Cách nấu cơm gà Hải Nam thơm ngon chuẩn vị

Cơm gà Hải Nam có nguồn gốc từ vùng đảo Hải Nam – Trung Quốc nhưng có vẻ nổi tiếng hơn cả ở Sigapo và Malaysia. Cách nấu cơm gà Hải Nam ngon như thế nào, hương vị khác với những món cơm gà khác như thế nào? Vào bếp ngay nào.

Nguồn gốc cơm gà Hải Nam
Cơm gà Hải Nam là món ăn tự hào của những người nhập cư ở Singapore và Malaysia. Vốn là món ăn theo chân những người di cư từ đảo Hải Nam – Trung Quốc và có tên gọi ban đầu là cơm gà Văn Xương. Cơm gà Hải Nam đã được bán ở cả Malaysia và Singapore từ những năm 1940. Sau khi cả hai nước đều muốn đòi quyền sở hữu, cuộc cạnh tranh nóng lên vào năm 1965 khi hai nước bị tách ra.

cơm gà hải nam

Đỉnh điểm là vào năm 2009, khi Bộ trưởng Du lịch Malaysia khi đó là Ng Yen Yen tuyên bố cơm gà Hải Nam là của đất nước mình và đã bị Singapore “chiếm đoạt”. Người Singapore đã phản hồi bằng những con số: 8 nhà hàng cơm gà Hải Nam hoặc được trao sao Michelin danh giá, hoặc được đề cập trong một cuốn sách hướng dẫn ẩm thực uy tín.

Giai đoạn 1880 – 1940, người dân đảo Hải Nam mang cơm gà Văn Xương và di cư sang Malaysia để làm việc trong các mỏ thiếc và đồn điền cao su. Một số người bán thức ăn để kiếm sống, trong đó cơm gà được biết đến và yêu thích. Tại đây, họ đã cải biên đôi chút về nguyên liệu cũng như cách chế biến để phù hợp hơn với khẩu vị địa phương. Họ sử dụng các giống gà địa phương, các loại gạo thơm và làm nhiều loại nước sốt. Từ đó, món cơm gà nổi tiếng trở thành nét ẩm thực độc đáo của Malaysia.

Tại cửa hàng cơm gà Tian Tian Hải Nam nổi tiếng ở Singapore, gà luộc được ngâm trong nước đá lạnh để tạo lớp thạch trong giữa da và thịt. Cơm sẽ được nấu với tỏi băm và xào với mỡ gà, lá dứa và nước luộc gà. Ở Singapore, cơm gà gần như được coi là quốc thực. Món ăn cũng thường xuyên có mặt tại các triển lãm quốc tế, các nhà hàng Singapore ở nước ngoài, trên các chuyến bay của hãng hàng không quốc gia Singapore.

Xem thêm:  Bật mí 2 Công thức & Cách làm cơm nắm Hàn Quốc & Nhật Bản chuẩn nhất

Hiện nay, có khá nhiều phiên bản cơm gà Hải Nam trên khắp Đông Nam Á nhưng phiên bản cơm gà Singapore được cho là nổi tiếng nhất. Rất khó để xác định cơm gà Hải Nam thuộc nước nào vì Singapore và Malaysia từng là một quốc gia, và cơm gà có nguồn gốc từ Hải Nam của Trung Quốc.

[cách nấu cơm gà hải nam, cách làm cơm gà hải nam, cach nau com ga hai nam, nấu cơm gà hải nam, cơm gà hải nam cách làm, cách nấu com gà hải nam, nước chấm cơm gà hải nam, làm cơm gà hải nam, cách làm nước chấm com gà hải nam, cách chế biến cơm gà hải nam]

Cách nấu cơm gà Hải Nam
Cách nấu cơm gà Hải Nam không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn vì có nhiều công đoạn. Thịt gà được luộc trong nước lã nhưng đượm vị, thơm mùi hành gừng; luộc vừa đủ để thịt mềm, mọng nước, chắc và ngọt. Bí quyết để có món cơm gà ngon nằm ở phần cơm. Cơm mềm, đậm đà vị gà quyện với vị mặn, béo, thơm của tỏi. Phải dùng mỡ gà phi với tỏi bằm, gạo rang thơm rồi cho nước luộc gà vào nấu cơm; Nước gà thấm vào bên trong từng hạt gạo tạo cho hạt cơm có hương vị rất riêng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần gà luộc

Gà ta: 1 con (khoảng 1,5kg – 1,7kg)
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 nhánh nhỉ
Muối tinh
Đường phèn
Nước đá
Phần cơm

Gạo tẻ: 500g
Mỡ gà (lọc từ phần thịt gà)
Tỏi băm: 5 tép
Muối tinh: 1 thìa cafe
Lá dứa: 2 lá
Phần sốt gừng hành

Đầu hành trắng: 5 đoạn
Gừng: 1 nhánh
Dầu thực vật: 2 thìa
Dầu mè: 1 thìa
Muối tinh: 1 thìa cafe
Tiêu xay: 1/2 thìa cafe
Bột nêm: 1 thìa cafe
Đường: 1 thìa cafe
Nước luộc gà
Sốt tương ớt

Ớt đỏ: 5-6 quả
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 5 tép
Đường: 2 thìa cafe
Muối: 1/2 thìa cafe
Nước luộc gà: 1/2 chén
Nước chanh: 2 thìa cafe
Mỡ gà: 1 thìa cơm

Cách làm cơm gà Hải Nam
BƯỚC 1: SƠ CHẾ VÀ LUỘC THỊT GÀ

Gà yêu cầu người bán làm sạch thịt nhưng vẫn phải sơ chế sạch sẽ. Dùng muối gừng hoặc rượu trắng chà xát bên ngoài và bên trong bụng để loại bỏ hết mùi hôi cũng như cặn bẩn trên da. Rửa gà thật sạch. Sau đó, dùng muối hạt xát đều lên mình gà, để khoảng 3-4 phút rồi rửa sạch. Việc xát muối sẽ làm cho da gà săn lại, khi luộc da sẽ căng hơn.

Xem thêm:  [Công thức] Cách ướp cá rô phi nướng nồi chiên không dầu

Luộc gà như thế nào để gà chín đều, không bị đỏ xương nhưng cũng không bị nứt, mềm. Cơm gà Hải Nam, thịt gà sẽ có màu trắng vàng nguyên bản, không dùng bột nghệ để có màu bóng bẩy. Để luộc gà ngon không khó, quan trọng nhất là kiểm soát nhiệt và giữ gà trong nồi nước để gà chín từ từ.

gà luộc ngon

Đầu tiên, bạn dùng một chiếc nồi lớn cho gà vào và đổ ngập nước. Thêm 2 củ hành tím nướng, vài lát gừng, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1 muỗng cà phê muối tinh. Đun nước ở lửa nhỏ, cho gà làm quen dần với nhiệt độ. Khi gà sôi thì cho 1/2 chén nước lạnh vào rồi hạ lửa nhỏ nhất để tránh nước sôi. Đun sôi trong 10 phút, sau đó lật gà và nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó tắt bếp, ủ gà trong nồi nước 20 phút. Vớt gà ra, ngâm vào tô nước đá lạnh 1 tiếng để gà có lớp thạch trong suốt thơm ngon, đặc trưng của món cơm gà Hải Nam.

Cách luộc gà ngon
BƯỚC 2: NẤU CƠM
– Nếp ngâm nước 30 phút, vo sạch, để ráo.

  • Cho mỡ gà vào chảo đun lấy nước, gạn bỏ phần trên. Tiếp theo cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gạo đã ráo nước vào đảo cùng. Khi mỡ gà thấm đều vào từng hạt gạo thì cho 1 thìa muối tinh vào, đảo đều rồi tắt bếp.

– Cho gạo vào nồi cơm điện. Thêm nước luộc gà, lá dứa cuộn lại. Nấu cơm như bình thường cho đến khi cơm chín

[cách nấu com gà hải nam ngon nhất, cách nấu cơm gà singapore, cách làm cơm gà hải nam ngon, cách làm com gà singapore, nước chấm gà hải nam, cơm gà hải nam cách nấu, cách làm com gà hải nam, cách làm nước chấm cơm gà hải nam, cách làm món cơm gà hải nam, học nấu com gà hải nam]

BƯỚC 3: LÀM SẮC GỐC GỪNG
Một đĩa cơm gà Hải Nam không thể hoàn chỉnh nếu thiếu bát nước sốt gừng và hành tây rưới lên trên. Bạn cho gừng băm nhỏ, đầu hành băm nhỏ và muối vào cối giã nát. Đun nóng dầu trong chảo, sau đó thêm hỗn hợp hành tây và gừng và xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp đến cho một ít nước luộc gà vào đun sôi, nêm muối, tiêu, đường cho vừa ăn. Cuối cùng cho dầu mè vào khuấy đều

Xem thêm:  Cách làm tai lợn ngâm chua ngọt giòn sần sật đơn giản tại nhà

Cơm gà sốt Hải Nam

BƯỚC 4: Làm Tương Ớt
Cho ớt, gừng, tỏi, đường, muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho chanh vào khuấy đều. Đun nóng mỡ gà và đun sôi hỗn hợp. Để ra một bát riêng.

Ngoài ra, cơm gà Hải Nam còn có một loại sốt phổ biến. Nó chỉ đơn giản là sự pha trộn của nước tương, dầu mè, rượu Thiệu Hưng, dầu hào, giấm gạo, đường và nước dùng.

BƯỚC 5: Làm súp gà
Đây chỉ đơn giản là nước dùng gà nêm muối cho vừa ăn. Rắc một ít hành tây thái nhỏ và 1 muỗng canh dầu mè. Múc ra từng bát để làm nước canh.

BƯỚC 6: HOÀN THÀNH Cơm Gà HẢI NAM
Sau khi gà đông, vớt ra để ráo nước. Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể loại bỏ xương nếu muốn.

Múc cơm vào bát, nén nhẹ để định hình bát cơm chắc chắn hơn. Cho cơm ra đĩa, bày thịt gà, dưa leo xung quanh. Khi ăn, bạn chấm thêm nước mắm hành gừng, tương ớt và thưởng thức.

thưởng thức cơm gà hải nam

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu cơm gà Hải Nam rồi. Nghe thì có vẻ nhiều bước nhưng bắt tay vào làm thì không hề phức tạp như bạn nghĩ đâu. Thành phẩm món cơm gà thơm ngon sẽ hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra. Cuối tuần hãy vào bếp cùng gia đình đổi món ngon nhé. Chúc may mắn!

[nấu cơm hả, cách làm cơm gà singapore, cơm gà singapore cách làm, cách làm gà hải nam, cách làm nước sốt cơm gà hải nam, nau com ga hai nam, cách nấu cơm gà hai nam, nước mắm cơm gà hải nam, cach lam ga hai nam, cách nấu cơm gà hải nam ngon nhất, cơm gà hải nam vành khuyên, cách nấu cơm gà hải nam ngon, hướng dẫn nấu cơm gà hải nam, lam com ga hai nam, học nấu cơm gà hải nam,]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.