Cách làm lẩu sườn sụn riêu cua thơm ngon khó cưỡng
Cách làm lẩu sườn sụn riêu cua vào những ngày se lạnh của miền Bắc cho cả nhà quây quần mỗi dịp cuối tuần thì còn gì tuyệt vời hơn. Một nồi lẩu sườn non ngon sẽ bao gồm các nguyên liệu và thực hiện theo các bước mà kênh Món Ngon Đãi Tiệc của Đồ Cúng Nhân Tâm chia sẻ như sau.
Sụn sườn: 500 gam Xương ống hoặc xương cục: 300 gram Cua đồng: 500 gam Thịt bò hoặc bụng lợn: 200 gram Cà chua: 3 Bún hoặc mì: 300 gram Đậu phụ: 3-5 bìa Gia vị cần có: mẻ (hoặc dấm, me chua …), mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, nước tương, bột ngọt … Rau ăn lẩu: rau nhút, hoa chuối, rau chuối, rau thơm, hành lá, tía tô, ngò gai, rau cải …
Cách làm lẩu sườn sụn riêu cua ngon
Bước 1: Nấu sườn sụn
Sườn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp theo, thái mỏng phần xương sườn sụn trên. Lưu ý là bạn cần thái lát mỏng như thịt, không nên thái dày hoặc thái thành miếng, nếu không sẽ rất khó ăn.
Xong xuôi, bạn bắc một nồi nước lên bếp rồi đun sôi. Đun sôi nước, cho sườn vào chần qua cho bớt bọt. Sau khi chần, bạn vớt sườn ra rửa sạch lại.
Băm nhỏ một chút hành khô rồi phi thơm. Cho sườn vào xào cùng, nêm chút nước mắm + hạt nêm cho vừa ăn. Sau khi xào xong, bạn cho sườn vào nồi áp suất đun khoảng 10 phút, đến khi sườn chín mềm.
Sườn sụn bạn cần thái miếng mỏng khi làm lẩu – cách nấu lẩu sườn sụn
Bước 2: Nấu nước dùng cua
Ghẹ cho vào, rửa sạch rồi tách lấy phần thịt. Phần thịt cua này, bạn cho vào cối hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn với một chút muối. Sau khi xay xong, bạn lọc kỹ để lấy phần nước cua đặc nhất. Với phần gạch cua, bạn dùng tăm xiên qua và để riêng ra bát.
Bắc nồi mắm cua lên bếp, nêm 1 thìa mắm tôm + ½ thìa bột ngọt. Bật bếp ở lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên và kết lại với nhau. Đun sôi nhẹ nồi nước cua rồi tắt bếp.
Múc hết gạch cua ra bát. Xào hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn. Hành thơm, bạn cho gạch cua + gạch sống hun khói vào xào chín. Nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn.
Cách nấu lẩu riêu cua – cách nấu lẩu riêu cua đồng
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu
Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào chảo rán đến khi chín vàng. Bạn cũng có thể để nguyên vỏ đậu trắng nếu không thích đậu rán.
Thịt bò: Rửa sạch và cho vào ngăn đá khoảng 15 – 20 phút cho thịt cứng lại. Tiếp theo, bạn vớt thịt bò ra và thái thành từng lát mỏng.
Các loại rau ăn lẩu: Với các loại rau sống, bạn rửa sạch rồi ngâm với một chút muối. Với các loại rau khác, bạn rửa sạch và thấm khô.
Chuẩn bị rau nhúng lẩu và các nguyên liệu khác – cách làm lẩu sườn sụn Chuẩn bị các loại rau nhúng lẩu và các nguyên liệu khác – cách làm lẩu sườn sụn
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu sườn sụn
Lọc ra ½ bát mẻ. Nếu không dùng mẻ mà dùng me hoặc dọc, bạn cũng có thể nạo quả và vắt lấy nước cốt tương tự.
Chế nước luộc cua + nước luộc sườn sụn vào nồi lẩu. Đun sôi nồi nước lẩu rồi nêm mẻ + dấm + hạt nêm cho vừa ăn. Khi nước lẩu sôi, bạn cho một chút mắm cua vào để tăng thêm phần hấp dẫn. Không thả toàn bộ lượng rêu cua vì sẽ làm vỡ nồi.
Xếp các nguyên liệu khác gồm thịt bò, đậu rán, rau sống, rau nhúng lẩu, bún … lên mặt nước lẩu. Khi ăn, bạn thả các nguyên liệu tùy thích vào nồi nước lẩu đang sôi và thưởng thức.
Lẩu riêu cua đồng – lẩu riêu cua đồng
Cách làm lẩu sườn sụn với nước dùng ngọt ngon, những miếng sụn giòn rụm cùng các loại thịt và rau củ đặc trưng sẽ khiến bữa tiệc của bạn trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết. Vì vậy, trong những dịp này, bất cứ khi nào bạn quyết định chọn thực đơn, đừng bỏ qua món lẩu sườn sụn trong danh sách nhé.
