Chắc hẳn ai đã từng ăn xôi xoài đều ấn tượng với hương vị thơm ngon, béo ngậy. Cách làm xôi xoài được nhiều người quan tâm vì dễ làm tại nhà. Có rất nhiều món xôi xoài như xôi xoài Thái Lan, xôi xoài hoa đậu biếc, xôi xoài lá dứa,… Cách nấu xôi xoài cũng không quá cầu kỳ. Bạn có thể nấu xôi xoài tại nhà để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần. Vậy cách làm xôi xoài cần những nguyên liệu gì? Cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu xôi xoài Thái Lan thơm ngon qua bài viết dưới đây nhé.
Món ăn có một hương vị tinh tế như vậy. Nhưng cách làm xôi xoài lại rất đơn giản, ai cũng có thể làm được tại nhà.
Nguyên liệu làm xôi xoài
Để nấu xôi xoài dẻo thơm, không bị nát, trước tiên bạn phải chọn được nguyên liệu tốt nhất.
Gạo nếp ngon: 250gr
Nước cốt dừa: 400ml
Xoài cát chín: 2-3 quả
Đường trắng: 120gr
Bột ngô: 1 thìa café
Vừng rang chín: 1 thìa café
Muối: 1 thìa café
Đồ nếp nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái. Hạt gạo tròn, hơi bóng. Những loại gạo này khi nấu chín cho chất lượng hạt xôi đều và đẹp. Hạt xôi dẻo, không bị nát.
Thành phần quan trọng thứ hai là xoài. Xoài ngon nhất để làm xôi xoài là xoài cát chín. Loại xoài này khi chín có rất ít xơ, vị ngọt thanh, dai mềm. Khi ăn với xôi, xoài chín tan trên đầu lưỡi nhưng vẫn giữ được vị ngọt thanh và hương thơm phảng phất trong miệng.
Sơ chế nguyên liệu làm xôi xoài
Gạo nếp khi mua về cần nhặt bỏ tạp chất, vo sạch rồi ngâm qua đêm. Như vậy khi nấu cơm mới mềm và sẽ ngon hơn. Sau đó, vo gạo thật sạch và để cho thật ráo nước.
Xoài chín rửa sạch, gọt vỏ. Dùng dao tách lấy phần thịt xoài rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý gọt xoài khéo léo và nhẹ nhàng. Tránh làm nát xoài, khi bày ra đĩa xoài, nước sẽ chảy ra làm xôi bị nát.
Thổi xôi
Cho gạo nếp lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì cho gạo nếp vào đồ chín. Bạn nên lót một chiếc khăn bằng vải màn lớn vào lỗ trước khi cho nếp vào, làm như vậy xôi sẽ không lọt qua đáy nồi mà khi xôi chín sẽ dễ lấy ra hơn. .
Bạn hấp nếp khoảng 10 phút rồi vớt ra. Đổ gạo ra bát trộn đều với 150 ml nước cốt dừa và 80g đường. Gạo nếp sau khi trộn với nước cốt dừa và đường sẽ rất ướt.
Tiếp theo, bạn cho xôi vào nồi, đậy kín nắp và tiếp tục hấp xôi cho chín (khoảng 20 phút). Lưu ý, thỉnh thoảng bạn phải mở nắp vung và dùng đũa đảo đều cho đến khi xôi chín đều rồi để ráo.
Để hấp xôi với số lượng lớn các cửa hàng thì tủ hấp hay tủ hấp chuyên dụng là thiết bị được lựa chọn nhiều nhất để nấu xôi. Với khối lượng nấu từ 5, 10, 15, 20 kg gạo / mẻ xôi phù hợp với mọi quy mô bán hàng lớn nhỏ khác nhau. Xôi xôi nhiều cơm, xôi ngon không sợ bị nhão, khô.
Cách làm sốt xôi xoài
250 ml nước cốt dừa còn lại cho vào nồi đun nhỏ lửa. Thêm 50g đường và 1 thìa cà phê muối. Đặt hỗn hợp lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.
Đổ từ từ chén bột bắp đã pha nước vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sệt. Khuấy nhẹ cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đường tan hết, bột bắp là được.
Trình bày và thưởng thức xôi xoài
Bạn cho xôi ra đĩa và dàn mỏng. Thêm xoài cắt lát bên cạnh. Đổ trực tiếp nước sốt lên xôi, rắc thêm ít vừng rang và thưởng thức xôi xoài khi còn nóng.
Nếu không dùng ngay, bạn có thể đổ nước sốt cốt dừa ra bát nhỏ đựng nước chấm riêng. Rắc một ít vừng rang vào bát. Khi ăn, người dùng sẽ tự chan nước sốt lên xôi và thưởng thức.
Hoàn thiện món xôi xoài Thái thơm ngon nhất Hoàn thiện món xôi xoài Thái thơm ngon nhất
Mở xe bán xôi cũng là một hình thức kinh doanh hái ra tiền của nhiều người. Chỉ với một chiếc xe đẩy bán xôi, bạn có thể linh hoạt di chuyển khắp các con phố, vỉa hè, trường học, bệnh viện, … bán.
Có bếp ga trên xe rất tiện lợi. Bạn có thể kết hợp bán nhiều món xôi như: xôi bắp, xôi ngô, xôi gà, ……
#2. Cách nấu xôi xoài Thái lá dứa nước cốt dừa
Xôi xoài lá dứa hay xôi xoài lá dứa là món ăn thanh mát, thích hợp cho những ngày hè nóng nực. Gạo nếp được ướp với lá dứa thơm và có màu xanh bắt mắt. Khi ăn cùng với xoài tạo nên một hương vị độc đáo. Cách làm xôi xoài kiểu Thái cũng tương đối đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước cơ bản sau:
Nguyên liệu làm xôi xoài lá dứa nước cốt dừa bao gồm:
Gạo nếp ngon: 250gr
Nước cốt dừa: 400ml
Xoài cát chín: 2-3 quả
Đường trắng: 120gr
Bột ngô: 1 thìa café
Vừng rang chín: 1 thìa café
Muối: 1 thìa café
Lá dứa tươi hoặc dùng bột lá dứa
Các bước chế biến xôi xoài Thái lá dứa nước cốt dừa
Cách làm xôi dừa lá dứa cũng tương tự như xôi xoài của người Thái. Chỉ khác ở khâu ngâm gạo nếp với lá dứa.
Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa, sau đó cắt lá dứa thành từng khúc ngắn rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho một chút nước vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã. Nếu muốn xôi có màu xanh đậm hơn, bạn có thể cho thêm lá dứa vào để món xôi thêm bắt mắt.
Sau khi vo gạo nếp với 2 nước, bạn đổ ra âu sạch. Cho nước lá dứa vào, sau đó thêm nước lạnh, mực nước để gạo se mặt. Trộn đều và ngâm khoảng 7 – 8 tiếng cho gạo ngấm nước cốt.
Sau khi ngâm, bạn đem ra rổ, trộn đều với một chút muối rồi cho vào xửng hấp chín. Cùng thực hiện các bước làm xôi xoài như trên. Như vậy, sau khi hoàn thành, bạn đã có món xôi xoài dứa ngon như ngoài hàng.
Nếu bạn đã quen thuộc với công thức nấu xôi xoài kiểu Thái hay xôi xoài dứa thì chắc hẳn món xôi xoài hoa đậu biếc không thể làm khó bạn.
Các bước nấu xôi xoài hoa đậu biếc rất đơn giản. Thao tác thực hiện tương tự như cách nấu xôi lá dứa. Cách khác là bạn dùng hoa đậu bướm thay thế lá dứa để tạo xôi.
Xôi xoài hoa đậu biếc vừa đẹp mắt vừa ngon Xôi xoài hoa đậu biếc vừa đẹp mắt vừa ngon
Bạn dùng khoảng 1g hoa đậu bướm khô. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ đậm nhạt của xôi bằng cách thêm hoặc bớt hoa. Đun sôi 100 ml nước với 1g hoa đậu bướm. Dùng vợt lọc bỏ hết hoa, giữ lại phần nước.
Thêm khoảng 150ml nước lạnh để nước màu nguội. Sau đó cho gạo nếp đã vo sạch vào ngâm khoảng 8 tiếng. Sau khi ngâm, bạn vớt gạo ra, để ráo nước rồi rắc một chút muối. Đổ hết gạo vào xửng hấp và lặp lại các bước làm xôi xoài.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món xôi xoài bắt mắt và hấp dẫn rồi
#4. Cách nấu xôi xoài nếp cẩm
Nếp cẩm là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Gạo nếp cẩm có tác dụng bảo vệ tim mạch, giải độc cơ thể, tăng cường sức đề kháng. Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bảo vệ hệ tiêu hóa. ngăn ngừa béo phì. Gạo nếp cẩm còn có tác dụng làm đẹp và ngăn ngừa ung thư bất ngờ. Xôi xoài không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Cách nấu xôi xoài nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng
Khi nấu xôi xoài, bạn chỉ cần thay xôi bình thường bằng xôi đen. Gạo nếp cẩm cứng hơn gạo nếp thường. Vì vậy, gạo phải ngâm qua đêm ít nhất 10 tiếng. Sau đó, để ráo nước cho vào rổ. Thêm một chút muối vào trộn đều và nấu xôi xoài như bình thường. Rất nhanh là bạn đã hoàn thành món xôi xoài thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà rồi
#5. Cách nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện tại nhà
Nếu bạn không có nồi nấu xôi bằng điện hoặc nồi hấp điện chuyên dụng. Đừng lo lắng vì bạn có thể nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện ngay tại nhà.
Khác với những cách làm xôi vò khác là hấp xôi bằng tủ hấp chuyên dụng. Xôi xoài được làm chín bằng hơi nước, bạn không lo xôi bị khét khi nấu. Ngược lại, khi nấu xôi bằng nồi cơm điện nếu chẳng may bạn đổ quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão, khó ăn.
Nấu xôi bằng nồi cơm điện đơn giản
Vì vậy điểm mấu chốt khi nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện là bạn phải căn đúng lượng nước vào nồi. Đầu tiên bạn vo gạo. Sau đó ngâm gạo qua đêm để gạo nở mềm và nhanh chín.
Tiếp theo, bạn vớt gạo ra, vo sạch với nước. Để ráo gạo nếp và nêm một chút muối. Cho gạo vào nồi cơm điện rồi đổ nước lạnh ngập mặt gạo (lượng nước nên ít hơn nấu cơm vì gạo đã ngâm qua đêm với nước). Nhấn nút COOK để nấu. Khi nồi cơm điện nhảy đến nút WARM, bạn đợi thêm 10 phút nữa rồi lấy gạo nếp ra khỏi nồi. Cho nước cốt dừa vào xôi cùng với một ít đường và trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. Cuối cùng bày xôi ra đĩa để ăn kèm với xoài thái sợi.
Trong quá trình đun và cho gạo nếp vào đun nhỏ lửa, đợi hỗn hợp đặc lại thì vớt ra để nguội. Khi xôi đã mềm, bạn cho hỗn hợp vào trộn đều rồi đậy nắp lại, nấu thêm 10 phút nữa là được, không nên tắt bếp. Bạn không nên cho quá nhiều nước cốt dừa có thể khiến món xôi bị mất vị ngon hơn ban đầu.
Khi chọn gạo nếp để nấu xôi, bạn nên chọn loại gạo nếp nương để đảm bảo độ bóng khi nấu và không bị nát. Ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm ít nhất 4 tiếng trước khi nấu để hạt nếp nở và dẻo. Đun nước cốt dừa cần để lửa thật nhỏ để nước cốt dừa không bị bay hơi và loãng nhé!
Xôi xoài thái lan mua ở đâu?
Xôi xoài Thái là món ăn vặt được các tín đồ ăn uống ưa chuộng. Xôi nếp tưởng chỉ để làm món mặn nhưng được kết hợp với trái cây tươi như xoài tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Món ăn này có nguồn gốc từ Thái Lan – đất nước nổi tiếng về xuất khẩu gạo. Xôi xoài theo tiếng Thái gọi là Khao Niaow Ma Muang. Hệ sinh thái nhiệt đới ban tặng cho vùng đất này nhiều giống cây ăn trái phong phú đơm hoa kết trái quanh năm. Trong đó có xoài Thái Lan nổi tiếng. Xoài ngon nhất là vào đúng vụ vào khoảng tháng 4-5.
Cứ như vậy, hai nguyên liệu tuyệt hảo này được kết hợp với nhau. Vị ngọt của gạo nếp làm giảm độ chát của xoài. Thêm một chút béo của nước sốt. Tất cả tạo nên một món ăn ấn tượng, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi.
Giờ đây, xôi xoài không chỉ giới hạn trong lãnh thổ Thái Lan. Nó đã trở thành một món ngon phổ biến ở khắp các nước Đông Nam Á. Ở Việt Nam, xôi xoài luôn nằm trong top những món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
Bằng sự sáng tạo và khẩu vị tinh tế, chúng tôi còn biến tấu món xôi xoài Thái Lan thành nhiều phiên bản độc đáo. Không thể không kể đến như xôi lá xoài, xôi xoài, xôi xoài đậu xanh, …
Xôi xoài là một món ngon không thể bỏ qua. Vì vậy, nhân cơ hội này, bạn hãy học cách nấu xôi xoài Thái Lan thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình mình nhé!
Như vậy, chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản, không quá tốn kém là bạn đã hoàn thành xong cách làm xôi xoài thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Nếu bạn đã chán vị xôi đơn điệu thì xôi xoài sẽ là vị cứu tinh giúp bạn ăn hoài không ngán. Hãy dành chút thời gian mỗi tuần để nấu những món ngon đặc biệt cho người thân yêu của bạn. Chúc may mắn!
