6 Cách Nấu Xôi Lá Dứa Thơm Ngon Có Màu Xanh Đẹp và Dẻo
Nếu bạn đã tạm chán ăn xôi mặn với thịt thì xôi lá dứa là món thay thế ngon lành cho bữa sáng ngày mai. Cùng Nhân Tâm học cách nấu xôi lá dứa xanh đẹp mắt trong bài viết dưới đây nhé!
Xôi lá dứa là một món ăn dân dã mà vô cùng lạ miệng. Không chỉ quyến rũ thị giác với màu xanh vô cùng hấp dẫn mà món xôi này còn quyến rũ lòng người bởi vị thơm mát của lá nếp, độ dẻo của gạo ngon cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Chỉ nghĩ đến điều đó thôi cũng đủ khiến tôi chảy nước miếng rồi. Cách làm xôi lá dứa thực ra cực kỳ đơn giản nếu bạn biết các bước sau:
Cách nấu xôi có màu xanh đẹp mắt thường người nấu xôi sẽ dùng lá dứa thơm hoặc lá nếp thơm. Nấu xôi lá dứa sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn. Lá dứa thơm không chỉ dùng để nấu xôi mà còn có thể nấu chè, gói bánh, làm kem, làm thạch, … và nhiều món ăn khác. Lá dứa sẽ được giã hoặc xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt, trộn với gạo để tạo màu. Khi hấp xôi, xôi sẽ có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu cách nấu xôi lá dứa nước cốt dừa
Để biết chi tiết cách làm xôi lá dứa nước cốt dừa, xôi dẻo thơm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Gạo nếp ngon: 500g
Dừa nạo: 200g
Lá dứa : 300g
Muối
Vừng rang: 50g
Đậu phụng
Nước cốt dừa: 200 ml
Đường
Lá dứa thơm dùng để nấu xôi có màu xanh
Cách chọn gạo nếp để nấu xôi lá dứa nước cốt dừa
Vì xôi lá dứa nước cốt dừa thường chỉ ăn một mình chứ không ăn chung với các món khác nên chất lượng của gạo càng cần được chú ý. Bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng để nấu xôi là ngon nhất. Hạt gạo mịn, không bị nát, vỡ khi xay xát. Cơm có màu trắng đục, dẻo quánh. Không nên chọn gạo quá trắng vì đã xay xát quá kỹ làm mất đi phần lớn chất dinh dưỡng của hạt gạo.
Gạo nếp cái hoa vàng nấu xôi dẻo, thơm, giá cả hợp lý, dễ mua. Bạn cũng có thể chọn xôi nếp nương, xôi nhung,… Xôi nếp cẩm rất ngon nhưng giá cao hơn một chút. Cách nấu xôi lá dứa nước cốt dừa được nhiều người yêu thích nhất.
Quy trình nấu xôi lá dứa (xôi lá dứa) nước cốt dừa có màu xanh đẹp mắt
Bước 1: Vo gạo và xay nhuyễn lá nếp.
Gạo nếp mua về, vo sạch, để ráo.
Lá dứa (lá nếp thơm) sau khi mua về bạn đem rửa sạch. Sau đó cắt thành từng miếng và cho vào máy xay cho đến khi nhuyễn. Nhớ chừa lại một chút để khi nấu mới cho gạo vào nồi. Nước lá dứa sau khi xay nhuyễn, bạn lọc qua rây để lấy phần nước cốt màu xanh.
Nước cốt dừa bạn hòa với 2 thìa đường cho vào ngâm với gạo nếp qua đêm từ 6 – 8 tiếng. Gạo nếp ngâm qua đêm sẽ mềm, khi hấp sẽ thơm ngon hơn.
Ngâm gạo với nước lá dứa để xôi có màu xanh đẹp mắt. Ngâm gạo với nước lá dứa để xôi có màu xanh đẹp mắt.
Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn vo gạo lại một lần nữa. Sau đó, để ráo nước và cho một chút muối vào gạo để xôi thơm ngon hơn khi hấp.
Bạn sử dụng tủ hấp để làm xôi lá cẩm. Bạn xếp lá dứa (lá nếp) dưới đáy xửng hấp, đổ gạo ra rổ, tiến hành hấp xôi. Khoảng 20 – 30 phút sau khi xôi chín, bạn mở vung, xới đều, cho nước cốt dừa và phần nước cốt lá dứa còn lại vào xôi, xới đều. Đậy vung và hấp thêm 10 phút để xôi mềm, ngon, dậy mùi thơm của nước cốt dừa và lá nếp.
Hoàn thiện trang trí và chế biến Xôi lá dứa ngon
Bước 3: Làm muối vừng ăn với xôi lá dứa
Bạn rang lạc và vừng cho đến khi chín vàng. Sau khi nguội, giã nhỏ đậu phộng rồi trộn với mè rang và một chút muối để ăn với xôi.
Bước 4: Hoàn thành cách nấu chè đậu xanh lá dứa thơm ngon, đẹp mắt
Sau khi xôi chín, bạn bày xôi ra đĩa, rắc dừa nạo lên trên, thêm chút muối vừng là bạn đã hoàn thành xong cách nấu xôi lá dứa nước cốt dừa ngon với màu xanh đẹp mắt rồi.
2. Cách làm xôi khúc lá dứa
Xôi khúc lá dứa là một chút biến tấu của món xôi truyền thống. Với hương vị thơm ngon, bùi bùi và cực kỳ dễ ăn. Nếu bạn đang muốn đổi món cho thực đơn tại nhà thì nên tham khảo ngay nhé.
Thành phần cần chuẩn bị
Gạo nếp khoảng 200g
2-3g bột lá dứa
Đậu xanh gọt vỏ khoảng 100g
Thịt xông khói hoặc thịt nạc băm nhỏ
Bột lá khô
Gia vị cần thiết như hành, tiêu, tỏi và nước cốt dừa
Các bước chế biến xôi khúc lá dứa
Bước 1: Ngâm và sơ chế gạo nếp
Bạn có thể ngâm gạo nếp sau khi vo sạch rồi ngâm với bột lá dứa trong khoảng thời gian từ 5 – 6 tiếng. Bạn nhanh chóng rửa sạch với bột lá dứa và cho ra đĩa xóc với một chút muối.
Bước 2: Vo đậu xanh và hấp nhuyễn
Với đậu xanh, bạn đem rửa sạch và xay nhuyễn, ngâm khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước 3: Chế biến thịt ba chỉ xào cùng đậu xanh
Sơ chế lòng lợn chỉ cần rửa sạch với muối. Sau đó bạn cạo sạch vỏ, thái nhỏ rồi ướp với hành tỏi băm và thêm chút hạt nêm cho thấm rồi cho hành tím đã xào vào bát. Sau đó bạn xào chín đậu xanh rồi cho ra bát.
Bước 4: Nặn nhân bánh
Với hỗn hợp đậu xanh và thịt viên, bạn nên vo tròn theo kích thước phù hợp để làm nhân bánh.
Bước 5: Rây nước cốt hòa bột lá khúc
Bạn tiến hành hòa bột lá cẩm với nước lạnh, sau đó lọc qua rây rồi trộn với bột bánh đã chuẩn bị.
Bước 6: Trộn bột nếp với bột lá cẩm.
Với bột nếp, bạn chuẩn bị một cái âu sạch rồi cho bột lá cẩm vào trộn đều. Khi hết bột lá cẩm mà bột vẫn chưa mịn thì cho nước lọc vào nhào đều hỗn hợp. Sử dụng màng bọc thực phẩm sau khi lấp đầy.
Bước 7: Hấp bánh khúc lá dứa
Nhào bột và chia thành các phần bằng nhau. Dùng tay ấn dẹt. Sau đó cho nhân vào giữa rồi vo viên tròn lại. Với phần cơm, bạn có thể dàn đều để các viên bánh không bị dính vào nhau. Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước sôi lên rồi cho bánh vào hấp. Hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi xôi nở và bánh mềm. Cuối cùng, bạn vớt bánh ra đĩa kết hợp với rắc hành phi lên trên là có thể thưởng thức.
#3. Cách làm xôi bắp lá dứa
Thêm một gợi ý nữa cho bạn với cách nấu xôi ngô lá dứa. Món xôi lá dứa có vị rất thơm và hàm lượng dinh dưỡng tương đối đầy đủ cho một bữa ăn.
Thành phần cần chuẩn bị
Nếp
Ngô [bắp]
Lá dứa
Nước ép
Gia vị cần thiết bao gồm đường và một chút muối
Các bước thực hiện xôi bắp lá dứa
Bước 1: Vo sạch nếp và pha mài nếu muốn
Với gạo nếp, bạn ngâm thật sạch trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng. Thêm nhiều màu nếu bạn muốn xôi có màu như ý. Có thể thêm một ít lá dứa
Với ngô nếp, bạn nên để nguyên quả rồi dùng dao gọt vỏ. Sau đó bạn ngâm gạo nếp cho ráo nước rồi trộn với ngô và thêm một chút muối. Tiến hành đun sôi nồi nước và cho thêm ngô nếp vào bên trong xửng hấp. Tuy nhiên, bạn cần chừa khoảng trống để nhiệt thoát ra ngoài giúp nướng chín đều.
Bước 3: Thêm nước cốt trong quá trình hấp xôi và nêm nếm gia vị
Bạn hấp xôi cho đến khi hạt nếp vừa nở thì cho thêm khoảng 5 thìa nước cốt rồi đậy nắp xửng hấp lại. Lặp lại 2 lần nữa khi xôi chín thì rắc đường vào và xới đều. Sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn tất quy trình hấp xôi bắp lá dứa
Phần nước cốt còn lại, bạn tán nhuyễn cùng với một chút hạt nêm như muối, đường. Kết hợp với một chút bột bắp và khuấy đều cho đến khi nước sôi và đặc lại thì tắt bếp. Khi bày xôi ra đĩa, bạn chỉ việc đổ nước cốt vào.
#4. Cách nấu xôi mít lá dứa
Hương thơm ngào ngạt của mít quyện với mùi thơm của lá dứa tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn là sự kết hợp của 2 món ăn có tính chất lành lạnh khác nhau nhưng vẫn tạo cảm giác mát lạnh khi thưởng thức.
Thành phần cần chuẩn bị
Gạo nếp cái hoa vàng khoảng 500g
Nước dừa tươi
Dừa tươi bào sợi
Lá dứa khoảng 1 bó
Gia vị cần thiết bao gồm đường và muối biển
Bóp hạt mít lớn và bỏ hạt trong 10-15 phút.
Vừng rang vani
Các bước nấu xôi mít lá dứa
Bước 1: Chế biến xôi
Với lá dứa, bạn xay nhuyễn với nước dừa tươi rồi chắt lấy nước cốt. Sau đó vo gạo nếp cho thật sạch rồi ngâm với một chút nước lá dứa. Ngâm tối thiểu 4 giờ và thêm một chút muối biển và đường. Đồng thời, hấp khoảng 20 – 30 phút cho xôi chín rồi cho ra đĩa để nguội.
Bước 2: Làm dừa
Bạn nạo dừa rồi cho vào nồi thêm 3 – 4 thìa đường và 2 thìa nước lọc. Khi nước dừa trong và ngọt, bạn cho một chút vani vào để tạo mùi thơm.
Bước 3: Phần nước cốt dừa
Dừa nạo nhỏ bạn cho một ít nước vào máy xay nhuyễn. Bạn chú ý chắt lấy phần nước cốt đặc cho vào nồi rồi cho một chút đường, muối, vani và một chút bột sắn vào để tạo độ sánh mịn. Nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để nguội.
Bước 4: Nấu xôi mít lá dứa xong
Múc từng thìa xôi vừa miệng từng múi mít rồi xếp ra đĩa. Sau đó bạn rắc thêm một chút dừa, mè rang lên trên cùng một chút nước cốt dừa là hoàn thành xong cách nấu xôi mít lá dứa rồi.
#5. Cách làm xôi xoài lá dứa
Món xôi xoài lá dứa rưới thêm chút nước cốt dừa thưởng thức trong những ngày hè nóng nực thì quả là tuyệt vời. Quy trình làm món xôi xoài dứa kiểu Thái cũng rất đơn giản, không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ.
Thành phần cần chuẩn bị
Gạo nếp khoảng 500 gram
Dừa
Bột
Muối, đường, dầu ăn
Lá dứa, dừa nạo và đậu phộng rang giã nhỏ
Cách làm xôi xoài dứa như sau
Bước 1: Vo gạo nếp và chuẩn bị lá dứa
Trộn và vo sạch gạo nếp rồi để ra rổ cho ráo. Lá dứa rửa sạch cho vào cối xanh, lọc bỏ bã lá dứa để lấy nước cốt.
Bước 2: Ngâm gạo nếp
Để hạt cơm mềm, dễ nấu và thấm nước, bạn nên đổ nước lá dứa cùng với gạo, muối hạt và rửa sạch để khoảng 8 tiếng.
Bước 3: Hấp gạo trong nồi
Bạn đổ gạo vào bên trong tủ hấp sau khi nước trong nồi đã sôi. Kết hợp, thêm khoảng 2-3 thìa dầu ăn và để lửa vừa.
Bước 4: Nêm gia vị và nước lá dứa vào nồi xôi
Bạn cho nước cốt lá dứa vào cùng với muối đường, khuấy đều cho tan rồi cho vào nồi khuấy đều. Đậy nắp lại và hấp thêm 15 phút. Trong thời gian chờ đồ xôi, bạn sẽ cho nước cốt dừa và 1 thìa bột canh hòa cùng nước lọc đến khi hỗn hợp sệt lại và sôi thì tắt bếp.
Rang đậu phộng và đảo đều tay để không bị cháy. Sau đó tách bỏ lớp vỏ lụa cho bay ra ngoài. Cho xôi ra đĩa để tạo thành khuôn đẹp mắt. Cắt xoài, xếp ra đĩa và rưới thêm nước cốt dừa lên trên xoài và xôi. Rắc len lên trên một ít dừa nạo và dừa nạo. Thêm một chút đậu phộng để cách nấu xôi đậu phộng thơm ngon và hấp dẫn hơn.
#6. Hướng dẫn cách nấu xôi lá dứa hạt sen đơn giản nhất.
Xôi lá dứa hạt sen có hương vị thơm ngon béo ngậy vô cùng. Đặc biệt là giúp bạn ngủ ngon và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng
Thành phần cần chuẩn bị
Xôi
Hạt sen tươi
Nạo dừa
Lá dứa
Muối, đường trắng, nước cốt dừa
Các bước thực hiện nấu xôi lá dứa hạt sen
Bước 1: Chuẩn bị lá dứa và lọc lấy nước lá dứa
Rửa sạch lá dứa, sau đó cho một nửa số lá dứa vào máy xay cùng với 1 cốc nước rồi lọc lấy nước. Phần lá dứa còn lại bạn sẽ cắt thành từng khúc.
Bước 2: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp trước khi ngâm sẽ được vo sạch và ngâm với lá dứa ít nhất 3 tiếng. Nếu bạn có thể để nó qua đêm thì càng tốt. Sau đó bạn tiến hành vớt xôi ra và để cho thật ráo.
Bước 3: Hấp gạo nếp và nêm nếm gia vị.
Bạn cho gạo nếp vào xửng hấp chín, thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường trắng rồi cho nước cốt dừa vào trộn đều. Sau đó xếp lá dứa đã thái nhỏ lên trên để nấu.
Bước 4: Hoàn thành các công đoạn cuối cùng
Với hạt sen tươi, bạn cho vào nồi nước có pha chút muối, luộc chín tới cho mềm. Khi xôi gần chín thì cho hạt sen tươi vào, đảo đều. Cuối cùng, múc xôi ra đĩa và cho dừa nạo lên trên. Nếp dẻo mềm, có mùi thơm nhẹ của lá dứa và vị bùi bùi của hạt sen. Hoàn thành xong cách nấu xôi gấc dẻo thơm.
Bí quyết làm xôi lá dứa có màu xanh tự nhiên vô cùng hấp dẫn
Để xôi có màu xanh đẹp nên ngâm gạo nếp với nước lá dứa từ hôm trước. Khi nấu, bạn hãy cho thêm một ít nước cốt lá dứa để có màu xanh hơn. Ngoài ra, để xôi có màu xanh tự nhiên, bạn có thể nấu xôi với lá dứa, không cần phẩm màu vẫn có màu xanh rất bắt mắt.
Muốn xôi có độ bóng đẹp thì khi xôi gần chín, bạn cho một chút dầu ăn vào rồi xới đều lên. Làm như vậy bạn sẽ có thành quả là xôi dẻo, rất thơm. Áp dụng cách nấu xôi lá dứa bằng nồi cơm điện nhanh chóng tiết kiệm thời gian mà xôi không bị nhão.
Với cách nấu xôi gấc với lá dứa, để xôi có màu xanh tự nhiên và không bị ảnh hưởng bởi màu của gấc, bạn sẽ rưới nước lá dứa lên trên cùng quá trình hấp, đồng thời cho một số lượng lớn. Làm xôi lá dứa xanh xong, bạn có thể phủ thêm lá dứa dưới bề mặt xôi.
Hướng dẫn cách nấu xôi lá dứa để xôi có màu xanh, các bạn cũng thực hiện tương tự nhé. Tuy nhiên, nên trộn nước cốt lá dứa với bột sắn để tráng lên bề mặt xôi để xôi có hương vị và màu sắc tự nhiên nhất.
Trên đây là hướng dẫn cách làm xôi lá dứa có màu xanh đẹp mắt. Hi vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Ngoài ra, các chủ cửa hàng có nhu cầu mua tủ hấp điện vui lòng truy cập website để mua những sản phẩm cần thiết! Chia sẻ với chúng tôi kết quả của bạn trong phần bình luận bên dưới!
