Giới thiệu chung về món chè hạt sen đậu xanh thơm ngon thanh mát bổ dưỡng
Chia sẻ công thức và cách nấu chè hạt sen đậu xanh thơm ngon thanh mát tại nhà. Chè đậu xanh hạt sen nhãn nhục nấu rất đơn giản, vị ngọt thanh mát của nhãn nhục kết hợp với đường phèn, hạt sen và đậu xanh bùi thơm rất hấp dẫn.
#1 Cách nấu chè hạt sen đậu xanh thanh mát đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cho Công thức nấu chè hạt sen đậu xanh thơm ngon
200g hạt sen
70g đậu xanh cà vò
1.5 lít nước
75g đường phèn
xíu muối
1ml vani
Đường phèn khi mua các bạn chọn loại đường phèn có màu vàng, hạt to. Đây là loại đường phèn nguyên chất từ mía, thơm và thanh mát. Nếu không mua được đường phèn này, bạn có thể dùng bất kì loại đường phèn nào khác cũng được.
Các bước nấu chè hạt sen đậu xanh đơn giản tại nhà
Hạt sen, đậu xanh, nhãn nhục rửa sạch, để ráo. Cho hạt sen vào nồi cùng 1.5 lít nước, nấu lửa lớn cho sôi rồi vặn nhỏ lửa. Nấu 10 phút.
Cho tiếp đậu xanh vào nấu, khi đậu xanh và hạt sen đã chín mềm. Tắt lửa, đậy nắp và ủ trong 10 – 15 phút.
Bật lửa trở lại, cho thêm đường phèn, khuấy cho đường phèn tan hết. Tắt lửa, cho nhãn nhục, xíu muối, vani vào khuấy vài vòng. BÍ QUYẾT NẤU CHÈ ĐẬU XANH HẠT SEN THƠM NGON
Khi mua hạt sen các bạn nên chú ý lựa những hộp, vĩ, túi hạt sen tươi mới. Hạt sen không bị dập, không bị thâm đen. Có thể mua hạt sen trong những túi nhựa hút chân không cũng được.
Chè hạt sen đậu xanh có thể ăn nóng, ăn lạnh hoặc ăn với đá. Nếu ăn với đá các bạn có thể cho thêm lượng đượng phèn để chè ngọt hơn.
Trong quá trình nấu hạt sen nếu nước cạn mà hạt sen chưa mềm, thì châm thêm nước sôi, nếu không hạt sen sẽ bị sượn hoặc nát.
Cách nấu chè hạt sen đậu xanh chuẩn ẩm thực Việt
Cách nấu chè hạt sen đậu xanh không hề khó mà còn đặc biệt đơn giản với công thức dưới đây. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết cách nấu này dưới đây.
Chè hạt sen là món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng phù hợp trong ngày hè. Nếu như bạn đang muốn nấu món ăn này cho gia đình không thể bỏ qua công thức sau. Đây là cách nấu chè hạt sen đậu xanh chuẩn nhất, đơn giản nhất phù hợp cho mọi người áp dụng.
Chè hạt sen đậu xanh thanh mát, bổ dưỡng
Công dụng đặc biệt của hạt sen
Chè là một trong những món ăn đường phố đặc biệt của Việt Nam. Những cốc chè thơm ngon được coi là thức uống giải khát và bổ dưỡng trong ngày hè. Một trong những món chè đặc biệt hấp dẫn được nhiều người yêu thích chính là chè hạt sen.
Hạt sen có chứa rất nhiều protein, magie, kali, photpho. Đây đều là những chất có tác dụng làm giảm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol hiệu quả. Nên món chè sen luôn được đánh giá là món ăn bổ dưỡng bởi:
Hạt sen được ví là thần dược với khả năng chữa mất ngủ, thần kinh suy nhược. Đặc biệt là giúp an thần, tinh thần thoải mái và giảm căng thẳng. Đối với những người thường xuyên chịu áp lực công việc, thiếu ngủ, khi ăn chè hạt sen sẽ cải thiện đáng kể.
Sen có công dụng đặc biệt cho sức khỏe và sắc đẹp
Làm đẹp, chống lão hóa
Theo nghiên cứu của Y học Ấn Độ thì hạt sen có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Từ đó ngăn chặn sự hủy hoại của các gốc tự do, bảo vệ tế bào, ngăn lão hóa sớm.
Hơn nữa, trong hạt sen có chứa enzym L-isoaspartyl methyltransferase có công dụng phục hồi những tế bào tổn thương. Đây là loại enzym giúp cho da luôn tươi khỏe.
Giúp thai nhi phát triển trí nào
Đôi với những bà bầu, thường xuyên sử dụng chè hạt sen đậu xanh sẽ cung cấp canxi, photpho, đạm, vitamin A….rất giàu dinh dưỡng cho bé. Hạt sen có tác dụng ích tâm, bổ thận, an thần,…rất tốt cho sự phát triển thần kinh, trí não của thai nhi.
Cải thiện vòng một sau sinh
Sau khi sinh, việc bổ sung hạt sen vào bữa ăn hàng ngày thì vòng 1 sẽ được cải thiện, săn chắc hơn.
Công dụng tuyệt vời của đậu xanh
Đậu xanh vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe
Trong món chè sen đậu xanh, đậu xanh là thành phần chứa nhiều chất bổ dưỡng hơn cả. Đậu xanh không chỉ giúp thanh nhiệt cơ thể mà còn có khả năng chữa được nhiều loại bệnh, chẳng hạn như:
Chữa bệnh gút
Đậu xanh có chứa thành phần thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng và điều hòa ngũ tạng. Những người đang bị gút thường xuyên sử dụng đậu xanh sẽ thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng. Có thể nói là đậu xanh hạn chế tối đa các chứng trạng do gút gây nên.
Giúp tim khỏe mạnh
Trong đậu xanh có chứa nhiều chất kháng viêm, vitamin B phức hợp. Đây là hai chất có công dụng làm tăng thêm sức khỏe cho các mạch máu. Đồng thời đậu xanh còn làm giảm triglyceride và cholesterol xấu trong cơ thể. Từ đó luôn giúp cho tim ổn định, khỏe mạnh.
Giảm nguy cơ ung thư vú
Đậu xanh thuộc nhóm flavonoid có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư. Đồng thời hạn chế được tối đa tình trạng mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt.
Ngừa ung thư dạ dày
Hàm lượng coumestrol – một loại polyphenol – trong đậu xanh có chức năng bảo vệ sức khỏe. Đồng thời hợp chất phytonutrient của đậu xanh cũng vô cùng hiệu quả trong việc phòng tránh ung thư dạ dày.
Tăng cường miễn dịch
Khả năng tăng cường miễn dịch của đậu xanh chính là công dụng đặc biệt. Đây chính là công dụng mấu chốt giúp món chè đậu xanh được nhiều người yêu thích
Nguyên liệu nấu chè sen đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu chè đậu xanh hạt sen
Để có được nồi chè hạt sen đậu xanh thơm ngon, bạn cần phải đặc biệt lưu tâm tới nguyên liệu cần chuẩn bị.
Đậu xanh không vỏ: 300g
Đường: 150g
Hạt sen tươi: 150g (nếu hạt sen khô thì 100g)
Vani: 1 ống
Bột sắn dây/bột băng
Nước
Dừa nạo, mè trắng, dừa khô hoặc nước cốt dừa
Đối với hạt sen tươi thì bạn có thể mua đài sen già chưa bóc để về tự xử lý. Những hạt sen còn trong đài sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên của sen hạt. Các đài sen có vỏ ngoài màu xanh sẫm thì đó là sen già, có độ ngon đạt chuẩn. Nếu như bạn không mua được đài sẽ già thì có thể mua các loại sen đã tách khỏi đài. Đối với những loại sen tươi đã tách đài thì sẽ rất dễ khô, nên sau khi mua về bạn cần bóc vỏ ngay. Sau đó là bỏ phần màng của sen, ngâm nước để sen không bị thâm. Phần màng sen có chứa dưỡng chất, nhưng nếu để sen cả màng để nấu thì sẽ không tạo được tình thẩm mỹ.
Chè hạt sen đậu xanh thơm ngon thì cần phải được thực hiện tuần từ theo các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là công đoạn đặc biệt đầu tiên bạn cần thực hiện. Hãy sơ chế các nguyên liệu theo cách sau:
Ngâm đậu xanh với nước nóng để đỗ mềm
Đậu xanh đã bóc vỏ sau khi mua về cần phải rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước ấm khoảng 1-2 tiếng để đậu xanh mềm. Đậu được ngâm càng mềm thì khi nấu lại càng có độ dẻo thơm ngon hơn.
Khi ngâm đỗ không cần sử dụng nước quá nóng, đồng thời trong quá trình ngâm không cần đảo liên tục. Nếu bạn khuấy, vò, đảo liên tục sẽ làm các hạt đỗ bị vỡ ra. Như vậy khi nấu sẽ tạo nhiều vụn đỗ đọng lại dưới đáy nồi gây cháy khét.
Ngâm sen với nước để sen không bị thâm
Hạt sen tươi mua về cần bóc vỏ, bóc phần màng hạt sen để có được hạt sen trắng. Bỏ phần tâm sen để sau khi nấu không có vị đắng đặc trưng của tâm sen. Phần tâm sen có thể để lại, phơi khô để làm nước uống. Hãm nước tâm sen sử dụng hàng ngày cũng là cách để chữa chứng mất ngủ. Những người thường xuyên căng thẳng cũng có thể chọn lựa sử dụng trà tâm sen để ngủ ngon hơn.
Bước sơ chế này vô cùng giản đơn nhưng đặc biệt cần thiết để có món chè hạt sen đậu xanh thơm, dẻo.
Cách hầm đậu xanh và hạt sen
Sau khi ngâm đậu xanh từ 1-2 giờ bạn cần rửa sạch đỗ sau đó cho vào xửng hấp chín mềm hạt sen. Cách hấp đỗ sẽ giúp cho hạt đỗ chín nhưng vẫn giữ được nguyên hạt, không bị vụn. Khi nấu thành chè sẽ tạo thành những hạt đỗ vẹn nguyên, hòa quyện cùng hạt sen đậm vị. Cả hương và sắc sẽ đạt được độ ưng ý nhất.
Bạn cũng có thể cho đậu xanh vào nồi áp suất để ninh cho đỗ nhừ. Sau khi nồi áp suất sôi thì cần cho nhỏ lửa để ninh hạt đỗ mềm hơn. Sử dụng nồi áp suất thì lượng nhiệt trong nồi sẽ rất cao với điều kiện vặn kín nắp và kín van nồi.
Khi thấy nồi xì hơi thì cần phải cho nhỏ bếp và ninh trong vòng 10 phút tắt bếp, để đỗ âm nóng trong nồi. Không nên tắt bếp xong đã mở nắp, khi này áp suất trong nồi rất cao, dễ gây tổn thương.
Đối với hạt sen thì bạn chỉ cần đổ vào nồi, sau đó cho 1 lít nước đun sôi lửa. Sau khi sôi từ ninh trong vòng 4-5 phút rồi vớt hạt sen ra rửa sạch. Như vậy phần mủ sen sẽ được loại bỏ hoàn toàn.
Luộc sơ qua hạt sen để sen nhanh nhừ và loại bỏ mủ sen
Đối với hạt sen khô thì thời gian ninh cần lâu hơn. Bởi sen khô đã được sấy kiệt nước, cần thời gian để hấp thụ nước và nhừ. Sen khô sẽ có dưỡng chất kém hơn chút so với sen tươi. Do đó, hãy cố chọn lựa sử dụng sen tươi để món chè hạt sen đậu xanh của mình có nhiều dưỡng chất nhất.
Tiếp đó, cho phần hạt sen đã rửa sạch cùng 1,5 – 2 lít nước đun cho tới khi hạt sen nở mềm là được. Khi đó bạn chỉ cần đổ phần đậu xanh đã hấp chín vào nấu cùng.
Cách nấu chè
Để phần nước chè sánh lại thì bạn cần hòa tan bột năng hoặc bột sắn cùng nước nguội. Khi hạt sen và đỗ hòa quyện với nhau và đã nhừ bạn chỉ cần đổ phần nước bột năng/bột sẵn đã hòa vào nồi.
Quấy nhẹ để phần bột năng chín đều, không quấy quá mạnh bởi sẽ làm nát phần đỗ nấu. Cho thêm đường, đường phèn hoặc đường thốt nốt vào hòa cùng. Cuối cùng cho ống vani vào nồi đun tới khi sôi thì tắt bếp.
Tiếp đó bạn múc chè ra bát rồi cho thêm dừa, đá và thưởng thức. Đó là cách nấu chè hạt sen đậu xanh đặc biệt dễ dàng mà bạn có thể áp dụng. Cách nấu này bạn có thể áp dụng thường xuyên, chỉ tốn khoảng 30 phút là đã có được nồi chè thơm ngon.
Bát chè hạt sen thơm ngon giải nhiệt ngày hè
Tiêu chuẩn của một bát chè hạt sen đậu xanh thơm ngon
Bát chè hạt sen đậu xanh thơm ngon cần đạt đủ các yếu tố sau:
Hương vị thơm, ngon với độ ngọt thanh của đường phèn, đường thốt nốt.
Đậu mềm, bùi với hạt sen nở nhừ thơm ngon.
Nước chè không bị vón cục hay quá đặc
Lượng đường vừa phải, không quá ngọt
Lưu ý khi nấu chè hạt sen đậu xanh
Trong quá trình đun ninh chè bạn cần phải thường xuyên quấy nhẹ để phần đỗ không lắng dưới đáy nồi. Nếu lượng đỗ lắng đọng nhiều mà bạn không xử lý sớm có thể làm cháy nồi.
Quấy chè cần thực hiện khuấy đều tay và nhẹ. Nếu như quấy quá mạnh có thể dẫn tới nát chè và làm mất mỹ quan.
Nếu như trong quá trình đun mà nước quá cạn thì cần cho thêm nước để ninh và đủ nước chè thưởng thức. Không cần cho quá nhiều nước, như vậy sẽ làm chè khá loãng.
Để rút ngắn thời gian nấu bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh chè.
Tim sen là thành phần bổ dưỡng nhưng lại có vị đắng, nếu như nấu chè để nguyên tim sẽ thì món ăn sẽ mất độ ngọt tự nhiên.
Món chè hạt sen đậu xanh đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng là món ăn phù hợp cho ngày hè. Món ăn này được chế biến giản đơn và với mức giá bình dân nên bạn có thể hoàn toàn nấu để thưởng thức. Hãy bắt tay vào với cách nấu chè hạt sen đậu xanh giản đơn trên. Chúc bạn thành công!
