[Giải đáp] Tại sao nên ăn nhiều loại rau xanh khác nhau trong khi thành phần chính của các loại rau là cellulose – chất mà con người không thể tiêu hóa được?

Tại sao nên ăn nhiều loại rau xanh khác nhau trong khi thành phần chính của các loại rau là cellulose – chất mà con người không thể tiêu hóa được?

• A. Vì cellulose giúp thức ăn di chuyển trơn tru trong đường ruột đồng thời cũng giúp cuốn trôi những chất cặn bã bám vào thành ruột ra ngoài.
• B. Vì cellulose đóng vai trò như chất cảm ứng kích thích các enzyme tiêu hóa hoạt động nhờ đó thức ăn được tiêu hóa nhanh và triệt để hơn.
• C. Vì cơ thể người có thể hấp thu và sử dụng trực tiếp cellulose để làm nguồn dự trữ năng lượng mà không cần thông qua sự tiêu hóa.
• D. Vì cơ thể người có thể hấp thu và sử dụng trực tiếp cellulose để làm nguồn nguyên liệu cấu trúc tế bào mà không cần thông qua sự tiêu hóa.

Giải đáp:

Câu trả lời đúng là A. Cellulose là một loại chất xơ hòa tan, giúp thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Khi ăn nhiều loại rau xanh khác nhau, chúng ta sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ hòa tan, giúp thức ăn di chuyển trơn tru trong đường ruột và cuốn trôi những chất cặn bã bám vào thành ruột ra ngoài.

Các đáp án còn lại là sai vì:

• B sai vì cellulose không phải là chất cảm ứng kích thích các enzyme tiêu hóa hoạt động.
• C sai vì cơ thể người không thể hấp thu và sử dụng trực tiếp cellulose để làm nguồn dự trữ năng lượng.
• D sai vì cơ thể người không thể hấp thu và sử dụng trực tiếp cellulose để làm nguồn nguyên liệu cấu trúc tế bào.

Vì vậy, đáp án đúng là A.

Giải thích chi tiết

Dù cellulose là chất không thể tiêu hóa được, nhưng nó vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cellulose giúp:

• Tăng cường sức khỏe đường ruột: Cellulose là một loại chất xơ hòa tan, giúp thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Cellulose giúp giảm cholesterol LDL (“cholesterol xấu”) trong máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: Cellulose giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
• Giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều chất xơ, bao gồm cellulose, có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết và ung thư vú.

Ngoài cellulose, các loại rau xanh còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm:

• Vitamin và khoáng chất: Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, chẳng hạn như vitamin A, vitamin C, vitamin K, kali, sắt, canxi, và folate.
• Chất chống oxy hóa: Rau xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.

Vì vậy, dù cellulose là chất không thể tiêu hóa được, nhưng ăn nhiều loại rau xanh khác nhau vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Dưới đây là một số lý do cụ thể tại sao nên ăn nhiều loại rau xanh khác nhau:

• Để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết: Các loại rau xanh khác nhau chứa các chất dinh dưỡng khác nhau. Ăn nhiều loại rau xanh khác nhau giúp đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
• Để tăng cường sức khỏe đường ruột: Ăn nhiều loại rau xanh khác nhau giúp cung cấp nhiều chất xơ hòa tan, từ đó giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.
• Để giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính: Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều loại rau xanh khác nhau có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường loại 2, và một số loại ung thư.

Theo khuyến nghị của Bộ Y tế Việt Nam, mỗi người nên ăn ít nhất 5 phần rau xanh mỗi ngày. Một phần rau xanh tương đương với:

• 1 bát canh rau
• 1 đĩa rau luộc, xào
• 1/2 đĩa salad rau
• 1 củ cà rốt, 1/2 củ khoai lang, 1/2 chén đậu

Bạn có thể linh hoạt kết hợp các loại rau xanh khác nhau trong các bữa ăn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.