Cách làm mứt dâu tằm và mứt dâu tây chua ngọt ngon khó cưỡng

Cách làm mứt dâu tằm và mứt dâu tây mà chúng tôi giới thiệu dưới đây sẽ giúp bạn có món mứt thơm ngon đãi khách ngày Tết. Bên cạnh đó, các loại mứt này cũng rất đa dạng để phù hợp với nhu cầu sử dụng hàng ngày. Bạn có thể sử dụng quanh năm mà không sợ dâu bị dập, hỏng mà vẫn giữ được vị dâu thơm ngọt truyền thống.

Thật tiện lợi khi trong tủ lạnh luôn dự trữ những hũ mứt dâu thơm ngon. Một hũ mứt dâu tây sánh mịn có thể cứu nguy cho bạn khi chẳng may dậy muộn và không có thời gian chuẩn bị bữa sáng cho gia đình. Không chỉ vậy, chưa đầy 3 phút là bạn đã có ngay một cốc nước giải khát thơm ngon mát lạnh từ mứt dâu trong tủ lạnh. Ngoài ra, mứt dâu tây cũng là một món ăn không thể thiếu trong khay mứt Tết của mỗi gia đình. Cách làm mứt dâu tây tại nhà không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi bạn phải tỉ mỉ và kiên nhẫn mới cho ra thành phẩm tốt nhất.

Cách làm mứt dâu tằm

Lợi ích của quả dâu tằm

Dâu tằm hay còn gọi là dâu tằm chứa nhiều chất xơ có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa trong cơ thể. Các vấn đề về đường ruột, táo bón, đầy hơi… đều được cải thiện khi ăn loại quả này. Bên cạnh đó, chất xơ trong dâu tằm còn có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của mọi người. Ngoài ra, dâu tằm còn rất giàu vitamin C. Đây là dưỡng chất có tác dụng chống oxy hóa tự nhiên mạnh nên có khả năng tăng sức đề kháng cho cơ thể cũng như giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ thừa cân, béo phì.

Dâu tằm có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Có thể ăn tươi trực tiếp, pha trà thanh lọc cơ thể, làm nước ép giải khát… Và đặc biệt đây là nguyên liệu để làm các loại mứt vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách làm mứt dâu tằm thơm ngon cho gia đình nhân dịp tết đến xuân về.

#1. Cách làm mứt dâu tằm dẻo

Nguyên liệu:

• 1kg dâu tằm
• 300gam mạch nha
• 300gam đường cát trắng
• 3 trái chanh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Dâu tằm mua về chọn những quả ngon, loại bỏ những quả hư, dập nát hoặc chưa chín. Phần dâu tằm còn lại bạn ngâm với nước sạch khoảng nửa tiếng rồi cắt bỏ cuống. Dâu tây rửa lại một lần nữa cho sạch rồi lau thật khô.
Vắt chanh để lấy nước cốt.

Bước 2: Ướp đường

Chuẩn bị một âu lớn, cho dâu tằm và đường cát vào trộn đều.
Để yên trong ít nhất 1 giờ để đường thấm vào dâu tây.

Bước 3: Sên mứt

Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, đổ hỗn hợp dâu tằm đã ngâm đường vào nồi, cho nước cốt chanh, mạch nha và 100ml nước lọc vào nồi đun với lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo đều tay để mứt dâu tây keo lại và sánh hơn.

Nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ khoảng 40 phút – 1 tiếng cho mứt dẻo. Nếu muốn dâu còn lại thì chỉ nên đun khoảng 30 phút rồi tắt bếp.

Đợi mứt dâu nguội hẳn thì cho vào lọ đậy nắp kín để dùng dần. Nên bảo quản mứt dâu tằm trong tủ lạnh để thời gian bảo quản được lâu hơn.

#2. Cách làm mứt dâu tằm sấy khô

Nguyên liệu:

• 1kg dâu tằm chín
• 400gam đường cát trắng
• 1 quả chanh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Dâu tằm rửa sạch sau đó để ra rổ cho ráo nước. Nên chọn những quả vừa chín tới để món mứt thơm ngon hơn.
Chuẩn bị một chiếc bát tô lớn, cho dâu tằm và đường vào âu, khuấy đều. Đợi khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết, nước đường ngấm vào dâu.
Chanh tươi cắt đôi rồi vắt lấy toàn bộ nước cốt, lọc bỏ hạt.

Bước 2: Sên sên

Bắc lên bếp một chiếc nồi lớn, cho hỗn hợp dâu tằm đã ngâm đường vào nồi đun với lửa vừa đến khi sôi thì giảm lửa xuống mức thấp nhất.
Trong quá trình đun thỉnh thoảng khuấy đều để dâu tằm không bị nát.
Thêm nước cốt chanh và khuấy đều.
Khi thấy nước đường và keo lại thì tắt bếp đợi nguội.

Bước 3: Làm khô

Cho mứt dâu tằm này vào lò vi sóng hoặc lò nướng hoa quả khô, điều chỉnh nhiệt độ khoảng 100 ℃ trong 20 phút rồi gắp ra đĩa và thưởng thức.

Nếu bạn muốn bảo quản mứt được lâu hơn thì cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

#3. Mứt dâu tằm mật ong làm nước giải khát

Nguyên liệu:

• 1,5kg dâu tằm chín
• 1 lít mật ong nguyên chất

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Dâu tằm mua về phải rửa sạch nhiều lần với nước, bỏ phần quả dập nát rồi ngâm vào nước muối pha loãng để diệt vi khuẩn và chất bẩn bám trên quả dâu tằm.
Sau khoảng 15 phút, bạn vớt ra, rửa sạch và để khô. Dâu tây cần được phơi khô hoàn toàn để không bị lên men khi ngâm.

Bước 2: Ngâm dâu tằm với mật ong

Cho dâu vào lọ thủy tinh sạch sau đó cho mật ong ngập dâu vào lọ. Đậy kín nắp lọ và để nơi thoáng mát.
Sau khi ngâm khoảng 2 – 3 ngày, bạn dùng đũa khuấy đều dâu tằm và mật ong rồi để vào chỗ mát hơn để hạn chế lên men.

Khoảng 10 ngày sau, dùng rây lọc lấy phần nước cốt để bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Mứt dâu tằm ăn bánh mì

Sau khi làm mứt dâu tằm xong, bạn cất vào tủ lạnh. Khi ăn bánh, bạn chỉ cần lấy một ít mứt và phết lên là có thể ăn được ngay. Đây là một món ăn ngon và tiện lợi cho những buổi dã ngoại cuối tuần hay những buổi sáng thức dậy muộn mà không có thời gian chuẩn bị bữa sáng.

Cách làm mứt dâu tây

Lợi ích của dâu tây

Dâu tây là loại quả đặc biệt có lợi cho sức khoẻ con người. Giá trị lớn nhất của quả dâu tây là tác dụng chữa bệnh mà người ta chưa tìm thấy trong bất kì loại thực phẩm nào khác. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra 11 lợi ích của việc sử dụng dâu tây thường xuyên, đó là:

• Tăng cường hệ miễn dịch
• Bảo vệ mắt
• Phòng chống ung thư
• Ngăn ngừa các nếp nhăn
• Đánh bại cholesterol có hại
• Hạn chế viêm nhiễm
• Điều chỉnh huyết áp
• Tăng cường chất xơ
• Kiểm soát cân nặng
• Hỗ trợ cho sức khoẻ tiền sinh sản
• Hỗ trợ trị bệnh gout

#1. Cách làm mứt dâu dẻo

Nguyên liệu:

• 1kg dâu tây
• 600gam đường
• 2 quả chanh
• 5ml tinh chất vani
• Muối ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế dâu

Dâu tây mua về bạn ngâm khoảng 15 phút trong bát nước rồi rửa sạch từng quả để làm sạch đất bám vào dâu trong quá trình trồng.
Tiếp tục ngâm dâu trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ hết thuốc trừ sâu còn sót lại trên dâu. Sau đó bạn vớt dâu tây ra, để thật ráo nước và cắt bỏ phần cuống xanh.
Cho dâu tây đã rửa sạch vào rổ, rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi để cho ráo nước. Vì dâu tây là quả mọng nên dễ bị dập, nát nên bạn không được rửa dâu vội vàng. Bước này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ từng chút một.
Cắt đôi quả dâu tây hoặc để nguyên quả tùy theo kích thước quả dâu. Không nên cắt quá nhỏ để tránh tình trạng khi sên mứt, dâu bị nát không giữ được vị nguyên chất của dâu khi thưởng thức.

Bước 2: Ướp dâu tây

Chuẩn bị một bát hoặc hộp thủy tinh lớn. Đầu tiên bạn rải một lớp đường cát mỏng xuống đáy bát rồi đến một lớp dâu tây mỏng. Cứ xen kẽ một lớp dâu tây và một lớp đường cho đến hết. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh lượng đường tùy thích chua hay ngọt. Tuy nhiên, thông thường, cứ 1kg dâu tây sẽ cần tới 600g đường cát trắng.
Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt, rắc đều lên dâu tây đã ngâm đường.
Để hỗn hợp khoảng 4-5 tiếng cho dâu tây ngấm đường và đường cát tan hết.

Bước 3: Sên dâu tây

Đặt lên bếp một chảo sâu lòng, cho hỗn hợp dâu tây có đường vào và để lửa vừa. Khi trong chảo có những bọt nhỏ li ti nghĩa là hỗn hợp đã sôi, chúng ta nên giảm lửa xuống mức thấp nhất.
Thỉnh thoảng dùng tay lắc nhẹ chảo để dâu tây thấm đều đường. Dâu tây rất dễ vỡ nên không được dùng đũa khuấy hoặc đảo dâu khi đang sên mứt.
Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5-8 phút rồi tắt bếp, bắc nồi xuống để hỗn hợp nguội. Sau đó tiếp tục cho lên bếp đun sôi rồi lại để nguội, lặp lại khoảng 4 – 5 lần cho hỗn hợp keo đặc lại.
Tiếp tục cho tinh chất vani vào khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Chuẩn bị một lọ thủy tinh đã lau khô, đợi mứt nguội hẳn thì cho vào lọ và đậy chặt nắp để bảo quản. Có thể bảo quản mứt dâu trong tủ lạnh để tăng độ thơm ngon cho mứt.

#2. Cách làm mứt dâu tây khô

Nguyên liệu:

• 1kg dâu tây
• 500gam đường
• Muối ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế dâu

Dâu tây mua về rửa thật sạch từng quả. Cắt bỏ phần cuống xanh và ngâm khoảng 30 phút trong nước muối pha loãng. Sau thời gian trên, bạn vớt dâu ra rổ, rửa dâu dưới vòi nước sạch một lần nữa rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Sên dâu tây

Đặt một chảo sâu lòng lớn lên bếp. Cho dâu tây đã chuẩn bị cùng 500g đường cát trắng vào chảo. Khuấy đều nhưng nhẹ nhàng cho đến khi dâu tây mềm và đường cát đã tan thành nước màu hồng.
Đợi khi xuất hiện những bọt nhỏ lăn tăn tức là nước đường đã sôi lúc này ta hạ lửa nhỏ nhất. Nấu thêm 15 phút ở lửa nhỏ, sau đó vớt dâu ra đĩa. Bước này phải làm thật cẩn thận để dâu không bị nát.
Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đường trong chảo đặc lại. Sau đó cho dâu tây lại vào chảo đảo đến khi đường chuyển sang màu nâu sẫm thì tắt bếp.
Bước 3: Làm khô dâu tây

Lấy từng quả dâu tây ra, cho vào lò nướng ở lửa vừa trong 1 giờ. Hoặc máy sấy hoa quả khoảng 2 tiếng cho đến khi miếng dâu khô hẳn thì vớt dâu ra.
Để dâu nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch và khô để bảo quản.

Cách chọn dâu tây để làm mứt

Để làm mứt dâu tây tại nhà thành công, trước hết bạn cần sơ chế những quả dâu tây đạt tiêu chuẩn. Dâu tây chất lượng thường có màu đỏ tươi, mọng nước và chín đều. Không nên chọn mua những quả dâu có đốm xanh vì dâu tây có đặc điểm là khi hái sẽ không tiếp tục chín như những loại quả khác. Đồng thời, không nên chọn những quả dâu có màu đỏ sẫm hoặc xuất hiện những vết thâm vì rất có thể đó là những quả đã già hoặc kém chất lượng.

Bên cạnh đó, bạn cần chú ý đến phần cuống lá. Nên chọn mua những quả còn nguyên lá và đài hoa. Nếu phần cuống lá bị khô và ngả vàng nghĩa là dâu đã bán quá nhiều ngày dẫn đến giảm chất lượng.

Mách nhỏ cho bạn khi chọn dâu tây đó là khoảng cách giữa cuống lá và quả càng xa thì dâu tây càng ngọt.

Một số ứng dụng từ mứt dâu tây

Mứt dâu tây ăn bánh mì

Chỉ cần phết mứt dâu tây lên bánh mì sandwich là bạn đã có một bữa sáng thơm ngon, bổ dưỡng mà lại tiết kiệm thời gian. Bánh mì sandwich dâu tây là sự lựa chọn hấp dẫn cho những ai hảo ngọt. Vị ngọt thanh của mứt và mùi thơm đặc trưng của dâu tây sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi.

Làm nước giải khát từ mứt dâu tây (siro dâu tây)
Cho khoảng 4 thìa mứt dâu vào 100ml nước ấm khuấy đều. Nếm thử, nếu thấy nhạt có thể cho thêm một chút đường. Điều chỉnh lượng đường và mứt dâu theo sở thích của bạn. Thêm vài viên đá nhỏ vào cốc. Vậy là bạn đã có một loại nước giải khát vô cùng thơm ngon và mát lạnh.

Làm bánh mứt dâu

Khi đã chuẩn bị xong phần bánh bông lan, bạn phết mứt dâu lên mặt bánh rồi xếp hai lớp bánh lại với nhau. Sau đó cho vào lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 80 độ C. Khi bánh còn nóng, mứt sẽ chảy ra tạo thành một lớp mỏng đều giữa hai lớp. Lấy bánh ra để nguội là bạn đã có món bánh bông lan mứt dâu thơm ngon rồi. Vị chua chua, ngọt ngọt và mùi thơm của mứt khiến món bánh trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều mà không ai có thể cưỡng lại được.

Hi vọng qua những cách làm mứt dâu tây trên đây, các bạn có thể tự tay làm thành công món mứt dâu tây thơm ngon cho gia đình mình. Vị chua chua của dâu tây, ngọt dịu của đường cát chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn ghiền. Những món mứt dâu tây vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng do chính tay bạn làm chắc chắn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn. Chúc may mắn với nỗ lực đầu tiên của bạn!