[Chia Sẻ] 10 Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon từ chuyên gia
Hủ tiếu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và hương thơm đặc trưng của nước dùng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu hủ tiếu ngon và chuẩn với các thành phần phong phú như tôm, thịt, chả lụa, nấm đông cô, rau cải và miến. Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn 10 cách nấu hủ tiếu ngon và chuẩn từ các chuyên gia ẩm thực. Các cách nấu này sẽ giúp bạn có thể nấu được món hủ tiếu ngon nhất với các hương vị đa dạng, thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá và thực hiện những cách nấu hủ tiếu này để tạo ra một bữa ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè của mình!
Bát hủ tiếu thơm ngon hay không phụ thuộc vào cách bạn chế biến nước dùng với đầy đủ các nguyên liệu như thế nào. Để đánh giá nước dùng bạn làm có ngon hay không cần dựa vào các tiêu chí sau:
Nước dùng: Nước dùng hủ tiếu phải có hương vị đậm đà, ngọt thanh, không quá đậm đà hoặc nhạt nhẽo. Nếu nước dùng bị đục hoặc có cặn, có nghĩa là trong nước dùng có nhiều tạp chất từ thịt, xương, thậm chí mỡ. Điều này sẽ khiến tô hủ tiếu bạn làm ra mất đi vị thơm ngon, người ăn sẽ có cảm giác ngấy và no khi thưởng thức.
Topping: Hủ tiếu phải được phục vụ với các loại topping như heo quay, chả lụa, tôm, thịt gà hoặc bò, nấm đông cô, rau cải và hành tím.
Hủ tiếu: Hủ tiếu phải được chế biến mềm mượt và dai, không dính vào nhau và có mùi thơm tự nhiên.
Miến: Miến phải được sử dụng tươi mới, không bị đắng hoặc khô.
Thịt: Thịt phải được chọn lựa kỹ càng và ướp gia vị thấm đều để có hương vị ngon nhất.
Tôm: Tôm phải được tươi ngon, không tanh hoặc bị đắng.
Rau: Rau phải được chọn lựa tươi, mềm và ngon.
Hành tím: Hành tím phải được thái nhỏ và đều, không bị khô hay bị cháy.
Nước mắm: Nước mắm phải được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon và không quá đậm đà hoặc nhạt nhẽo.
Hương vị: Hủ tiếu phải có hương vị đậm đà, ngọt thanh, thơm ngon và không quá cay hay mặn.
Với 10 tiêu chuẩn cơ bản trên, nếu đáp ứng được yêu cầu trong khâu pha nước dùng, chắc chắn tô hủ tiếu của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn nhiều thực khách.
10 bí quyết, cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon được chia sẻ từ các chuyên gia
Bạn đang tìm kiếm công thức nấu hủ tiếu ngon để kinh doanh? Dưới đây là những công thức gia truyền giúp bạn nấu được món nước dùng đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn.
Cách 1: Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon theo cách truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Xương ống: 2 kg
Xúc xích heo: 1 cái
Nạc vai xay nhuyễn: 500gr
Sườn heo: 1kg
Thịt xông khói: 500gr
Tôm khô: 300gr
Mực khô: 300gr
Bánh hủ tiếu (bánh hủ tiếu): 500gr
Củ kiệu ngâm chua: 200gr
Rau sống các loại ăn kèm: giá đỗ, xà lách, tía tô, mùi tàu …
Hành tây: 1 miếng
Hành lá: 5 cây
Hành tím: 5 miếng
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường phèn…
Các bước nấu hủ tiếu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi chế biến, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu:
Xương ống: rửa sạch, chặt khúc dài khoảng 5cm. Sau đó luộc sơ qua nước để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi trong xương. Một miếng gừng và 1 củ hành tím giúp khử hoàn toàn mùi hôi trong xương.
Nước hầm xương để làm nước dùng
Xương ống cắt khúc dài khoảng 5cm
Thịt ba chỉ: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Sườn, chân giò: chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn đem trần qua nước sôi tương tự như ninh xương ống.
Rau sống: nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch. Bạn có thể ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu và diệt khuẩn. Sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch và cắt hình múi cau.
Hành lá: nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch và thái nhỏ.
Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Thịt nạc xay: bạn cho vào nồi, nêm thêm chút nước mắm hoặc bột canh, chút dầu ăn rồi đảo đều. Sau đó cho lên bếp, xào nhanh tay trong khoảng 5 phút để thịt chín ngọt và không bị khô quá.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng để nấu hủ tiếu riêu ngon.
Sau khi trần xương xong, bạn cho vào nồi ninh khoảng 2-3 tiếng. Lưu ý, trong quá trình hầm, hãy thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong, không bị lắng cặn nhé!
Sau khoảng 2 tiếng đun nhỏ lửa, bạn tiếp tục cho sườn heo và chân giò vào ninh cùng. Thời gian nấu từ 1 đến 2 giờ.
Tôm khô bạn đem rửa sạch rồi cho vào nồi nước luộc thịt. Bạn nên cho vào rổ inox riêng để khi vớt tôm ra được dễ dàng và nhanh chóng. Tiếp tục ninh xương thêm 1 tiếng để tủy tiết ra, giúp nước dùng thơm ngon hơn.
Sau 1 giờ đun nhỏ lửa, vớt tôm ra cho vào nồi, thêm một chút dầu để chiên tôm đến khi chín vàng. Bạn nêm thêm một chút bột ngọt, đường, muối cho vừa ăn.
Hành tây, củ cải trắng, mực khô và tôm khô bạn cho vào nồi nước dùng đã ninh trước đó. Nhiệt độ thấp để nước sôi liu riu, hầm xương nhanh hơn, nước dùng không bị đục. Lưu ý, để nước dùng được trong, bạn nên dùng muối thay vì bột nêm.
Sau thời gian ninh xương từ 4 – 6 tiếng, lúc này xương đã tiết hết chất ngọt. Bạn nêm nếm gia vị, đường phèn cho vừa ăn. Đối với người dân Sài Gòn, một chút hành tím phi thơm sẽ khiến nước dùng đậm đà và thơm ngon hơn.
Nếu nấu nước hầm xương tại nhà cho các thành viên trong gia đình, bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu nhanh hơn. Nhưng khi kinh doanh ngoài cửa hàng sẽ không có nồi để đáp ứng nhu cầu. Do đó, bạn cần nhờ đến sự trợ giúp của tủ nấu hủ tiếu bằng điện. Thiết bị giúp bạn hầm xương nhanh chóng, nước dùng thơm ngon, ngọt thanh, không tốn thời gian, tiết kiệm chi phí.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi đã nấu xong nước dùng, bạn tiến hành trần hủ tiếu và trình bày.
hủ tiếu: luộc trong nước sôi khoảng 70 độ trong 1 phút để loại bỏ vị chua, hôi trong đó. Sau đó đổ ra bát.
Đổ nước dùng lên trên tô hủ tiếu. Lưu ý chan nước dùng cách mặt bánh hủ tiếu 1cm. Thêm ít hành hoa rắc lên trên.
Bây giờ bạn có thể thưởng thức món hủ tiếu thơm ngon, đậm đà hương vị. Chúc ngon miệng.
Hủ tiếu Mỹ Tho là một món ăn đặc trưng của vùng Nam Bộ, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản như bột gạo, thịt heo, tôm, và rau củ. Sau đây là cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho:
Thịt heo cắt sợi mỏng, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe tiêu. Tôm bóc vỏ, đầu và đuôi tôm để lại.
Hành tím băm nhỏ, đem phi thơm với 2 thìa canh dầu ăn. Sau đó, cho thịt heo vào xào đến khi thịt chín, thêm tôm vào xào chung.
Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho tôm đầu và đuôi tôm vào nước sôi, nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe tiêu. Đun nước sôi lại, múc tôm ra và giữ nước.
Cho bột hủ tiếu vào nước lạnh, nhào đều cho đến khi bột không còn dính tay. Sau đó, cho bột ra mâm cắt sợi mỏng, ngâm nước lạnh.
Cho nước tôm vào nồi, đun sôi, thêm nước dùng từ thịt heo và tôm vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Cho sợi hủ tiếu vào, đun sôi khoảng 5 phút cho tới khi hủ tiếu chín.
Cho rau thơm và đậu phộng rang vào tô, cho hủ tiếu lên trên, rắc hành tím phi và tiêu xanh lên trên cùng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món hủ tiếu Mỹ Tho ngon miệng!
Cách 3: Công thức nấu hủ tiếu bò ngon đơn giản
Vị của hủ tiếu bò cũng khá giống với hương vị của hủ tiếu bò Nam Định. Hương vị hòa quyện với vị thơm ngon, ngọt của xương bò ninh quyện với những viên bò viên dai, giòn ngon. Tuy nhiên, hủ tiếu bò đặc biệt hơn một chút với vị béo ngậy của tóp mỡ và hành tím thơm phức.
Xương ống: Cắt khúc dài khoảng 5cm, cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương và đun sôi khoảng 2 phút. Việc này giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi bám trên xương. Sau đó vớt ra, rửa sạch và cho vào nồi để chuẩn bị hầm.
Cà rốt, củ cải: gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hình bông hoa. Hoa cải sẽ dày hơn hoa cà rốt khoảng 1cm.
Hành tây, hành tím, gừng: nướng trên lửa cho đến khi hành và gừng có mùi thơm. Sau đó lột sạch vỏ, bổ múi cau, hành tím bào và gừng rồi để nguyên củ.
Các gia vị đi kèm: bạn nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút để diệt khuẩn. Sau đó lấy ra và để khô.
Các loại rau sống ăn kèm với hủ tiếu
Các loại rau sống ăn kèm với hủ tiếu
Bước 2: Tiến hành ninh xương để làm nước dùng.
Bạn cho xương trần qua nước sôi, rửa sạch rồi cho vào nồi hầm. Đối với hộ gia đình thì nên hầm bằng nồi áp suất, còn đối với các quán hủ tiếu thì nên hầm chuyên dụng. Thời gian hầm xương 2 – 3 giờ.
Rửa sạch xương trước khi nấu Rửa sạch xương trước khi nấu
Tiếp theo, bạn mở vung và hớt sạch bọt để nước dùng được trong hơn. Đổ nước dừa vào nồi nước dùng đang ninh. Đợi nước dùng sôi trở lại thì cho: bò viên, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng, hành tây, hành tím và gừng nướng trước khi cho vào nồi hầm thêm 1 tiếng.
Sau 3-4 giờ đun nhỏ lửa, nêm muối, bột ngọt và đường nâu để nước dùng ngọt và đậm đà hơn. Lưu ý nên dùng muối hột, không nên dùng muối tinh hay bột canh sẽ khiến nước dùng bị chát.
Bò viên luộc sơ qua với nước sôi rồi đổ ra bát, cắt đôi để dễ thưởng thức. Cho bò viên vào nồi nước dùng đang ninh, nấu đến khi nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.
Tóp mỡ: xào thơm với hành tím, tỏi khô băm nhỏ và chút dầu ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Luộc hủ tiếu: nấu một nồi nước sôi khoảng 70 độ C, sau đó trần hủ tiếu khoảng 30 giây rồi đổ ra tô lớn.
Rưới một ít tóp mỡ lên trên hủ tiếu, xếp bò viên, củ cải hoa, cà rốt, hành lá lên trên. Sau đó đổ nước dùng lên trên.
Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay tô hủ tiếu bò thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi.
Lưu ý: Nếu muốn ăn hủ tiếu khô, bạn có thể áp dụng công thức pha nước chấm sau: 12ml xì dầu, 2ml xì dầu, 3ml dấm đỏ, 5g đường, 2ml dầu hào. Tất cả trộn đều và đun sôi. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một ít tiêu xay.
Cách 4: Cách làm hủ tiếu khô
Hủ tiếu khô là một món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, được làm từ bột gạo và có thể được phục vụ với nhiều loại gia vị khác nhau. Sau đây là hướng dẫn cách làm hủ tiếu khô:
Ngâm bột hủ tiếu trong nước khoảng 1 giờ, sau đó vớt bột lên trên, để nước ở dưới.
Cho bột hủ tiếu vào một tô, trộn đều với tinh bột năng, muối, đường và tiêu.
Thêm từ từ nước vào bột, trộn đều cho đến khi bột đặc lại và dính vào nhau.
Nhào bột trên mặt bàn cho đến khi bột mềm và mịn.
Lăn bột thành một viên và để bột nguội hoàn toàn.
Cắt thịt thành từng miếng mỏng, nêm gia vị với muối, đường, tiêu và 1 muỗng canh nước mắm.
Phi thơm hành tím với mỡ hành, sau đó cho thịt vào phi chín.
Cho nước vào nồi, đun sôi, thêm củ cải và hành tây vào nấu cho mềm.
Nêm nếm nước với nước mắm, tiêu, tương đen và đường cho vừa ăn.
Đun sôi nước lên, cho bột hủ tiếu vào luộc cho chín (khoảng 1 phút).
Vớt bột hủ tiếu ra đĩa, trộn với thịt đã phi và rau thơm.
Cho nước vào đĩa, thêm tương ớt, tương đen, tương gừng, tỏi phi và tiêu xay lên trên mặt. Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và thưởng thức.
Lưu ý:
Bột hủ tiếu cần phải được ngâm trong nước khoảng 1 giờ để đạt được độ mềm và dẻo.
Khi nhào bột, cần đảm bảo bàn làm việc sạch sẽ để tránh bụi bẩn dính vào bột.
Thịt nên được cắt mỏng để chín nhanh và dễ ăn.
Nên nấu nước dùng thơm ngon và vừa ăn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Khi thưởng thức, nên trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để thưởng thức được hương vị đậm đà và đúng cách của món hủ tiếu khô.
Chúc bạn thành công trong việc làm hủ tiếu khô!
Cách 5: Công thức nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang là sự kết hợp hoàn hảo giữa xương, thịt bằm, trứng cút, ruột, tôm … hòa cùng nước dùng ngọt thanh giúp bữa sáng thêm ngon miệng và bổ dưỡng cho cả nhà. Cùng vào bếp với Nhân Tâm để thực hiện ngay món ăn này nhé!
Hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, hấp dẫn
Gia vị và nguyên liệu cho hủ tiếu Nam Vang
Xương ống: 1kg
Nạc vai: 500gr
Tôm: 300g
Trứng cút: 30 quả trứng
Gan heo: 300g
Hành tây: 1 miếng
Củ cải muối: 200g
Mực: 1 con
Tôm khô: 50g
Hủ Tiếu: 1kg
Rau ăn kèm: hẹ, giá đỗ, cần tây, mướp
Tỏi: 1 củ
Củ kiệu muối: 100gr
Gia vị & Chanh, Ớt
Các bước thực hiện & công thức để nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Xương ống rửa sạch, chặt khúc dài khoảng 5cm rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi và chất bẩn bên trong xương. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Hành tây: bóc vỏ, cắt múi cau.
Nạc vai: rửa sạch với nước, chia thành 2 miếng nhỏ. 1 cái bạn cho lên bếp đun sôi. Phần còn lại băm hoặc xay, nêm gia vị: muối, tiêu. Đem thịt xay nấu với nước, đánh tan thịt.
Trứng cút: luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Tôm: luộc chín bóc vỏ.
Gan: rửa sạch, luộc chín với chút muối và giấm. Sau khi chín, lấy ra và để nguội.
Băm nhỏ tỏi, phi vàng với 1 thìa súp dầu ăn.
Củ cải muối: cắt sợi khô sau đó ngâm với nước muối loãng để củ cải bớt mặn. Sau đó rửa sạch với nước, vắt khô và cắt miếng nhỏ. Cho củ cải muối đã cắt nhỏ vào chảo dầu nóng, đảo đều và nêm chút đường, hạt nêm. Nấu khoảng 5 phút cho gia vị ngấm vào củ cải khô thì tắt bếp. Bạn có thể mua củ cải ngâm sẵn từ cửa hàng.
Lá hẹ: rửa sạch, lau khô và cắt khúc vừa ăn.
Hẹ rửa sạch cắt khúc
Hẹ rửa sạch cắt khúc
Giá đỗ, cần tây: rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa.
Bước 2: Tiến hành ninh xương để làm hủ tiếu Nam Vang.
Sau khi chần xương xong, bạn rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước rồi bật bếp đun nhỏ lửa. Trong 30 phút đầu, chọn mức nhiệt cao nhất để nước nhanh sôi. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và không bị cặn.
Khi ninh xương được 1-2 tiếng, bạn tiếp tục cho hành tây, tôm khô, mực khô, củ cải đã rang vào đun cùng. Những nguyên liệu này làm cho nước dùng của bạn thơm ngon và đậm đà hơn.
Để nước dùng được ngon, tiết ra được tủy xương, bạn cần hầm xương từ 3 – 4 tiếng. Sau thời gian này, bạn nêm nếm gia vị như muối, bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cho hủ tiếu vào nước sôi 70 độ trong khoảng 30 giây để loại bỏ vị chua trong đó. Và đổ vào bát lớn.
Xếp thịt heo, gan, trứng cút, tôm đã bóc vỏ, củ cải xào, tỏi phi, hành lá, hẹ thái nhỏ lên trên. Cuối cùng, đổ nước dùng xâm xấp mặt bát.
Giờ thì chúng ta đã có một tô hủ tiếu Nam Vang thơm ngon cho cả nhà rồi.
Cách 6: Công thức nấu nước lèo hủ tiếu gà
Nước lèo là một phần không thể thiếu trong hủ tiếu gà, mang lại hương vị đậm đà và ngon miệng cho món ăn. Dưới đây là cách nấu nước lèo hủ tiếu gà đơn giản:
Nguyên liệu:
Gà: 1 con (khoảng 1kg)
Củ hành: 1 củ to
Tỏi: 4-5 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Hành tím: 1 củ
Quả đậu đen: 100g
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, rượu trắng
Cách nấu:
Rửa sạch gà, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho gà vào nồi, đổ nước đến mức gà ngập nước. Đun sôi, vớt bọt ra, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Bóc vỏ gừng, dùng dao băm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn. Củ hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím cắt nhỏ. Rửa sạch quả đậu đen.
Cho đậu đen vào nồi cùng với gà, đun tiếp khoảng 15-20 phút cho đậu đen mềm.
Trong một chảo nhỏ, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi và hành tím. Cho gừng vào, đảo đều, sau đó cho rượu trắng vào, đun cho rượu bay hơi.
Cho hỗn hợp tỏi, hành, gừng đã phi vào nồi gà. Tiếp tục đun sôi, nêm gia vị với muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm theo khẩu vị.
Khoảng 5-10 phút trước khi tắt bếp, cho hành tím vào nồi để tạo thêm hương vị cho nước lèo.
Để nước lèo ngon hơn, bạn có thể thêm một ít bột ngọt hoặc mắm tôm vào.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món hủ tiếu gà ngon miệng với nước lèo đậm đà!
Cách 7: Bí quyết nấu hủ tiếu gà ngon đậm đà hương vị miền Trung
Đến với mảnh đất miền Trung, bạn sẽ được thưởng thức món hủ tiếu gà thơm ngon, lạ miệng. Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có thể làm được một nồi hủ tiếu gà rồi.
hủ tiếu gà ngon đậm đà hương vị miền Trung hủ tiếu gà ngon đậm đà hương vị miền Trung
Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu gà
Linh hồn của một tô hủ tiếu gà truyền thống miền Trung vẫn nằm ở cách nấu nước dùng. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu và nêm thêm các loại gia vị khác là bạn sẽ “đánh mất” hương vị đặc trưng của hủ tiếu gà. Để xem, với món hủ tiếu này chúng ta sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu gì nhé!
Thịt gà: 1 con khoảng 1,3 – 1,5kg
Hủ Tiếu: 1kg
Nước lọc: 2.2l
Sả: 3-4 khúc
Da lợn hoặc mỡ trắng: 300gr
Hành tím: 5 miếng
Ăn kèm với rau sống: giá đỗ, hành tây, mùi tàu, rau răm …
Gia vị vừa ăn: muối, nước mắm, xì dầu, tương ớt, gừng …
Tiến hành cách nấu nước lèo hủ tiếu gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gà làm sạch lông, bỏ ruột. Sau đó rửa sạch và lau khô.
Gừng: gọt sạch vỏ & đập dập.
Gia vị: loại bỏ lá úa, lá úa, rửa sạch với nước. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.
Luộc gà với 1,2l nước. Bạn nên luộc gà cho đến khi thịt mềm: thịt mềm, da vàng. Thêm một chút gừng đã đập dập trước đó để nước dùng được thơm hơn. Luộc xong bạn vớt ra để ráo rồi xé gà thành từng miếng vừa ăn. Xương gà cho vào nồi nước sôi ninh nhừ để làm nước dùng.
Luộc gà lấy nước dùng
Luộc gà làm nước dùng để nấu hủ tiếu
Ruột gà rửa sạch với muối, thái miếng nhỏ. Sau đó ướp với hạt nêm, nước mắm…
Hành tím: 2 củ bóc vỏ, thái mỏng. 3 củ còn lại bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó xào trên chảo mỡ nóng cùng với ruột gà. Khuấy nhẹ để lòng không bị nát. Đổ phần hành đã xào vào nồi nước dùng đang đun. Tiếp tục nấu trong khoảng 1 giờ. Lưu ý là hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau khoảng 2 tiếng sôi lăn tăn, bạn nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Mỡ trắng: thái miếng vuông dài khoảng 3cm, rán trên chảo cho mỡ ra mỡ. Lấy tóp mỡ để ăn kèm với hủ tiếu. Có nơi thay tóp mỡ bằng da heo chiên giòn. Đây cũng là điểm khác biệt của món hủ tiếu ở miền Trung.
Xào sả đã cắt lát trên chảo dầu cho đến khi sả có màu vàng nâu thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Hủ Tiếu: Luộc trong nước sôi 70 độ C để loại bỏ vị chua trong đó. Bạn đổ hủ tiếu ra tô lớn.
Xếp lần lượt từng miếng gà đã xé nhỏ, rưới mỡ lên trên. Đổ nước dùng vào bát. Bạn có thể rắc thêm hành lá, tỏi và sả để tô hủ tiếu thêm thơm ngon.
Vậy là bạn đã có một tô hủ tiếu nóng hổi cho cả nhà rồi. hủ tiếu gà có thể ăn kèm với giá đỗ, rau sống…
Cách 8: Cách nấu nước lèo hủ tiếu người hoa
Nước lèo hủ tiếu người Hoa là một loại nước lèo đặc trưng của ẩm thực Hoa Nam, được sử dụng để ăn kèm với các món hủ tiếu. Dưới đây là cách nấu nước lèo hủ tiếu người Hoa:
Nguyên liệu:
1kg xương heo
500g thịt ba chỉ
2 củ hành tím
3 củ hành trắng
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
5 quả hạt tiêu đen
1 quả đinh hương
1/2 quả trái bồ đề
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
2 lít nước
Hành lá, ngò gai, rau thơm, bột tiêu, bột ngọt
Cách nấu:
Rửa sạch xương heo, thịt ba chỉ và đập dập vỡ. Đem đun sôi với nước để loại bỏ bọt. Sau đó, đổ nước đi và rửa lại xương heo và thịt ba chỉ.
Cho xương heo và thịt ba chỉ vào nồi với 2 lít nước và đun sôi.
Khi nước sôi, thêm hành tím, hành trắng và cà rốt vào nồi. Cho nước mắm, đường, đinh hương, hạt tiêu đen và trái bồ đề vào nồi.
Để nước lèo đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu hào vào nồi.
Nấu nước lèo trên lửa nhỏ khoảng 2 giờ, hoặc cho đến khi xương heo và thịt ba chỉ mềm.
Nếu muốn nước lèo đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm bột ngọt vào nồi.
Khi đã nấu chín, lọc xương heo và thịt ba chỉ ra khỏi nồi. Lấy thịt ba chỉ ra, thái thành từng lát và trang trí trên bát hủ tiếu.
Cho hành lá, ngò gai và rau thơm vào nồi nước lèo.
Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của bạn.
Sau khi đã hoàn thành, cho nước lèo vào bát hủ tiếu, thêm một chút tiêu và rắc thêm hành phi lên trên mặt.
Chúc bạn thành công với món nước lèo hủ tiếu người Hoa này!
Cách 9: Cách nấu hủ tiếu chả mực ngon
Nếu bạn là một “tín đồ” hải sản thì món hủ tiếu chả mực sẽ khiến bạn ghiền ăn ngày nào. Tuy nhiên, để chế biến món ăn này cũng hơi cầu kỳ vì bạn sẽ phải khử mùi tanh của mực, giúp mực ngấm đều gia vị.
Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu mực Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu mực
Tiến hành công thức nấu nước lèo hủ tiếu chả mực
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Mực tươi: làm sạch, bỏ vỏ mực và ống mực. Thêm một chút rượu trắng, gừng ngâm trong 15 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô. Mực chần qua nước sôi khoảng 5 phút cho mực chín tái.
Gia vị ăn kèm: nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó lấy ra và để khô.
Hành khô và tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Xương ống: chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó cho vào nồi, đổ khoảng 2l nước đun nhỏ lửa khoảng 2-3 tiếng.
Nạc vai: rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành ninh xương để làm nước dùng hủ tiếu.
Ướp xương trong nồi áp suất khoảng 2-3 giờ. Để nước dùng được trong, bạn nên hớt váng thường xuyên và dùng muối thay vì nêm. Khi ninh, nên cho thêm 1 củ hành, gừng nướng để nước dùng thơm ngon hơn.
Băm nhỏ tỏi, xào cho đến khi vàng với một ít dầu.
Hành tím băm nhỏ, phi với dầu ăn. Cho một chút thịt heo vào đảo đều tay đến khi thịt chín thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị, muối cho vừa ăn.
Nước dùng được ninh khoảng 2-3 tiếng, bạn cho gừng, củ cải trắng, hành khô vào nấu khoảng 30 phút. Sau đó nêm thêm chút gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Trụng hủ tiếu qua nước sôi để loại bỏ vị chua trong đó. Sau đó đổ ra bát lớn.
Xếp mực, thịt băm, hành tỏi phi, hành lá lên trên. Cuối cùng cho nước dùng vào và thưởng thức.
Cách 10: Cách nấu hủ tiếu của người Sài Gòn
Hủ tiếu là món ăn phổ biến tại miền Nam Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Dưới đây là cách nấu hủ tiếu của người Sài Gòn:
Nguyên liệu:
500g bột hủ tiếu
500g thịt heo
500g tôm
1 củ hành tím
2 củ hành trắng
3 củ tỏi
1 ớt tươi
2 quả trứng gà
Hành, ngò rí, rau thơm
Các bước thực hiện:
Hấp thịt heo trong khoảng 30 phút cho chín, rồi thái thành từng lát mỏng.
Tách thịt tôm ra, cạo vỏ, rửa sạch, rồi ướp với một ít muối và đường.
Tỏi băm nhuyễn, hành tím và hành trắng cắt nhỏ.
Phi tỏi, hành tím, hành trắng với ít dầu ăn đến khi thơm.
Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho thịt heo vào nấu chín, lấy ra để riêng.
Cho tôm vào nồi nấu sôi khoảng 3 phút, lấy ra để riêng.
Để nước luộc thịt heo, cho thêm đường, muối, hành, tỏi vào để tạo nên hương vị thơm ngon.
Nấu bột hủ tiếu theo hướng dẫn trên bao bì.
Đánh trứng gà, rồi cho vào nồi nước đang sôi để tạo ra các sợi trứng.
Trang trí hủ tiếu bằng thịt heo, tôm, hành, ngò rí và rau thơm.
Cho bột hủ tiếu vào tô, cho thịt heo, tôm vào, rồi đổ nước luộc vào tô.
Thêm trứng gà vào tô, rồi ăn kèm với rau thơm và nước tương ớt.
Chúc bạn thành công và có một bát hủ tiếu ngon miệng!
Cách 11: Cách nấu hủ tiếu mọc miền Tây
Một lựa chọn khác cho bạn đó là cách nấu hủ tiếu miền Tây với bí quyết nấu nước dùng ngon. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với sợi hủ tiếu giòn làm nên món hủ tiếu Mỹ Tho nức tiếng. Nếu đã nếm thử, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của bát hủ tiếu thang này.
Cho xương vào nồi ninh khoảng 2 – 3 tiếng. Trong khi hầm, bạn nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và ngọt hơn.
Sau 2 giờ, cho củ cải trắng đã cắt nhỏ vào nồi. Khi xương củ cải chín mềm thì tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Xào thịt băm với chút dầu, bột ngọt, nước mắm.
Thịt rán
Thịt lợn băm xào thịt băm
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
hủ tiếu được chần nhanh qua nước sôi rồi cho vào tô.
Lần lượt xếp thịt thăn, gan, tôm, trứng, thịt băm.
Rắc một chút hành lá và chan đều nước dùng lên trên.
Bạn có thể ăn kèm với hẹ, cần tây, hành tây… tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người.
Cách 12: Cách nấu hủ tiếu mì người hoa
Hủ tiếu mì là một món ăn phổ biến của người Hoa và có nhiều cách nấu khác nhau. Dưới đây là một trong những cách để nấu hủ tiếu mì người Hoa:
Nguyên liệu:
500g mì hủ tiếu
300g thịt heo xay
300g tôm sú
1/2 củ hành tím
1 củ hành trắng
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
2 quả trứng gà
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
2 lít nước dùng
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ và chặt đôi. Cà rốt, củ cải và hành tím gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành trắng bóc vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
Trộn thịt heo xay với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu hào.
Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi, sau đó cho thịt heo xay vào nồi và đảo đều. Đợi nước sôi lại, cho tôm sú vào nồi và đảo đều.
Tiếp theo, cho hành tím vào nồi và xào cho thơm.
Cho củ cải và cà rốt vào nồi, xào cho mềm.
Đánh trứng gà trong một bát nhỏ, rắc chút tiêu và đánh đều.
Cho mì hủ tiếu vào nồi, đảo đều với các nguyên liệu. Nếu cần, có thể thêm nước dùng vào nồi để đun sôi tiếp.
Đổ trứng gà vào nồi và khuấy đều để trứng chín.
Thêm 1/2 muỗng cà phê đường vào nồi, khuấy đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho hành trắng lên trên mì và thưởng thức.
Chúc bạn thành công và có món hủ tiếu mì ngon miệng!
Cách 13: Cách nấu nước lèo hủ tiếu chay không xương
Ngoài những công thức nấu nước lèo hủ tiếu nổi tiếng ở các mục trên. Bạn cũng có thể chế biến nước dùng để tạo nên những bát hủ tiếu ngon mà không có xương. Món ăn này thích hợp cho những người ăn chay.
Với món ăn này, nguyên liệu chủ yếu là các loại rau củ và không sử dụng các loại xương, thịt lớn. Với một chút khéo léo và một chút thời gian chế biến, bạn đã có thêm một món ăn bổ dưỡng vào thực đơn chay của hủ tiếunh.
Xếp đậu phụ, nấm xào, hành phi, … lên trên tô hủ tiếu đã được trụng sơ trước đó. Sau đó đổ nước dùng vào và thưởng thức.
Cách 14: Cách nấu nước lèo hủ tiếu mực Bến Tre
Hủ tiếu mực là món ăn phổ biến tại miền Nam Việt Nam, được làm từ bột hủ tiếu và mực tươi ngon. Dưới đây là cách nấu nước lèo hủ tiếu mực đơn giản và ngon nhất:
Nguyên liệu:
500g bột hủ tiếu
500g mực tươi
1 củ hành tím
2 củ hành trắng
3 củ tỏi
1 ớt tươi
Hành, ngò rí, rau thơm
Các bước thực hiện:
Mực tươi rửa sạch, cắt sợi dài khoảng 3-4 cm.
Tỏi băm nhuyễn, hành tím và hành trắng cắt nhỏ.
Phi tỏi, hành tím, hành trắng với ít dầu ăn đến khi thơm.
Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho mực vào nấu sôi khoảng 3 phút, lấy ra để riêng.
Để nước luộc mực, cho thêm đường, muối, hành, tỏi vào để tạo nên hương vị thơm ngon.
Nấu bột hủ tiếu theo hướng dẫn trên bao bì.
Trang trí hủ tiếu bằng mực, hành, ngò rí và rau thơm.
Cho bột hủ tiếu vào tô, cho mực vào, rồi đổ nước luộc vào tô.
Thêm hành, ngò rí vào tô, rồi ăn kèm với nước tương ớt.
Chúc bạn thành công và có một bát hủ tiếu mực thơm ngon!
Một số mẹo nhỏ để nồi nước lèo hủ tiếu hoàn hảo hơn!
Mẹo nấu hủ tiếu mềm và dai
Để chế biến món hủ tiếu dai mềm, bạn cần chuẩn bị một nồi nước nhỏ. Đun sôi ở nhiệt độ 70 độ C. Dùng vợt lưới chuyên dụng để phá hủ tiếu. Quay nhanh trong 30 giây rồi vớt ra xả với nước lạnh để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau, làm mềm và giảm độ dai của sợi hủ tiếu.
Thắng mỡ cho vào nước hủ tiếu. Tóp mỡ chính là thành phần giúp món hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn hơn. Muốn thắng được mỡ ngon, bạn phải băm nhỏ chúng. Thắng trên chảo nóng với lửa lớn. Khi thắng, bạn đảo đều tay để chả mỡ nhanh chín, giòn và ngon hơn.
Tóp mỡ ăn với bát hạt tiêu. Tóp mỡ ăn với bát hạt tiêu.
Khi tóp mỡ đã săn lại thì giảm nhỏ lửa, rán đến khi mỡ chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp. Cho thêm vài nhánh tỏi và chút muối để tóp mỡ đậm đà hơn.
Hớt bọt và mỡ nổi trên nước dùng Trong quá trình ninh xương để làm nước dùng, bạn phải thường xuyên hớt sạch bọt và mỡ. Hớt váng thường xuyên giúp nước dùng được trong hơn, không bị cặn.
Nấu nước dùng trong – ngon hơn! Công thức nấu ăn ở đây! Khi nấu nước hầm xương, ai cũng có thể làm được. Nhưng làm thế nào để nước dùng được trong và ngọt hơn thì không phải ai cũng làm được. Hãy áp dụng những mẹo dưới đây để giúp bạn nấu nước dùng ngon hơn nhé!
Sơ chế xương thật kỹ trước khi ninh để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bên trong. Sau đó rửa sạch, đun sôi và chắt bỏ phần nước đầu. Hớt váng thường xuyên để nước dùng không bị lắng.’
Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn
Khi ninh nước hầm xương: để nhiệt độ cao nhất trong 30 phút đầu, sau đó giảm lửa để nước sôi liu riu. Như vậy sẽ giúp xương mau chín và tiết ra chất dinh dưỡng giúp nước dùng thơm ngon hơn. Dùng muối thay bột nêm để nước dùng được trong và không bị đục. Hành tây, củ cải trắng, cà rốt giúp khử bớt chất béo của xương, giúp nước dùng ngọt hơn.
Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, loại bỏ tạp chất.
Trên đây là 10 cách nấu hủ tiếu cực ngon. Tuy nhiên, để ninh nước hầm xương giúp món hủ tiếu chín nhanh hơn, tiết kiệm thời gian và chi phí thì việc sử dụng nồi nấu hủ tiếu điện là sự lựa chọn hoàn hảo. Là thiết bị tiết kiệm năng lượng, hầm xương nhanh chóng và hoàn toàn tự động giúp người dùng tối ưu thời gian và chi phí.
