Giới thiệu tổng quan về món xôi thơm ngon và hướng dẫn cách nấu đơn giản
Thơm mùi đỗ với màu vàng óng ả được gói trong những chiếc lá chuối là những thứ người ta nhớ tới khi nhắc về món xôi vò. Không chỉ đem tới hương vị đặc biệt có một không hai mà món xôi vò còn gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người dân Việt Nam. Chúng ta sẽ chẳng thể nào quên trên những con phố nhỏ có những gánh hàng rong đang rao bán thứ quà ăn chơi này.
Người Việt qua bao đời nay vẫn luôn cố gắng giữ gìn truyền thống tốt đẹp của dân tộc. Trong đó đặc biệt phải kể tới những món ăn truyền thống như xôi. Vì xuất phát điểm của dân tộc ta là từ nền văn minh lúa nước nên gạo đã trở thành thực phẩm chính trong các căn bếp của gia đình người Việt.
Qua những giai đoạn phát triển thì những món ăn làm từ gạo cũng trở lên phong phú và đa dạng hơn. Điển hình như món xôi, ở mỗi một vùng miền sẽ có những món xôi đặc trưng riêng cho nơi đó. Hiện nay chúng ta chỉ ngồi kể thôi cũng có tới hàng chục món sôi khác sau như xôi lạc, xôi gấc, xôi ngô, xôi đậu xanh,… Tuy nhiên món xôi vò có lẽ là món xôi mới lạ và mang tới hương vị khác biệt nhất trong các món xôi.
Có thể nói việc làm ra một đĩa xôi vò không phải khó nhưng làm sao cho chuẩn vị truyền thông thì lại là chuyện khác. Do đó, chắc hẳn cách nấu xôi vò siêu đơn giản dưới đây sẽ giúp cho các bạn có thể dễ dàng thành công ngay lần đầu tiên thử nghiệm.
Những thứ bạn cần chuẩn bị trong quá trình nấu xôi vò
Được biết tới là một trong những món ăn phổ biến ở người dân Việt Nam. Xôi vò không chỉ dùng để ăn sáng mà còn có thể sử dụng trong các bữa tiệc đãi khách hoặc khi nhà có giỗ. Đó là lý do việc bạn biết nấu xôi vò sẽ có nhiều cơ hội để trổ tài với gia đình mình. Tuy nhiên trước đó hãy lưu ý tới những nguyên vật liệu cần thiết khi nấu nhé!
Những nguyên liệu chính cần mua trước khi nấu xôi vò
– 300 gr gạo nếp hương
– 150 gr đậu xanh đã tách vỏ
– Một thìa cà phê dầu ăn
– Một thìa cà phê đường
– Một nửa thìa cà phê muối
– Một lon nước cốt dừa
– Một bó lá dứa
Những dụng cụ cần thiết để nấu được một nồi xôi vò thơm ngon
– Một cái nồi hấp xôi vừa với khối lượng gạo chuẩn bị
Các bước để nấu được một nồi xôi vò thơm ngon hoàn chỉnh
Sơ chế các nguyên liệu cần chuẩn bị cho nấu xôi vò
Gạo nếp hương và đậu xanh chính là hai thứ chúng ta cần quan tâm đầu tiên mỗi khi nấu xôi vò. Sau khi mua được nguyên liệu mình mong muốn bạn hãy đem về nhà rửa sạch chúng lại một lần. Trong quá trình rửa hãy nhặt những hạt sạn hay những hạt lép bỏ đi để nồi xôi của bạn được ngon hơn.
Kế tiếp đổ gạo nếp và đậu xanh ra hai cái thau riêng để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng. Nếu bạn đang vội có thể ngâm bằng nước ấm từ 2 – 3 tiếng còn ngoài ra muốn xôi ngon nhất hãy cứ ngâm gạo với nước lạnh qua đêm. Sau đó đến ngày hôm sau bạn có thể đem chúng đi nấu. Việc ngâm như vậy sẽ giúp gạo cũng như đậu xanh nở mềm khi nấu ra xôi sẽ dẻo.
Sau khi đã ngâm xong bạn hãy đổ gạo và đỗ đem đi rửa sạch lại một lần nữa. Nếu bên ngoài trời có nắng thì bạn có thể đem phần gạo và đỗ xanh đi phơi nắng khoảng nửa tiếng cho ráo nước. Để giúp quá trình phơi nhanh hơn thì cách 10 phút bạn lại ra xóc đều phần gạo nếp và đỗ xanh một lần. Như vậy sau khi phơi xong đỗ xanh và gạo nếp của bạn sẽ không bị chỗ khô chỗ còn ẩm.
Đem đậu xanh đi hấp chín
Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp đặt lên bếp, kế tiếp bỏ một chiếc bát vào bên trong kèm theo đó đổ nước vào. Việc có cái bát bên trong sẽ giúp bạn biết nước trong lồng hấp còn hay không tránh việc bị cháy. Kế tiếp chúng ta đặt khay hấp lên trên đổ phần đậu xanh đã phơi khô vào. Để giúp đậu xanh có thể chính đều thì lời khuyên cho bạn là nên san đều phần đỗ ra.
Ngoài ra bạn cũng có thể dùng đũa hoặc thìa tạo những chiếc lỗ cho hơi nước bốc lên dễ dàng hơn. Như vậy phần đỗ xanh của bạn sẽ được hơi nước bốc lên làm chín đều và nhanh không sợ bị đọng nước. Bạn đun như vậy cho tới khi nước sôi thì hạ xuống lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Để kiểm tra xem phần đỗ đã chính chưa bạn có thể dùng tay bóp nhẹ một vài hạt đỗ xanh nếu thấy nó mềm và bở thì lúc này phần đỗ xanh đã chín tới. Bạn nhanh chóng tắt bếp đi và đổ đỗ xanh đã hấp chín ra mâm để nguội.
Đợi đến khi phần đỗ đã nguội bạn mang phần đỗ xanh đi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đồng thời trong quá trình này phải chú ý tránh việc còn những hạt chưa được xay nhuyễn. Ngoài ra nếu như bạn không có máy xay sinh tố hoặc muốn làm theo đúng cách truyền thống thì có thể dùng cách giã nhừ phần đỗ xanh hay dùng muôi tán nhuyễn nó. Nhưng đừng nên tán nhuyễn phần đỗ quá vì nếu như vậy đỗ xanh sẽ bị vón cục và dính lại.
Bạn đem một nửa phần đỗ đã xay nhuyễn trộn với phần gạo nếp hương đã phơi khô sau cho thật đều. Đến khi nào bạn thấy phần đậu xanh đã bám đều trên bề mặt gạo thì lúc này cho thêm một thìa cà phê dầu ăn vào để tăng thêm vị béo ngậy cho món xôi vò.
Tiếp tục bạn đặt lồng hấp lên trên bếp, làm tương tự như cách hấp chín đậu xanh lúc trước. Bạn đổ hỗn hợp gạo trộn với đậu xanh vào bên trong lồng hấp. Nếu lúc này bạn có lá dứa thì có thể đem phần lá dứa đi rửa sạch rồi xếp lên trên bề mặt phần gạo được hấp. Như vậy sẽ giúp tăng thêm mùi thơm của món xôi vò của bạn.
Bật bếp đun trong vòng 25 – 30 phút cho đến khi bạn nhìn thấy hạt xôi bắt đầu nở căng mọng, có độ mềm là được. Bạn mở nắp vung ra dùng muôi xới đều phần xôi lên, vừa xới đều bạn vừa đổ phần nước cốt dứa sao cho phù hợp. Bạn hãy cẩn thận quá trình này vì phần nước dừa chỉ nên đổ vừa đủ tránh đổ nhiều nước cốt dừa quá phần xôi của bạn sẽ bị nhão.
Bạn đậy nắp nồi lại rồi tiếp tục bật bếp đun trong khoảng 7 – 10 phút là món xôi đã chín và ngâm đều các hương vị. Kế tiếp bạn tắt bếp đi rồi đổ phần xôi đã được hấp chín ra một cái mâm lớn. Nếu bạn là người thích ăn ngọt hãy rắc thêm một vài thìa cà phê đường rồi dùng bao tay nilon trộn đều xôi với đường. Nhưng đừng bỏ quá nhiều đường sẽ làm mất đi độ ngon của món xôi vò và khi xôi nguội rất có thể sẽ bị cứng do phần đường vón cục.
Ngoài ra nếu nấu theo kiểu xôi vò miền Bắc thì ở công đoạn này bạn sẽ không cần trộn thêm đường. Vì đặc điểm món xôi vò miền Bắc là có vị ngọt bùi của đỗ xanh và thiên hương về vị mặn mặn của phần muối lúc ban đầu.
Sau đó bạn đem nửa phần đỗ xanh đã tán nhuyễn còn lại đổ vào phần xôi để trộn thật đều. Hãy trộn đều tay và rải đều phần đó tránh chỗ xôi thì dính đỗ chỗ thì không có gì. Tiếp đó bạn gạt mỏng hỗn hợp trên mâm cho xôi nguội dần và tơi hạt chứ không bị dính vào nhau.
Một đặc điểm đặc biệt là xôi vò tuy không ăn nóng nhưng xôi vẫn giữ được độ dẻo mịn cũng như hương vị thơm ngon của mình. Đây cũng chính là đặc điểm tạo nên sự khác biệt cho món xôi vò này. Dù nấu theo kiểu miền Bắc hay miền Nam thì chúng ta đều thấy rằng xôi vò đều có một vị ngon khác biệt.
Lúc này nồi xôi vò của bạn đã hoàn thanh và chỉ cần xới xôi ra địa để gia đình nhỏ cùng thưởng thức. Vào những dịp cuối tuần còn gì tuyệt vời hơn khi gia đình có thể ngồi lại bên nhau cùng thưởng thức món xôi vò thơm vị quê hương này.
Một số điểm cần chú ý trong quá trình nấu xôi vò chuẩn vị truyền thống
Bạn có thể thấy rằng việc nấu ra một nồi xôi vò rất đơn giản mà chỉ cần cố gắng là sẽ làm được. Tuy nhiên chúng ta cần phải lưu ý một số điểm sau để tránh món ăn bị thất bại hoặc không có vị thơm ngon như mong muốn ban đầu.
– Quá trình chuẩn bị nguyên liệu quyết định rất nhiều đến hương vị món ăn có thơm ngon chọn vị không. Bạn hãy chú ý các loại gạo nếp thơm ngon như gạo nếp hương, gạo nếp cái hoa vàng để nấu xôi. Ngoài ra phần đậu xanh cũng cần được quan tâm tránh mua phải những mặt hàng dính mùi ẩm mốc hay hạt đậu xanh bị lép quá nhiều.
– Trong lúc bạn đồ xôi thì hãy thường xuyên kiểm tra phần xôi của mình bằng cách mở vùng và đảo đều nguyên liệu. Làm như vậy sẽ giúp phần xôi được hấp chín đều đồng thời cũng không bị hấp hơi nước dẫn đến món xôi vò bị nhão nhoét mất đi hương vị vốn có của món ăn.
– Hãy vừa nấu vừa nếm gia vị dựa trên sở thích và thói quen sinh hoạt của gia đình bạn. Vì không phải nơi nào cũng có thói quen ăn uống giống nhau nên hãy chắc chắn là món ăn được nấu ra phù hợp với sở thích gia đình bạn.
Trên đây là công thức nấu ra một món xôi vò hoàn chỉnh với những công đoạn vô cùng dễ dàng. Bạn có thể dễ dàng hoàn thành món xôi tưởng là khó nấu này trong vòng một nốt nhạc. Ngoài ra với những cô gái sắp về nhà chồng hay gia đình sắp có tiệc thì đây cũng là một công thức đáng để lưu lại. Bạn có thể nhanh chóng học được món ăn vô cùng đơn giản này rồi trổ tài trước mặt người thân. Dù là gia đình chồng khó đến mấy nhưng khi nếm thử món xôi vò thơm ngon, béo bùi này cũng phải gật đầu khen ngon.
