nước lọc và thịt, bạn cho vào nồi đun sôi rồi hớt phần nước mắm cua nổi ra bát khác. Sau đó, bạn trộn nước sốt cua với thịt xay, tỏi băm và hành khô với trứng và 1 thìa cà phê đường, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa muối. Ướp trong 15 phút rồi hấp khoảng 10 phút để hỗn hợp ướp chín. Tiếp tục lấy phần thịt cua đã hấp chín rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: nấu nước dùng bún
Bạn bắc chảo lên bếp, sau đó lấy phần thịt cua đã hấp chín, dùng dao cắt nhỏ. Nước dùng vừa sôi thì cho cà chua vào xào để tạo màu. Sau đó bạn nêm 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, nấu đến khi nước sôi già thì cho đậu hũ đã chiên vào. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Xào ốc
Sau khi luộc phần ốc, bạn múc toàn bộ phần thịt ốc ra bát. Tiếp tục cho thịt ốc vào xào với chút hạt nêm, cho thịt ốc vào xào cùng với gia vị để thịt ốc săn lại. Tiếp tục cho đến khi thịt ốc săn lại thì cho tía tô đã thái nhỏ vào tiếp tục xào cho đến khi ốc chín thì tắt bếp.
Bạn tiếp tục làm nước chấm, cho me vào ngâm cùng với me giã nhỏ rồi chắt lấy nước cốt. Cho gừng tươi đã đập dập và ớt đã thái nhỏ vào cùng với nước me, 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường. Trộn tất cả các gia vị với nhau.
Chần mì qua nước sôi cho vào tô. Sau đó bạn cho lên trên tô bún một muỗng ốc và một phần thịt cua và rau sống ăn kèm. Sau đó bạn đổ nước dùng lên trên và kết hợp thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành công đoạn nấu bún riêu, thành phẩm sẽ có nước dùng màu đỏ nhạt từ cà chua và vị chua chua cay nhẹ từ nước chấm đi kèm. Ngoài ra khi thưởng thức ốc có độ dai nhất định và không bị tanh. Trong đó, mắm tôm được coi là gia vị chủ đạo của món bún riêu cua. Bạn có thể cho thêm một chút mắm tôm để món bún riêu có vị đậm đà, hấp dẫn. Ngoài ra, thịt ghẹ rất mát và bổ với nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Món ăn càng ngon hơn khi ăn kèm với một số món ăn kèm như thịt bò, tàu hũ, chả giò…. Món ăn vẫn giữ được hương vị truyền thống xưa.
Xem thêm cách nấu bún riêu ốc miền Tây
Bún ốc Miền Tây khác với bún riêu ốc Hà Nội ở chỗ có thêm huyết heo và bò viên khiến món ăn vừa ngon vừa đậm đà hơn bao giờ hết.
Thành phần cần chuẩn bị
2 kg bún
1 kg chân giò
25 con ốc
Nửa pound cà chua chín
2 miếng đậu hũ chiên
300g huyết heo
1kg cua
200g tôm khô
Hành lá, ngò
Màu điều
Các gia vị thông thường và mắm tôm. Bắp chuối, tía tô, kinh giới, giá sống
Nguyên liệu làm bún ốc miền Tây
Hướng dẫn quy trình thực hiện:
Ghẹ mua về rửa sạch mai xe, lấy gạch để riêng, sắc thêm 3 bát nước. Dùng rây lọc ghẹ hai lần để loại bỏ hết thịt và gạn ghẹ lần cuối.
Chuẩn bị hành, tỏi, tôm khô, cà chua rửa sạch, băm nhỏ. Giò heo cạo lông, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Lấy thịt ốc ra xát muối cho hết nhớt rồi rửa sạch với nước muối, băm nhỏ, phi thơm hành tỏi rồi cho ốc vào xào, nêm muối, mắm cho vừa ăn.
Đổ phần nước cua đã lọc vào, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi riêu cua chín mềm. Cho huyết heo, tôm khô, đường, muối, bột ngọt vào nêm nếm cho vừa ăn. Các bạn chú ý đun đến khi cua và huyết lợn nổi lên thì vặn nhỏ lửa rồi cho cà chua và dầu điều vào xào trên lửa nhỏ để giữ độ nóng cho món ăn.
Sau đó bạn tiếp tục cho ốc vào xào cùng và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi để trên chảo nóng.
Sau khi hoàn thành xong cách nấu bún riêu ốc miền Tây, bạn cho bún ra tô, sau đó xếp ốc, chân giò, huyết heo, hành ngò, riêu cua lên trên mặt bún rồi chan nước dùng cua vào cùng với rau sống, chanh, ớt. ớt. với mắm tôm.
Vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm bún riêu ốc Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị để đổi bữa cho thực đơn ngày cuối tuần rồi đấy! Chúc may mắn với ứng dụng của bạn!
