Vịt om sấu là một món ăn rất ngon và độc đáo của người Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung. Ai đã nếm thử một lần sẽ không thể nào quên được hương vị của nó. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này, muốn tự tay nấu thì hãy tham khảo 10 cách làm vịt om sấu ngon tuyệt dưới đây nhé!
Không khiến bạn phải đợi lâu, hãy cùng mình khám phá ngay hướng dẫn 10 cách nấu vịt om sấu vừa đơn giản lại tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình nhé! Nếu bạn đang kinh doanh các món ngon từ vịt, bạn cũng có thể cân nhắc thêm các món này vào thực đơn để đa dạng thực đơn và thu hút khách hàng.
#1. Cách làm vịt om sấu ngon đúng vị truyền thống
Đầu tiên, không thể thiếu công thức làm món vịt om sấu truyền thống, “gốc rễ” của mọi món vịt om sấu cải tiến.
Nguyên liệu
Vịt: nguyên con, khoảng 1 – 1,5kg
Sấu xanh: 06 – 08 quả
Hành khô: 05 miếng
Tỏi khô: 01 củ
Sả: 05 cây
Hành lá: một nắm nhỏ
Rau mùi: 10 lá
Rau mùi: một bó nhỏ
Gừng tươi: 01 miếng
Ớt: 02
Gia vị kèm theo: nước mắm, tiêu, muối, …
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu; cách làm lẩu vịt om sấu; Lẩu vịt om sấu Hà Nội Sơ chế thịt vịt Vịt nguyên con sau khi làm sạch lông và ruột, bạn dùng muối trắng xát vào bên trong và bên ngoài con vịt cho sạch, sau đó rửa sạch lại với nước. (Bạn có thể đem vịt chần sơ qua cho vàng da rồi chặt miếng để món ăn thêm đậm đà). Quả sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần ở thân để khi nấu sấu nhanh tiết ra chất chua rồi gọt sạch vỏ. Hành tây bỏ vỏ, xắt mỏng. Bóc tỏi, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Còn sả thì rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái lát mỏng. Rau mùi, mùi tàu nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ
Bước 2: Ướp thịt vịt
Ướp vịt với tỷ lệ gia vị: 1/3 thìa muối + 1/2 thìa hạt nêm + 1/3 thìa cà phê tiêu + 1/2 lượng (hành, tỏi, sả) + sa tế + chút đường trắng. Thời gian ướp: khoảng 20 phút cho gia vị ngấm vào thịt vịt.
Cho phần hành, tỏi và sả băm còn lại vào nồi có kích thước vừa với thịt vịt đã ướp. Sau đó cho vịt đã ướp vào đảo đều để thịt vịt săn lại. Tiếp theo, cho sấu vào nồi rồi đổ nước (nước lọc / nước hầm xương / nước dừa tùy ý) vừa ngập thịt vịt, đậy kín nắp nồi. Đun trên lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ để om vịt và sấu. Khi thịt vịt mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho một ít rau thơm đã chuẩn bị trước vào đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy là món vịt om sấu hương vị truyền thống đã hoàn thành.
#2. Cách làm Vịt om khoai sọ
Món Vịt om sấu ngon nhất là món gì?
Chuẩn bị Nguyên liệu
Ngoài những nguyên liệu theo công thức gia truyền ở trên, bạn cần chuẩn bị thêm khoảng 500 gam khoai môn.
Cách làm
Mang bao tay vào gọt vỏ khoai môn và rửa sạch sau đó cắt khoai môn thành 4 miếng rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ nhựa nhớt gây ngứa. Sau đó bạn vớt khoai ra và để cho ráo nước.
Thực hiện các bước tương tự như cách truyền thống. Sau khi om vịt xong, bạn cho khoai môn vào nấu khoảng 5 – 7 phút. Lúc này khoai môn đã chín, bạn nêm nếm lại món ăn cho phù hợp với khẩu vị là có thể tắt bếp. Vậy là món vịt om sấu với khoai môn đã hoàn thành.
#3. Cách làm Vịt om khoai môn
Nguyên liệu: Ở cách làm này, tương tự như khi nấu vịt om khoai môn, bạn cần chuẩn bị thêm 500 gam khoai môn.
Cách làm chi tiết:
Khoai môn rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại với nước lạnh để bớt ngứa tay khi gọt vỏ.
Cắt khoai môn thành từng miếng nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay, để ráo nước.
Sau bước om vịt với sấu như cách truyền thống, bạn cho khoai môn vào nồi đun khoảng 5 phút cho đến khi khoai chín. Lúc này, món vịt om sấu với khoai môn cũng đã hoàn thành.
#4. Cách nấu vịt om sấu ngon với măng
Nguyên liệu: Cần chuẩn bị thêm măng tươi để làm món ăn này.
Cách làm chi tiết
Rửa sạch măng tươi, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút để măng bớt đắng và bớt mùi tanh.
Om vịt và sấu theo công thức truyền thống.
Bước cuối cùng, bạn cho măng tươi vào đun cùng khoảng 5 – 8 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
#5. Cách nấu vịt om rau muống
Nguyên liệu phụ: chuẩn bị thêm một lượng rau muống tùy theo khả năng ăn uống của mỗi người. Nếu ăn điều độ, chỉ cần một mớ rau muống cỡ vừa là đủ.
Cách làm chi tiết
Rau muống nhặt rửa sạch với nước cho đến khi sạch nhớt rồi để ráo.
Các bước nấu tương tự như cách làm truyền thống. Đến khi vịt mềm thì cho rau muống đã chuẩn bị vào đảo đều vài lần là có thể ăn được.
#6. Hướng dẫn nấu vịt om sấu rau rút
Nguyên liệu phụ: 1 mớ rau ngót khoảng 15-20 nhánh
Cách làm chi tiết
Nhặt rau muống rửa sạch với nước rồi thấm khô.
Sau khi vịt om chín mềm, bạn cho rau ngót vào nồi đun sôi khoảng 2-3 phút. Khi rau chín cũng là lúc bạn đã hoàn thành xong cách chế biến món vịt om rau cần.
Sau khi xào cho thịt vịt săn lại thì cho bia và nước lọc vào xâm xấp mặt vịt rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút. Khi thịt vịt mềm, vặn lửa lớn và đảo đều tay cho đến khi hết mùi bia.
#8. Cách làm Vịt om sấu chua
Nguyên liệu bổ sung: 1 quả dứa nhỏ
Cách làm chi tiết
Gọt bỏ mắt dứa và bổ đôi quả dứa. Tiếp theo, bạn bỏ lõi và cắt dứa thành từng miếng vừa ăn hoặc tùy theo sở thích để làm đẹp.
Thịt vịt sau khi xào với hành tỏi, sả băm thì cho dứa vào xào cùng. Các bước còn lại bạn thực hiện tương tự như công thức truyền thống.
#9. Cách nấu vịt om nước dừa
Nấu vịt om sấu bằng nồi phở điện | Nấu vịt om nước cốt dừa
Nguyên liệu cần thêm: lượng nước cốt dừa và nước dừa vừa đủ, khoảng 200ml và 1 – 1,5 lít nước dừa cho 1 – 2 kg vịt.
Cách làm chi tiết
Sau khi xào thịt vịt, thay vì đổ nước, bạn đổ nước cốt dừa và nước dừa ngập mặt thịt vịt. Sau đó, bạn bắt đầu thực hiện quá trình om thịt vịt với sấu và sữa cho đến khi bắt đầu om sấu cho đến khi thịt vịt chín mềm.
Các công đoạn còn lại thực hiện như truyền thống là đã hoàn thành món vịt om sấu nước cốt dừa.
#10. Cách làm lẩu vịt om sấu
Thành phẩm là vịt om sấu với khoai môn; cách làm vịt om khoai môn; vịt om sấu ngon
Nguyên liệu phụ: rau ăn kèm có thể là rau muống, mồng tơi, khoai sọ, khoai môn, măng,… tùy thích với lượng vừa đủ bún tươi khoảng 1,5kg.
Cách làm chi tiết
Sơ chế các loại rau rửa sạch.
Sau khi om thịt vịt và sấu như cách nấu truyền thống, múc vịt om sấu vào nồi lẩu và thêm nước (nước dừa / nước hầm xương / nước lọc) vào vừa ngập nồi và đun sôi trở lại.
Nhúng các loại rau ăn kèm vào cho chín rồi vớt ra thưởng thức cùng bún tươi. Đó chính là cách làm vịt om sấu đơn giản và thường được nhiều nhà hàng chuyên về món vịt ngon.
3 điều bạn phải biết để có món vịt om sấu ngon
Chỉ có công thức thôi thì chưa đủ, bạn cần chú ý 3 điều sau để có được món vịt om sấu thơm ngon, hấp dẫn mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tối đa:
1. Chọn mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh
Vịt và sấu là nguyên liệu chín để làm món vịt om sấu. Vì vậy, bạn cần hết sức lưu ý khi chọn mua hai loại vật liệu này:
Đối với thịt vịt
Chọn vịt tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Chọn những con vừa, nặng và chắc.
Nên chọn vịt sống và giết mổ ngay trước khi chế biến món vịt om sấu để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
Để quá trình làm vịt diễn ra nhanh chóng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với hình thức đẹp mắt cho thịt vịt, bạn nên đầu tư một chiếc máy vặt lông vịt chất lượng, có công suất phù hợp với quy mô kinh doanh chế biến. của tôi. Liên hệ ngay HOTLINE nếu bạn đang cần một thiết bị hỗ trợ đắc lực để nhổ lông vịt nhanh chóng với số lượng lớn chất lượng mà giá cả phải chăng!
Chọn những quả sấu còn tươi xanh, da hơi sần và cùi dày sẽ có nhiều thịt chua. Những quả sấu có bề ngoài nhẵn bóng là những quả sấu non, ăn không bở, nhiều hạt to và ít chua.
Nước sấu chỉ có vào mùa hè, vì vậy để có thể thưởng thức món vịt om sấu vào các mùa thì bạn nên tích trữ nhiều sấu. Bạn có thể mua vài cân về gọt vỏ, rửa sạch và cho vào túi nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
2. Lưu ý khi nấu món ngon với vịt om sấu
Cách nấu vịt om sấu theo công thức truyền thống, Cần chú ý điều gì khi nấu món vịt om sấu?
Bọt thường xuất hiện sau khi thêm nước vào braise. Vì vậy, thỉnh thoảng bạn hãy hớt bọt và dầu mỡ trên bề mặt nước để nước dùng được trong và bớt dầu mỡ.
Bạn nên chiên sơ qua thịt vịt không cho thêm dầu để mỡ vịt chảy ra ít hơn, khi ăn không bị ngấy.
Nên dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để món vịt om sấu có vị vừa chua vừa ngọt, khi ăn vào miệng rất “đã”.
Nên chiên qua khoai môn hoặc khoai môn cho đến khi hơi vàng và săn bề mặt, khi chín không bị nhão, ăn sẽ ngon hơn.
3. Nấu vịt om sấu bằng nồi áp suất điện / nồi phở điện
Nấu vịt om sấu bằng nồi phở điện Nấu vịt om sấu bằng nồi phở điện
Để nấu vịt om sấu nhanh chóng, bạn có thể dùng nồi áp suất điện. Tuy nhiên, giải pháp này thường chỉ áp dụng trong phạm vi gia đình. Nếu nấu theo kiểu công nghiệp để phục vụ thực khách thì có một giải pháp khác vừa đảm bảo nấu nhanh, số lượng nhiều và giữ được hương vị ngon nhất cho món vịt om sấu, đó là nồi phở điện. Quý khách có thể liên hệ để được tư vấn và chọn mua sản phẩm nồi nấu phở điện từ om phù hợp nhất với nhiều ưu đãi hấp dẫn!
Với 10 cách nấu vịt om sấu trên đây, chắc chắn việc đổi món, đổi vị cho gia đình sẽ không làm khó được bạn. Các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn cũng bổ sung các món vịt ngon vào thực đơn của mình. Chúc bạn thành công với 10 cách làm vịt om sấu!
