Nước lẩu có vị chua thanh rất ngon, vừa ăn vừa hít hà vì nóng hổi rất ngon. Các nguyên liệu được nấu trong nước lẩu vừa giữ được hương vị tươi ngon mà vẫn giữ được hương vị nước lẩu. Đây chính là nét hấp dẫn của món lẩu Thái chay.
Chuẩn bị nguyên liệu
▢833.33 g bún tươi
▢3.33 củ cà rốt
▢1.67 củ cải trắng
▢1.67 trái bắp vàng
▢166.67 g nấm rơm
▢333.33 g đậu hủ
▢333.33 g chả chay
▢166.67 g tàu hủ ky chiên
▢0.83 quả thơm
▢5 quả cà chua
▢6.67 nhánh sả
▢5 quả ớt
▢Gừng, sả băm
▢Rau gia vị: ngò gai, rau ôm, rau quế.
▢Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, nấm bào ngư, nấm kim châm hoặc các loại khác tùy khẩu vị.
▢Gia vị: gia vị lẩu thái chay, dầu ăn, muối, đường…
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt vừa ăn.Bắp vàng rửa sạch, cắt thành từng khúc 3 – 4 cm.Nấm rơm làm sạch, ngâm với nước muối trong 30 phút rồi rửa lại với nước.Nấm bào ngư, kim châm rửa sạch, vắt nước. Bào ngư xé sợi, kim câm tách từng cụm.Sả cắt khúc.
Đậu hủ, tàu hủ ky chiên và chả chay cắt miếng vừa ăn.
Thơm, cà chua rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
Rau gia vị các bạn cắt nhuyễn.Rau ăn kèm thì rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấu nước lẩu
Cho cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm và bắp vào 2 lít nước. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, nấu trong 30 phút.
Bắc nồi khác lên bếp rồi cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thìphi thơm gừng sả băm và sả cắt khúc.
Khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì bạn cho hỗn hợp thơm và cà chua xay nhuyễn vào nồi, nêm 1 thìa đường, xào đến khi hỗn hợp sôi lên. Trút hỗn hợp vào nồi nước lẩu.
Thành phẩm
Múc nước lẩu ra nồi lẩu nhỏ hơn, cho rau gia vị và ớt lên trên, dọn kèm bún tươi. Khi ăn, bạn lần lượt cho các nguyên liệu như chả chay, tàu hủ ky, và các loại rau ăn kèm vào lẩu.
