Năm nào cũng vậy, cứ từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 6 là đầu vụ lại có những quả sấu non. Giữa cái nóng oi ả của mùa hè, bên chảo lửa có bát nước luộc rau muống hay bát canh sườn nấu sấu chua thì còn gì bằng. Nhìn những quả sấu non đầu mùa nhịp nhàng với ánh xanh le lói trong nắng hè, người ta phải nhớ ngay đến một món ăn ngon kết hợp với sấu nhưng thành phần đạm thanh mát tốt cho cơ thể. Đúng rồi, đó là món vịt om sấu.
Là tín đồ của thịt vịt nên mê tất cả các món liên quan đến vịt 😋 Vào đúng mùa sấu mới ăn bún măng vịt vừa miệng, chấm với nước sấu chua chua. Nhà mình không có nồi áp suất cũng không có nồi nấu chậm, bếp là bếp từ nên nếu om hoặc ninh thì nhiệt sẽ không đều khiến thức ăn chín rất dễ không nhừ hoặc bị nhão nếu không. cẩn thận. Nhưng khi sử dụng nồi cơm điện toshiba, tôi cảm thấy rất hài lòng vì nó nhỏ gọn mà rất hữu ích. Nồi gang không chỉ nấu cơm, làm bánh thơm ngon mà còn nấu cháo, chân giò cực chuẩn vì nhiệt lượng phân bổ đều, thức ăn chín luôn mà không bị vỡ.
Với chiếc nồi này, việc nấu nướng cũng dễ dàng hơn phần nào, chỉ cần nhấn nút là yên tâm, vui vẻ làm việc khác cho đến giờ, có món ăn ngon rồi ^^
Hôm nay mình xin chia sẻ với cả nhóm món Vịt om sấu mà mình yêu thích nhất nấu bằng nồi cơm điện này 🥰
Cách làm vịt om sấu miền Bắc chuẩn, ngon như nhà hàng
Nguyên liệu Vịt om sấu (dành cho 4-5 người ăn)
Thịt vịt 1,5kg-1,7kg làm sạch
1 trái dừa tươi
1/2 – 1 củ khoai môn lớn (khoảng 400g-500g)
6-7 quả sấu non (8-10 quả sấu già)
2-3 cây sả
3 củ hành khô / củ hành tím
4-5 tép tỏi
1 miếng gừng nhỏ
Hành lá, mùi tàu, mùi me, ớt trái
Gia vị muối và tiêu
Mì rối ăn kèm
Cách làm Vịt om sấu
Vịt sơ chế sạch, có thể bóp muối, rượu gừng để khử mùi. Lấy miếng to vừa ăn, lưu ý cắt miếng nhỏ khi om sẽ bị teo. Làm sạch quả sấu. Băm nhỏ sả, hành khô và tỏi. Lấy 2/3 lượng hành tỏi và phần trắng của sả để ướp vịt. Ướp với 2 – 3 lát gừng, 1 – 2 thìa nước mắm, gia vị, đường, tiêu, chút xì dầu. Phần gia vị này, người ta cho định lượng riêng tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người. Để khoảng 1h-2h cho ngấm. Phi thơm phần hành, tỏi, sả còn lại với chút dầu ăn, cho vịt vào xào cho đến khi thịt ngấm mắm muối và có mùi thơm. Cho nước dừa tươi vào nồi, có thể cho thêm nước lạnh sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi, hớt sạch bọt rồi cho sấu vào. Thêm vài hạt muối rang để nước canh được đậm đà và sắc nét.
Đổ toàn bộ nồi vịt vào nồi cơm điện. Chọn chế độ Súp / nướng để om trong 40 phút. Trong khi om vịt, bạn gọt vỏ khoai tây và thái miếng lớn (khoai môn sẽ nhanh bị bở trong quá trình nấu, nếu cắt miếng nhỏ khi om khoai sẽ bị nát, tinh bột làm đục nước dùng). Muối khoai để khoai ra bớt nhớt và không bị thâm. Hành hoa rửa sạch, cắt nhỏ hành lá, rau mùi tàu và rau thơm thái nhỏ. Sau 40 phút om, vịt khá mềm, cho khoai tây vào hẹn giờ nấu thêm 10 phút nữa là vừa chín và bở. Vớt sấu ra và xay nhuyễn, nêm mắm muối. Nếu chưa đủ chua, bạn có thể thêm một chút giấm đột ngột nhưng vừa đủ để không lấn át vị của sấu. Hành lá, mùi tàu, mùi tàu thái nhỏ cho vào nồi canh ăn nóng. Lưu ý nhỏ, mình làm thêm một bước này hơi cầu kỳ: khi múc nước lèo từ nồi cơm điện ra bát, mình dùng rây lọc để lọc hết sả, tỏi, hành. Khi ăn nước trong và không bị cặn. Món vịt om sấu này ăn với bún cực kỳ ngon. Nước dùng đậm đà vị béo ngọt của nước dừa tươi quyện với nước hầm xương vịt, vị cay nồng của sả ớt kết hợp với vị chua nhẹ của sấu tạo nên một hương vị thanh tao, dễ chịu. Gia vị cũng tô điểm cho bát canh thêm trọn vẹn, ngoài hành lá thì thịt vịt không gì hợp hơn lá húng quế. Cắt đôi lá húng quế, ăn với miếng vịt mọng nước, tưởng chừng như tan chảy trong miệng
Cách làm vịt om sấu miền Bắc chuẩn, ngon như nhà hàng
Nhưng đừng quên 1 món cũng ngon không kém, thậm chí nhiều người còn thích hơn vịt, đó là khoai môn – được nấu vừa chín tới mà không bị nát, lấy trọn vẹn cái tinh túy của món vịt. Giữa mùa hè nóng nực mà được làm món vịt om sấu chua mát lạnh với bia lạnh cho hai bữa cơm cả tuần.
Chia sẻ cách chọn và bảo quản sấu
Bảo quản tươi quanh năm trong ngăn đá tủ lạnh. Quả sấu là loại quả chua có thể chế biến được nhiều món nhất từ
Ăn xổi: Quả sấu ngâm nước mắm pha muối ớt, đường, Món ngâm: Quả sấu ngâm đường Các món canh chua như: rau muống luộc, canh chua thịt nạc-lòng-cá, Các món kho như: Vịt om sấu…
Từ non đến chín vào thời điểm nào cũng rất dễ làm hài lòng khẩu vị của mọi người, vì trong năm chỉ có khoảng 1-2 tháng là mùa hè. Vì vậy, giữ lại quả sấu để ăn quanh năm là việc mà các Bà, các Mẹ thường làm khi quả sấu đang độ ngon nhất gọi là Bánh Giò, thời điểm này miền Bắc đang vào mùa Bánh Giò mà dân gian gọi là sấu. . Từ lâu, tôi hiểu đại khái là Sấu đang ở thời điểm “thích hợp” nhất, đã qua giai đoạn non và chưa chín: quả tròn màu xanh, vỏ hơi sần sùi nhưng vẫn mỏng, cùi trắng, hạt hơi cứng, Vị chua vừa đủ, hơi dã man, lúc này khoảng 1 tuần Sấu sẽ già, sau đó quả Sấu sẽ to, vỏ cứng dày, ruột mỏng, dai và vị. đang chua nên nếu bạn là fan của Quả Sấu thì tranh thủ mua nhé. Thu hái để trong tủ đông ăn quanh năm, nếu có dịp sẽ gửi ra nước ngoài cho người thân – người Việt đã mê loại quả dễ ăn này.
Chọn sấu bánh tẻ
Mình xin chia sẻ cách chọn và bảo quản sấu tươi trong ngăn đá tủ lạnh sau khi rã đông vẫn giữ được nhiều ruột, vị chua của quả sấu tươi, các bạn nhớ chọn sấu tươi nhé, nếu chọn sấu già thì bạn nhé. Sẽ không ngon bằng đâu, ra chợ bạn chỉ cần hỏi Sấu Bánh Tiêu là người bán sẽ chỉ ngay, để đảm bảo bạn kiểm tra một quả sấu bằng cách cắt đôi quả sấu như tôi mô tả ở trên là biết ngay. nếu quả sấu ở cấp độ đó. ?
Cách 1: Cạo Sấu: Mua Sấu bánh tẻ về rửa sạch, cạo nhẹ lớp vỏ mỏng (không nên gọt vỏ) rửa sạch để khô và đợi một lúc cho khô vỏ sấu trên xe (đừng để khô cho để lâu quá sẽ chảy nhựa) Cho vào túi zip có khóa ở đầu mỗi túi, hoặc túi ni lông thông thường buộc kín, hoặc hộp có nắp khoảng 20 – 25 quả. Bảo quản 1 túi trong ngăn đá tủ lạnh, không nên để túi lớn với số lượng nhiều vì sẽ phải khui. Nhiều khi khiến hơi ẩm xâm nhập càng nhiều, túi sấu sẽ đông cứng lại với nhau và khó lấy ra từng quả.
Cách 2: Sấu không cạo vỏ: bạn cắt bỏ núm, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng, để thật khô rồi cho vào túi zip, túi ni lông, hộp nhỏ đựng số quả như trên. và đặt nó vào ngăn. đá (cách này nếu bạn thích giữ sấu non thì rất chuẩn vì không phải gọt vỏ thế này!). # Mình là fan của quả sấu nên sau khi làm xong mình cũng để dành vài loại trái cây để làm món đơn giản mà mình rất thích: sấu ngâm nước mắm ớt: chua chua, cay cay, mặn mặn.
Nếu bạn có cùng sở thích với trái ‘Quả sấu’ thì hãy bắt tay vào tích lũy nhé! Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của tôi !!!
