[Chia Sẻ] 10 Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon từ chuyên gia

Việt Nam là đất nước có nền ẩm thực phong phú và đa dạng ở cả 3 miền Bắc – Trung – Nam. Nếu Hà Nội nổi tiếng với món hủ tiếu thì đến Huế bạn sẽ được thưởng thức món hủ tiếu bò đặc sản thì đến với Sài Gòn bạn sẽ không thể nào quên được món hủ tiếu ngon. Bạn có yêu thích những món ăn này không? Hôm nay, Đồ Cúng Nhân Tâm sẽ bật mí cho các bạn bí quyết gia truyền trong 7 cách nấu hủ tiếu thang để tạo nên những bát hủ tiếu thang thơm ngon nhé!

Tiêu chí đánh giá hủ tiếu ngon và chuẩn

Bát hủ tiếu thang ngon hay không phụ thuộc vào cách bạn chế biến nước dùng với đầy đủ các nguyên liệu như thế nào. Để đánh giá nước dùng bạn làm có ngon hay không cần dựa vào các tiêu chí sau:

Nước hủ tiếu ngon cần phải trong, không có cặn.

Nếu nước dùng bị đục hoặc có cặn, có nghĩa là trong nước dùng có nhiều tạp chất từ ​​thịt, xương, thậm chí mỡ. Điều này sẽ khiến tô hủ tiếu bạn làm ra mất đi vị thơm ngon, người ăn sẽ có cảm giác ngấy và no khi thưởng thức.

Nấu hủ tiếu với hương vị đặc trưng riêng

Mỗi vùng miền sẽ có một hương vị hủ tiếu riêng nên khi nấu bạn cần nêm nếm gia vị và sử dụng nguyên liệu sao cho phù hợp. Chẳng hạn, hủ tiếu Nam Vang ngon với thịt bằm và xương, hủ tiếu Mỹ Tho ngon hơn khi thêm tôm, mực …

Tô hủ tiếu nóng hổi, ​​thơm ngon

Cần cân đối tỷ lệ gia vị để món hủ tiếu thêm ngon.

Mỗi vùng miền sẽ có cách sử dụng gia vị riêng nên bạn cần cân đối tỷ lệ gia vị sao cho vừa miệng và hợp khẩu vị với đại đa số thực khách tại quán hủ tiếu của hủ tiếunh. Chẳng hạn, ở một số tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, hủ tíu có hương vị đặc trưng của nước mắm, vị ngọt từ hải sản

Với 3 tiêu chuẩn cơ bản trên, nếu đáp ứng được yêu cầu trong khâu pha nước dùng, chắc chắn tô hủ tiếu của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn nhiều thực khách.

10 bí quyết, cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon

Bạn đang tìm kiếm công thức nấu hủ tiếu cuốn ngon để kinh doanh? Dưới đây là những công thức gia truyền giúp bạn nấu được món nước dùng đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu ngon mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ
Cách nấu hủ tiếu ngon theo cách truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Xương ống: 2 kg
Xúc xích heo: 1 cái
Nạc vai xay nhuyễn: 500gr
Sườn heo: 1kg
Thịt xông khói: 500gr
Tôm khô: 300gr
Mực khô: 300gr
Bánh hủ tiếu (bánh hủ tiếu): 500gr
Củ kiệu ngâm chua: 200gr
Rau sống các loại ăn kèm: giá đỗ, xà lách, tía tô, mùi tàu …
Hành tây: 1 miếng
Hành lá: 5 cây
Hành tím: 5 miếng
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường phèn…
Các bước nấu hủ tiếu truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi chế biến, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu:

Xương ống: rửa sạch, chặt khúc dài khoảng 5cm. Sau đó luộc sơ qua nước để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi trong xương. Một miếng gừng và 1 củ hành tím giúp khử hoàn toàn mùi hôi trong xương.
Nước hầm xương để làm nước dùng
Xương ống cắt khúc dài khoảng 5cm
Thịt ba chỉ: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Sườn, chân giò: chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn đem trần qua nước sôi tương tự như ninh xương ống.
Rau sống: nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch. Bạn có thể ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu và diệt khuẩn. Sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch và cắt hình múi cau.
Hành lá: nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch và thái nhỏ.
Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Thịt nạc xay: bạn cho vào nồi, nêm thêm chút nước mắm hoặc bột canh, chút dầu ăn rồi đảo đều. Sau đó cho lên bếp, xào nhanh tay trong khoảng 5 phút để thịt chín ngọt và không bị khô quá.

Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng để nấu hủ tiếu riêu ngon.

Sau khi trần xương xong, bạn cho vào nồi ninh khoảng 2-3 tiếng. Lưu ý, trong quá trình hầm, hãy thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong, không bị lắng cặn nhé!
Sau khoảng 2 tiếng đun nhỏ lửa, bạn tiếp tục cho sườn heo và chân giò vào ninh cùng. Thời gian nấu từ 1 đến 2 giờ.
Tôm khô bạn đem rửa sạch rồi cho vào nồi nước luộc thịt. Bạn nên cho vào rổ inox riêng để khi vớt tôm ra được dễ dàng và nhanh chóng. Tiếp tục ninh xương thêm 1 tiếng để tủy tiết ra, giúp nước dùng thơm ngon hơn.
Sau 1 giờ đun nhỏ lửa, vớt tôm ra cho vào nồi, thêm một chút dầu để chiên tôm đến khi chín vàng. Bạn nêm thêm một chút bột ngọt, đường, muối cho vừa ăn.
Hành tây, củ cải trắng, mực khô và tôm khô bạn cho vào nồi nước dùng đã ninh trước đó. Nhiệt độ thấp để nước sôi liu riu, hầm xương nhanh hơn, nước dùng không bị đục. Lưu ý, để nước dùng được trong, bạn nên dùng muối thay vì bột nêm.
Sau thời gian ninh xương từ 4 – 6 tiếng, lúc này xương đã tiết hết chất ngọt. Bạn nêm nếm gia vị, đường phèn cho vừa ăn. Đối với người dân Sài Gòn, một chút hành tím phi thơm sẽ khiến nước dùng đậm đà và thơm ngon hơn.
Nếu nấu nước hầm xương tại nhà cho các thành viên trong gia đình, bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu nhanh hơn. Nhưng khi kinh doanh ngoài cửa hàng sẽ không có nồi để đáp ứng nhu cầu. Do đó, bạn cần nhờ đến sự trợ giúp của tủ nấu hủ tiếu bằng điện. Thiết bị giúp bạn hầm xương nhanh chóng, nước dùng thơm ngon, ngọt thanh, không tốn thời gian, tiết kiệm chi phí.

Bước 3: Xong

Sau khi đã nấu xong nước dùng, bạn tiến hành trần hủ tiếu và trình bày.
hủ tiếu: luộc trong nước sôi khoảng 70 độ trong 1 phút để loại bỏ vị chua, hôi trong đó. Sau đó đổ ra bát.
Đổ nước dùng lên trên tô hủ tiếu. Lưu ý chan nước dùng cách mặt bánh hủ tiếu 1cm. Thêm ít hành hoa rắc lên trên.
Bây giờ bạn có thể thưởng thức món hủ tiếu thơm ngon, đậm đà hương vị. Chúc ngon miệng.

Xem thêm:  Cách Ủ Xôi Nóng Lâu Để Bán Cả Ngày Mà Xôi Vẫn Dẻo Ngon

Tô hủ tiếu nóng hổi, ​​thơm ngon
Tô hủ tiếu nóng hổi, ​​thơm ngon
Công thức nấu hủ tiếu bò ngon đơn giản
Vị của hủ tiếu bò cũng khá giống với hương vị của hủ tiếu bò Nam Định. Hương vị hòa quyện với vị thơm ngon, ngọt của xương bò ninh quyện với những viên bò viên dai, giòn ngon. Tuy nhiên, hủ tiếu bò đặc biệt hơn một chút với vị béo ngậy của tóp mỡ và hành tím thơm phức.

Chuẩn bị nguyên liệu
Hủ Tiếu: 1kg
Tôm khô: 50g
Bò viên: 200g
Sườn hoặc xương cụt: 800gr
Củ cải trắng, cà rốt: mỗi loại 1 củ
Hành tây: 1 miếng
Hành tím: 5 miếng
Bột ngọt, muối, đường phèn
Greaves
Rau sống ăn kèm: xà lách, hương nhu, tía tô …
Dừa tươi: 1 trái
Tiến hành nấu hủ tiếu bò ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Xương ống: Cắt khúc dài khoảng 5cm, cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương và đun sôi khoảng 2 phút. Việc này giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi bám trên xương. Sau đó vớt ra, rửa sạch và cho vào nồi để chuẩn bị hầm.
Cà rốt, củ cải: gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hình bông hoa. Hoa cải sẽ dày hơn hoa cà rốt khoảng 1cm.
Hành tây, hành tím, gừng: nướng trên lửa cho đến khi hành và gừng có mùi thơm. Sau đó lột sạch vỏ, bổ múi cau, hành tím bào và gừng rồi để nguyên củ.
Các gia vị đi kèm: bạn nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút để diệt khuẩn. Sau đó lấy ra và để khô.
Các loại rau sống ăn kèm với hủ tiếu
Các loại rau sống ăn kèm với hủ tiếu
Bước 2: Tiến hành ninh xương để làm nước dùng.

Bạn cho xương trần qua nước sôi, rửa sạch rồi cho vào nồi hầm. Đối với hộ gia đình thì nên hầm bằng nồi áp suất, còn đối với các quán hủ tiếu thì nên hầm chuyên dụng. Thời gian hầm xương 2 – 3 giờ.
Rửa sạch xương trước khi nấu
Rửa sạch xương trước khi nấu
Tiếp theo, bạn mở vung và hớt sạch bọt để nước dùng được trong hơn. Đổ nước dừa vào nồi nước dùng đang ninh. Đợi nước dùng sôi trở lại thì cho: bò viên, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng, hành tây, hành tím và gừng nướng trước khi cho vào nồi hầm thêm 1 tiếng.
Sau 3-4 giờ đun nhỏ lửa, nêm muối, bột ngọt và đường nâu để nước dùng ngọt và đậm đà hơn. Lưu ý nên dùng muối hột, không nên dùng muối tinh hay bột canh sẽ khiến nước dùng bị chát.
Bò viên luộc sơ qua với nước sôi rồi đổ ra bát, cắt đôi để dễ thưởng thức. Cho bò viên vào nồi nước dùng đang ninh, nấu đến khi nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.
Tóp mỡ: xào thơm với hành tím, tỏi khô băm nhỏ và chút dầu ăn.

Bước 3: Xong

Luộc hủ tiếu: nấu một nồi nước sôi khoảng 70 độ C, sau đó trần hủ tiếu khoảng 30 giây rồi đổ ra tô lớn.
Rưới một ít tóp mỡ lên trên hủ tiếu, xếp bò viên, củ cải hoa, cà rốt, hành lá lên trên. Sau đó đổ nước dùng lên trên.
Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay tô hủ tiếu bò thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi.

Lưu ý: Nếu muốn ăn hủ tiếu khô, bạn có thể áp dụng công thức pha nước chấm sau: 12ml xì dầu, 2ml xì dầu, 3ml dấm đỏ, 5g đường, 2ml dầu hào. Tất cả trộn đều và đun sôi. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một ít tiêu xay.
Công thức nấu hủ tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang là sự kết hợp hoàn hảo giữa xương, thịt bằm, trứng cút, ruột, tôm … hòa cùng nước dùng ngọt thanh giúp bữa sáng thêm ngon miệng và bổ dưỡng cho cả nhà. Cùng vào bếp với Nhân Tâm để thực hiện ngay món ăn này nhé!

hủ tiếu mọc thơm ngon, hấp dẫn
Hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, hấp dẫn
Gia vị và nguyên liệu cho hủ tiếu Nam Vang
Xương ống: 1kg
Nạc vai: 500gr
Tôm: 300g
Trứng cút: 30 quả trứng
Gan heo: 300g
Hành tây: 1 miếng
Củ cải muối: 200g
Mực: 1 con
Tôm khô: 50g
Hủ Tiếu: 1kg
Rau ăn kèm: hẹ, giá đỗ, cần tây, mướp
Tỏi: 1 củ
Củ kiệu muối: 100gr
Gia vị & Chanh, Ớt
Các bước thực hiện & công thức bí truyền để nấu hủ tiếu Nam Vang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Xương ống rửa sạch, chặt khúc dài khoảng 5cm rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi và chất bẩn bên trong xương. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Hành tây: bóc vỏ, cắt múi cau.
Nạc vai: rửa sạch với nước, chia thành 2 miếng nhỏ. 1 cái bạn cho lên bếp đun sôi. Phần còn lại băm hoặc xay, nêm gia vị: muối, tiêu. Đem thịt xay nấu với nước, đánh tan thịt.
Trứng cút: luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Tôm: luộc chín bóc vỏ.
Gan: rửa sạch, luộc chín với chút muối và giấm. Sau khi chín, lấy ra và để nguội.
Băm nhỏ tỏi, phi vàng với 1 thìa súp dầu ăn.
Củ cải muối: cắt sợi khô sau đó ngâm với nước muối loãng để củ cải bớt mặn. Sau đó rửa sạch với nước, vắt khô và cắt miếng nhỏ. Cho củ cải muối đã cắt nhỏ vào chảo dầu nóng, đảo đều và nêm chút đường, hạt nêm. Nấu khoảng 5 phút cho gia vị ngấm vào củ cải khô thì tắt bếp. Bạn có thể mua củ cải ngâm sẵn từ cửa hàng.
Lá hẹ: rửa sạch, lau khô và cắt khúc vừa ăn.
Hẹ rửa sạch cắt khúc
Hẹ rửa sạch cắt khúc
Giá đỗ, cần tây: rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa.
Bước 2: Tiến hành ninh xương để làm hủ tiếu Nam Vang.

Sau khi chần xương xong, bạn rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước rồi bật bếp đun nhỏ lửa. Trong 30 phút đầu, chọn mức nhiệt cao nhất để nước nhanh sôi. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và không bị cặn.
Khi ninh xương được 1-2 tiếng, bạn tiếp tục cho hành tây, tôm khô, mực khô, củ cải đã rang vào đun cùng. Những nguyên liệu này làm cho nước dùng của bạn thơm ngon và đậm đà hơn.
Để nước dùng được ngon, tiết ra được tủy xương, bạn cần hầm xương từ 3 – 4 tiếng. Sau thời gian này, bạn nêm nếm gia vị như muối, bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp.
Bước 3: Xong

Xem thêm:  Cách làm mọc ngon giòn hấp dẫn an toàn vệ sinh thực phẩm

Cho hủ tiếu vào nước sôi 70 độ trong khoảng 30 giây để loại bỏ vị chua trong đó. Và đổ vào bát lớn.
Xếp thịt heo, gan, trứng cút, tôm đã bóc vỏ, củ cải xào, tỏi phi, hành lá, hẹ thái nhỏ lên trên. Cuối cùng, đổ nước dùng xâm xấp mặt bát.
Giờ thì chúng ta đã có một tô hủ tiếu Nam Vang thơm ngon cho cả nhà rồi.

Bí quyết nấu hủ tiếu gà ngon đậm đà hương vị miền Trung
Đến với mảnh đất miền Trung, bạn sẽ được thưởng thức món hủ tiếu gà thơm ngon, lạ miệng. Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có thể làm được một nồi hủ tiếu gà rồi.

hủ tiếu gà ngon đậm đà hương vị miền Trung
hủ tiếu gà ngon đậm đà hương vị miền Trung
Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu gà
Linh hồn của một tô hủ tiếu gà truyền thống miền Trung vẫn nằm ở cách nấu nước dùng. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu và nêm thêm các loại gia vị khác là bạn sẽ “đánh mất” hương vị đặc trưng của hủ tiếu gà. Để xem, với món hủ tiếu này chúng ta sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu gì nhé!

Thịt gà: 1 con khoảng 1,3 – 1,5kg
Hủ Tiếu: 1kg
Nước lọc: 2.2l
Sả: 3-4 khúc
Da lợn hoặc mỡ trắng: 300gr
Hành tím: 5 miếng
Ăn kèm với rau sống: giá đỗ, hành tây, mùi tàu, rau răm …
Gia vị vừa ăn: muối, nước mắm, xì dầu, tương ớt, gừng …

Tiến hành nấu hủ tiếu gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gà làm sạch lông, bỏ ruột. Sau đó rửa sạch và lau khô.
Gừng: gọt sạch vỏ & đập dập.
Gia vị: loại bỏ lá úa, lá úa, rửa sạch với nước. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.
Hành, tỏi, sả: bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Chuẩn bị món hủ tiếu gà miền Trung

Luộc gà với 1,2l nước. Bạn nên luộc gà cho đến khi thịt mềm: thịt mềm, da vàng. Thêm một chút gừng đã đập dập trước đó để nước dùng được thơm hơn. Luộc xong bạn vớt ra để ráo rồi xé gà thành từng miếng vừa ăn. Xương gà cho vào nồi nước sôi ninh nhừ để làm nước dùng.
Luộc gà lấy nước dùng
Luộc gà làm nước dùng để nấu hủ tiếu
Ruột gà rửa sạch với muối, thái miếng nhỏ. Sau đó ướp với hạt nêm, nước mắm…
Hành tím: 2 củ bóc vỏ, thái mỏng. 3 củ còn lại bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó xào trên chảo mỡ nóng cùng với ruột gà. Khuấy nhẹ để lòng không bị nát. Đổ phần hành đã xào vào nồi nước dùng đang đun. Tiếp tục nấu trong khoảng 1 giờ. Lưu ý là hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau khoảng 2 tiếng sôi lăn tăn, bạn nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Mỡ trắng: thái miếng vuông dài khoảng 3cm, rán trên chảo cho mỡ ra mỡ. Lấy tóp mỡ để ăn kèm với hủ tiếu. Có nơi thay tóp mỡ bằng da heo chiên giòn. Đây cũng là điểm khác biệt của món hủ tiếu ở miền Trung.
Xào sả đã cắt lát trên chảo dầu cho đến khi sả có màu vàng nâu thì tắt bếp.
Bước 3: Xong

Hủ Tiếu: Luộc trong nước sôi 70 độ C để loại bỏ vị chua trong đó. Bạn đổ hủ tiếu ra tô lớn.
Xếp lần lượt từng miếng gà đã xé nhỏ, rưới mỡ lên trên. Đổ nước dùng vào bát. Bạn có thể rắc thêm hành lá, tỏi và sả để tô hủ tiếu thêm thơm ngon.
Vậy là bạn đã có một tô hủ tiếu nóng hổi cho cả nhà rồi. hủ tiếu gà có thể ăn kèm với giá đỗ, rau sống…

Cách nấu hủ tiếu chả mực ngon
Nếu bạn là một “tín đồ” hải sản thì món hủ tiếu chả mực sẽ khiến bạn ghiền ăn ngày nào. Tuy nhiên, để chế biến món ăn này cũng hơi cầu kỳ vì bạn sẽ phải khử mùi tanh của mực, giúp mực ngấm đều gia vị.

hủ tiếu mực ngon
hủ tiếu mực ngon
Nguyên liệu chuẩn bị để làm hủ tiếu chả mực
Mực tươi: 1kg
Hủ Tiếu: 1kg
Xương: 500g
Ăn kèm với rau sống: xà lách, giá đỗ, mùi tàu, tía tô …
Sả: 4 khúc
Củ cải: 3 củ
Hành tím, tỏi khô: 5 củ
Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu mực
Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu mực
Tiến hành nấu hủ tiếu chả mực
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Mực tươi: làm sạch, bỏ vỏ mực và ống mực. Thêm một chút rượu trắng, gừng ngâm trong 15 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô. Mực chần qua nước sôi khoảng 5 phút cho mực chín tái.
Gia vị ăn kèm: nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó lấy ra và để khô.
Hành khô và tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Xương ống: chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó cho vào nồi, đổ khoảng 2l nước đun nhỏ lửa khoảng 2-3 tiếng.
Nạc vai: rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành ninh xương để làm nước dùng.

Ướp xương trong nồi áp suất khoảng 2-3 giờ. Để nước dùng được trong, bạn nên hớt váng thường xuyên và dùng muối thay vì nêm. Khi ninh, nên cho thêm 1 củ hành, gừng nướng để nước dùng thơm ngon hơn.
Băm nhỏ tỏi, xào cho đến khi vàng với một ít dầu.
Hành tím băm nhỏ, phi với dầu ăn. Cho một chút thịt heo vào đảo đều tay đến khi thịt chín thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị, muối cho vừa ăn.
Nước dùng được ninh khoảng 2-3 tiếng, bạn cho gừng, củ cải trắng, hành khô vào nấu khoảng 30 phút. Sau đó nêm thêm chút gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm

Trụng hủ tiếu qua nước sôi để loại bỏ vị chua trong đó. Sau đó đổ ra bát lớn.
Xếp mực, thịt băm, hành tỏi phi, hành lá lên trên. Cuối cùng cho nước dùng vào và thưởng thức.
Cách nấu hủ tiếu mọc miền Tây
Một lựa chọn khác cho bạn đó là cách nấu hủ tiếu miền Tây với bí quyết nấu nước dùng ngon. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với sợi hủ tiếu giòn làm nên món hủ tiếu Mỹ Tho nức tiếng. Nếu đã nếm thử, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của bát hủ tiếu thang này.

Xem thêm:  Cách làm xôi chiên thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Thành phần chuẩn bị
Xương ống: 1kg
Thịt xay: 350g
Thịt thăn: 1kg
Tôm: 400g
Gan heo: 1kg
Trứng cút: 20 quả trứng
Giá đỗ: 200gr
Củ cải trắng: 4 củ cải
Hủ Tiếu: 1kg
Rau ăn kèm: cần tây, hành lá, hẹ, ngò rí…
Nêm gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối…
Thành phần chuẩn bị
Nguyên liệu pha chế hủ tiếu Mỹ Tho
Tiến hành nấu hủ tiếu riêu miền Tây để có được món hủ tiếu thang thơm ngon.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm tươi: lột vỏ, bỏ gân và rửa sạch với muối.
Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh.
Xương ống: chặt miếng, trần qua nước sôi để khử mùi hôi và chất bẩn.
Gan, thăn: rửa sạch, luộc chín rồi cắt miếng vừa ăn.
Rau sống: rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Củ cải trắng: gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2-3cm.
Bước 2: Tiến hành nấu các món hầm

Cho xương vào nồi ninh khoảng 2 – 3 tiếng. Trong khi hầm, bạn nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và ngọt hơn.
Sau 2 giờ, cho củ cải trắng đã cắt nhỏ vào nồi. Khi xương củ cải chín mềm thì tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Xào thịt băm với chút dầu, bột ngọt, nước mắm.
Thịt rán
Thịt lợn băm xào thịt băm
Bước 3: Xong

hủ tiếu được chần nhanh qua nước sôi rồi cho vào tô.
Lần lượt xếp thịt thăn, gan, tôm, trứng, thịt băm.
Rắc một chút hành lá và chan đều nước dùng lên trên.
Bạn có thể ăn kèm với hẹ, cần tây, hành tây… tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người.
Cách nấu hủ tiếu chay không xương
Ngoài những công thức nấu hủ tiếu nổi tiếng ở các mục trên. Bạn cũng có thể chế biến nước dùng để tạo nên những bát hủ tiếu ngon mà không có xương. Món ăn này thích hợp cho những người ăn chay.

Với món ăn này, nguyên liệu chủ yếu là các loại rau củ và không sử dụng các loại xương, thịt lớn. Với một chút khéo léo và một chút thời gian chế biến, bạn đã có thêm một món ăn bổ dưỡng vào thực đơn chay của hủ tiếunh.

Nguyên liệu làm nước lèo nấu hủ tiếu chay
Hủ tiếu: 1kg
Lê: 6 quả
Táo: 6 quả
Củ cải trắng: 2 quả
Cà rốt: 4 quả
Nấm đông cô: 16 tai
Nấm tròn trắng: 16 cái
Nấm bào ngư: 16 cái
Đậu hũ: 14 miếng
Tôm chay: 300gr
Cải khô: 200gr
Tàu hũ ky: 500gr
Rau sống ăn kèm: mùi tàu, lá hẹ, rau sống, giá…
Gia vị
Bắp ngô: 1 bắp

Các bước nấu nước dùng làm hủ tiếu chay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Hủ Tiếu: trụng nước sôi, để ráo.
Táo, lê: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt, củ cải trắng: gọt vỏ, cắt khoanh, tỉa hoa.
Bắp ngô: cắt khúc 2-3cm.
Nấm rơm: cắt bỏ chân, rửa sạch.
Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Tôm chay: ngâm nước ấm cho nở.
Bước 2: Nấu nước dùng chay để làm hủ tiếu

Cho vào nồi 4 lít nước, cho 1 củ hành tây đã cắt múi cau, cùng lê, táo, ngô đã sơ chế vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 60 phút.
Sau 1 tiếng, bạn cho nấm, củ cải và cà rốt vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm 30 phút thì tắt bếp.
Đậu phụ, tàu hũ ky: chiên đến khi chín vàng.
Rau mùi, hẹ, giá, xà lách: rửa sạch, để ráo.
Hành, tỏi: băm nhuyễn, phi thơm.
Tôm chay, nấm trắng, nấm bào ngư, đậu hũ chiên. Nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 3: Thành phẩm

Sau khi nước dùng đã ngon, bạn tắt bếp.
Xếp đậu phụ, nấm xào, hành phi, … lên trên tô hủ tiếu đã được trụng sơ trước đó. Sau đó đổ nước dùng vào và thưởng thức.
Một số mẹo nhỏ để tô hủ tiếu nước lèo hoàn hảo hơn!
Cách nấu hủ tiếu mềm và dai
Để chế biến món hủ tiếu dai mềm, bạn cần chuẩn bị một nồi nước nhỏ. Đun sôi ở nhiệt độ 70 độ C. Dùng vợt lưới chuyên dụng để phá hủ tiếu. Quay nhanh trong 30 giây rồi vớt ra xả với nước lạnh để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau, làm mềm và giảm độ dai của sợi hủ tiếu.

Thắng mỡ cho vào nước hủ tiếu.
Tóp mỡ chính là thành phần giúp món hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn hơn. Muốn thắng được mỡ ngon, bạn phải băm nhỏ chúng. Thắng trên chảo nóng với lửa lớn. Khi thắng, bạn đảo đều tay để chả mỡ nhanh chín, giòn và ngon hơn.

Tóp mỡ ăn với bát hạt tiêu.
Tóp mỡ ăn với bát hạt tiêu.
Khi tóp mỡ đã săn lại thì giảm nhỏ lửa, rán đến khi mỡ chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp. Cho thêm vài nhánh tỏi và chút muối để tóp mỡ đậm đà hơn.

Hớt bọt và mỡ nổi trên nước dùng
Trong quá trình ninh xương để làm nước dùng, bạn phải thường xuyên hớt sạch bọt và mỡ. Hớt váng thường xuyên giúp nước dùng được trong hơn, không bị cặn.

Nấu nước dùng trong – ngon hơn! Công thức nấu ăn ở đây!
Khi nấu nước hầm xương, ai cũng có thể làm được. Nhưng làm thế nào để nước dùng được trong và ngọt hơn thì không phải ai cũng làm được. Hãy áp dụng những mẹo dưới đây để giúp bạn nấu nước dùng ngon hơn nhé!

Sơ chế xương thật kỹ trước khi ninh để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bên trong. Sau đó rửa sạch, đun sôi và chắt bỏ phần nước đầu. Hớt váng thường xuyên để nước dùng không bị lắng.
Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn
Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn
Khi ninh nước hầm xương: để nhiệt độ cao nhất trong 30 phút đầu, sau đó giảm lửa để nước sôi liu riu. Như vậy sẽ giúp xương mau chín và tiết ra chất dinh dưỡng giúp nước dùng thơm ngon hơn.
Dùng muối thay bột nêm để nước dùng được trong và không bị đục.
Hành tây, củ cải trắng, cà rốt giúp khử bớt chất béo của xương, giúp nước dùng ngọt hơn.
Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, loại bỏ tạp chất.
Trên đây là 10 cách nấu hủ tiếu cực ngon. Tuy nhiên, để ninh nước hầm xương giúp món hủ tiếu chín nhanh hơn, tiết kiệm thời gian và chi phí thì việc sử dụng nồi nấu hủ tiếu điện là sự lựa chọn hoàn hảo. Là thiết bị tiết kiệm năng lượng, hầm xương nhanh chóng và hoàn toàn tự động giúp người dùng tối ưu thời gian và chi phí.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.